Cum am supraviețuit dietei LCHF bând piureuri de brânză cu căpșuni și mâncând brânză de lămâie

Cum vă pot transporta aceste rețete în zilele întunecate ale unui regim exagerat fără zahăr și fără carbohidrați.

Keto Cheesecake cu lămâie - unde sacrifici carbohidrații pentru grăsime. (Sursa: Deepti Unni)

Nu am fost niciodată un fadist al dietei. Când eram un copil slab și un adult twiggy, am fost un credincios ferm în școala de gândire live-to-eat. Un metabolism miraculos a însemnat că aș putea să-mi umplu fața cu peste 3.000 de calorii pe zi și să nu am nimic de arătat, cu excepția unei eructări mici. Până la mijlocul anilor 20, aveam o greutate mică de 48 kg, care stătea confortabil pe cadrul meu de 5’5 ″.

Apoi viața și corpul meu au ajuns din urmă. Și rambursarea a fost brutală. Metabolismul meu a încetinit și, deși am început să urmăresc ceea ce mănânc, greutatea mea a crescut. Au ieșit gustările și mâncărurile prăjite, KFC și McDonald’s, dar talia mea nu a primit nota. Până la începutul anului 2016, aveam o greutate enormă de 70 kg și am început să simt cu adevărat fiecare gram din acea greutate. Trebuia făcut ceva și, din moment ce sunt L-A-Z-Y, acel ceva nu era exercițiu. În schimb, am decis că va fi o dietă care mă va salva.

Cu dietele, este greu să știi de unde să începi. Internetul este plin de idei, care variază de la bătaie - curățarea maestrului, un suc de lămâie de 10 zile, sirop de arțar și dietă de ardei cayenne - până la periculos, cum ar fi pastilele pentru slăbire. După multe cercetări, mi-am găsit dieta sufletului pereche, datorită unui gif care a relatat călătoria incredibilă de slăbire a unei femei. Aș fi urmat dieta LCHF (cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi).

Citeste mai mult

• Faceți haleem, o delicatesă clasică a Ramadanului
• Indienii iubesc carnea de tot felul: asta spune un sondaj RGI
• Începeți-vă săptămâna cu această delicioasă rețetă de lapte de mango
• Sidharth Malhotra pe șahul din Delhi, mâncarea vegetariană sănătoasă, gulab jamun și murătura: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Cum să supraviețuiești vizitelor de familie într-un mall din Noida

Cel mai simplu, într-o dietă LCHF, restricționați cantitatea de carbohidrați pe care o consumați, astfel încât corpul dvs. să se transforme în arderea grăsimilor pentru energie, pe care am avut o cantitate abundentă. Aș putea mânca tot untul, ghee-ul, uleiul de măsline, uleiul de cocos, brânza și slănina dorite. Slănină! La dietă! Aș putea mânca porții destul de mari de carne. Am fost vândut. Ceea ce nu puteam mânca era orice formă de zahăr sau amidon. La revedere, orez, cartofi, chapattis, dosas, sandvișuri, chipsuri, tort de ciocolată, biryani, cornuri, pizza, colas, bere. Adică, cât de greu ar putea fi?

Dar carbohidrații sunt bătăuși insidioși. Nu, într-adevăr, gândiți-vă la trei feluri de mâncare (care nu sunt ouă) care nu conțin carbohidrați. Masa de pranz? Masa de seara? Dintr-o dată, mă gândeam la mâncare în fiecare minut de trezire, planificându-mi următoarea masă. Zilele de inducție au fost cele mai rele. Pe măsură ce corpul tău consumă toate carbohidrații depozitați și începe să treacă în cetoză, etapa de ardere a grăsimilor, începi să simți simptome asemănătoare gripei - dureri de cap, greață, sniffles. Ei dispar destul de curând, dar apoi retragerea zahărului ajunge. Și te transformi într-un monstru încântător. Starea ta de spirit se schimbă între depresie profundă și manie omicidă. Colegii tăi încep să arate ca niște felii de tort. Vecinul tău seamănă cu un macaron.

În primele zile, în disperare, am apelat la rețete pe internet. Am încercat cafeaua Bulletproof, un amestec sclipitor de cafea, unt și ulei de cocos, care este mai lubrifiant pentru automobile decât micul dejun. Budinca Chia părea foarte populară în rândul mulțimii Keto. A implicat aruncarea unei linguri de semințe de chia în laptele de nucă de cocos, adăugarea unui pic de pudră de cacao și îndulcitor artificial și așteptarea ca toate să se unească. Este minunat dacă vă bucurați de muci cu aromă de ciocolată. O altă rețetă pentru bombele de grăsime (Accelerați metabolismul! Sprijiniți-vă tiroida! Sporiți-vă energia!) A sugerat să puneți unt de arahide, ulei de cocos și cacao într-o formă de brioșă și să îl congelați. Acum, eu sunt Mallu, dar nu am putut să ronțesc ulei de cocos înghețat pentru o gustare.

