Rețetă de bere rădăcină de casă făcută cu rădăcini reale

Aflați cum să faceți rădăcină de bere

Crescând în Minnesota, verii erau lungi, fierbinți și umede. Nimic nu avea un gust mai bun la sfârșitul zilei decât un frumos pahar rece de bere rădăcină - sau chiar mai bine, o floare de bere rădăcină. Am primit întotdeauna Hires, unul dintre mărcile locale greu de găsit în alte state. Avea un gust mai natural decât majoritatea celorlalte mărci. Drept urmare, anul acesta am decis să vin cu ceva similar, doar de casă.

Radacini pentru Root Beer

În primul rând, multe tipuri de rădăcini pot face bere cu rădăcină. În anii trecuți, pipsissewa, o plantă minusculă care crește în pădurea Munților Appalaci, a fost cea mai populară rădăcină. Mai târziu, rădăcinile de sasafra au fost populare până când îngrijorările cu privire la agenții cauzatori de cancer au determinat FDA să-l interzică. Din păcate, majoritatea producătorilor moderni de bere rădăcină înlocuiesc rădăcinile tradiționale cu extracte derivate din laborator. Dar nu vă amatori de băuturile artizanale, există multe rădăcini care oferă încă o aromă excelentă, cu rezultate sigure:

flori care arată ca margarete mari

• Radacina de papadie
• Rădăcină de brusture
• Radacina galbenă a docului
• Rădăcina Spikenard
• Radacina Pipsissewa
• Rădăcină de lemn dulce

Mai mult, puteți utiliza următoarele pentru un plus de aromă:

• Anason stelar
• Sămânță de anason
• Bete de scortisoara
• Frunze de iarnă
• Crenguțe dulci de mesteacăn
• Hamei

La un moment sau altul toate acestea au fost folosite pentru a face bere cu rădăcină. De remarcat este faptul că crenguțele dulci de mesteacăn și frunzele verzi de iarnă sunt ceea ce conferă berii de mesteacăn gustul său distinct. Folosiți puțin cu excepția cazului în care doriți o aromă mai mentală.

Buta rădăcină de casă

(Obține aproximativ 3 galoane)

ingrediente

• 2 oz rădăcină de doc galben uscat (găsiți aici)
• 2 oz rădăcină de brusture uscată (găsiți aici)
• 1 oz rădăcină de spikenard uscat (găsiți aici)
• 1 oz flori de hamei uscate (găsiți aici)
• 2 bețișoare de scorțișoară
• Anason cu 2 stele
• ½ oz. frunze uscate de iarnă sau ½ oz. crenguțe de mesteacăn dulce uscate (găsiți iarbă de iarnă aici)
• 2 litri de apă distilată
• 2 cani zahăr organic de trestie (sau 1 cană zahăr de trestie și echivalent cu 1 cană de zahăr înlocuitor precum stevia sau fructe de călugăr)
• 1 cană melasă (găsește melasa organică nesuferită aici sau învață să-ți faci propria melasă)
• 3 grame drojdie aleasă, opțional (găsiți aici sau la un magazin local de aprovizionare cu bere)
• sticle - (găsește-le aici sau la un magazin local de aprovizionare cu bere)

Directii

1. Începeți prin a aduce apa la fierbere. Apoi, luați toate rădăcinile și legați-le în cheesecloth. Aruncați pachetul în apă, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 30 de minute. (În mod alternativ, puteți să răniți rădăcinile libere în apă și apoi să-l încordați.)
2. Îndepărtați mănunchiul (sau tulpinați ierburile libere) și adăugați zahărul și melasa. (Dacă utilizați un înlocuitor de zahăr, nu îl adăugați încă.) Amestecați bine.
3. Se lasă să stea timp de 15 minute pentru a fi sigur că tot zahărul este dizolvat. Se răcește și se adaugă drojdia. La final, lăsați-l să stea câteva minute și adăugați înlocuitor de zahăr dacă folosiți unul.
4. Împachetați și lăsați să stea câteva zile înainte de a vă bucura.

Trebuie să se folosească zahărul?

Dacă alegeți să utilizați drojdie, trebuie să aibă zahăr pentru a produce carbonatarea. Cea mai mare parte a zahărului este folosită de drojdie și nu ar trebui să fie prezentă în fabricația finală. Prin urmare, dacă alegeți să utilizați un înlocuitor de zahăr, trebuie să adăugați carbonarea cu dioxid de carbon (CO2). Magazinul tău local de fabricație de bere poate să vă spună cum funcționează sau puteți obține o mașină de fabricat sodă. Aceste aparate vă permit să adăugați CO2 în aproape orice lichid și sunt perfect sigure. Canistrele sunt reîncărcabile și ușor obținute în multe magazine.

Când folosesc zahăr în bere, folosesc zahăr brut de trestie sau demerara - cel mai puțin prelucrat dintre zaharuri. Unele rețete necesită zahăr de porumb (nu sirop de porumb), dar majoritatea produselor din porumb sunt probabil derivate din porumbul OMG. Folosiți cu ce vă simțiți confortabil.

păianjen maro cu pete galbene pe spate

Dacă aroma zahărului este prea dulce, o puteți tăia cu un pic de acid citric. O lingură sau cam în acest lot de dimensiuni ar trebui să fie suficientă. Asigurați-vă că așteptați până când drojdia a funcționat sau puteți inhiba carbonatarea. Prin urmare, trebuie să așteptați pentru a adăuga înlocuitorul de zahăr. În caz contrar, probabil, va determina ca drojdia să nu funcționeze.

Multe rețete apelează la drojdie de șampanie. Am încercat asta, dar am descoperit că drojdia aleasă funcționează mai bine. Pentru cele mai bune rezultate, rămâneți cu cantitatea recomandată. Prea mult poate provoca izbucnirea sticlelor.

Câteva note despre siguranță

• Asigurați-vă întotdeauna că echipamentul dvs. este curat și igienizat. Echipamentele murdare pot duce la bacterii sau mucegai. Sticlele de sticlă pot fi curățate, igienizate și reutilizate, dar capacele nu ar trebui să fie. Capacele noi sunt ieftine și vor reduce șansa ca un capac să sufle.
• Cantarirea ingredientelor este mai exactă decât măsurarea în volum.
• Curățați deversările imediat.
• Deschideți sticlele peste o chiuvetă din cauza posibilității de spumare.
• Știi de unde vin ierburile tale. Nu folosiți nimic care a fost luat din zone care ar fi putut fi pulverizate.
• Și în sfârșit, distrați-vă! Puteți adăuga ingrediente excepționale precum vanilia, coaja de cireș, sucul de fructe sau alte arome. Încercați câteva și luați note. S-ar putea să vină cu următorul lucru.

Ai făcut vreodată bere cu rădăcină acasă? Dacă da, spuneți-ne despre experiența dvs.!