Cu toate acestea, dieta avea un singur lucru. Proteinele și grăsimile sunt elementele sățioase ale mâncării, așa că nu ți-a fost niciodată flămând, ceea ce a ajutat la evitarea poftelor. Chiar și așa, în a doua săptămână de cetoză, dieta îmi invadase visele. M-aș trezi într-o sudoare rece din coșmaruri, fiind urmărit de felii uriașe de pizza. Uneori visele erau vii, la fel cum am visat când mâncam un sandviș cu șuncă și puteam gusta gustul sandwich-ului când mă trezeam. Zilele de înșelăciune erau imposibile, pentru că mi-a dat corpul afară din cetoză și mi-a trebuit o săptămână bună să mă întorc în dietă. Am încetat să ies cu prietenii, pentru că era atât de greu să găsesc ceva de mâncare într-un meniu normal al restaurantului. Într-o lună am fost fără carbohidrați, fără prieteni ... fără greutate?

Adevărul, însă, a fost că merită complet durerea. Într-o lună am scăpat 3 kg, în două, șapte. M-am simțit mai sănătos, mai activ din punct de vedere mental decât am avut-o într-un deceniu. Au dispărut durerile constante de foame, nevoia de a lovi chipsuri și alimente procesate în gură în fiecare seară. Eram mai liniștit, mai fericit și mai energic decât îmi aminteam vreodată că am fost. Și, pentru toți cei care au urlat colesterol! și boli de inimă! la mine, rezultă HDL-ul meu, acesta este colesterolul bun, îmbunătățit dramatic în timp ce LDL-ul meu a căzut.

În șase luni am scăzut 13 kg, mai am încă două pentru a atinge greutatea țintă de 55 kg. Și între timp, am dezvoltat rețete care să mă poarte prin zilele întunecate, ca un spectaculos smoothie cu brânză de căpșuni, plin de grăsimi bune și un brânză keto fără cheie, cu o bază de făină de nucă de cocos și migdale, care ar putea lua un adevărat cheesecake în orice zi . Voi putea susține această dietă pentru totdeauna? Probabil ca nu. Mă voi întoarce la mâncarea prostiilor procesate așa cum am folosit-o? Nu. Știu că nu voi putea ajuta la alunecarea ocazională, dar este plăcut să știu că mă pot întoarce oricând la cetoză, ca un prieten bun de care pot depinde să mă uit la mine.

Un smoothie cu brânză de căpșuni. Puteți face acest lucru cu un nivel scăzut de cal omitând crema de brânză. (Sursa: Deepti Unni)

SMOOTHIE DE BRÂȘNIT CU FRAGĂ

Ingrediente
100g - Căpșuni, decojite
50g - Cremă de brânză
250g - Iaurt sau chefir
2 linguri - Stevia

Metodă
* Adăugați căpșunile, crema de brânză, iaurtul / chefirul și stevia într-un blender.
* Blitz până când este bine combinat.
* Servit rece.
Notă: pentru o versiune cu calorii inferioare, săriți crema de brânză.

CHEESECAKE KETO LEMON

Ingrediente
1 cană - Făină de cocos
1/2 cană - Făină de migdale
50g - Unt
1 pachet (226g) - crema de brânză Philadelphia la temperatura camerei
1/2 cană - Iaurt
1/2 cană - Cremă dublă
Suc de 1 lamaie
1 - Ou

Metodă
* Preîncălziți cuptorul la 160 grade C.
* Pentru a face baza, combinați nuca de cocos și făina de migdale.
* Topiți untul, apoi adăugați-l la amestecul de făină până se umezește complet.
* Se întinde amestecul de făină și unt pe fundul unei cutii de 7 prăjituri bine unsă.
* Introduceți forma în cuptor pentru a prăji picioarele de bază timp de aproximativ 10 minute, până când se rumenesc.
* Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.
* Pentru cheesecake, bateți crema de brânză până se omogenizează.
* Adăugați oul și bateți până se combină.
* Adăugați iaurtul, smântâna, sucul de lămâie și bateți până obțineți un amestec neted.
* Se toarnă amestecul în forma de cozonac și se coace până când părțile laterale sunt stabilite, dar centrul este încă încet, aproximativ 40 de minute.
* Opriți focul și lăsați cheesecake-ul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
* Scoateți-l și răciți-l cel puțin patru ore înainte de a mânca.
* Se servește acoperit cu căpșuni proaspete.