Iată cum să tăiați legumele pentru a maximiza valoarea lor nutritivă
Dacă acum vă întrebați dacă ați greșit în tot acest timp, iată câteva sfaturi de experți de la dieteticianul Garima Goyal care vă vor ajuta
Asigurați-vă că spălați mai întâi legumele. (Sursa: Getty Images/Thinkstock) Legumele ne oferă o mulțime de nutrienți. Dar știați că felul în care tocăm și curățăm legumele influențează conținutul lor de nutrienți? Și dacă acum vă întrebați dacă ați greșit în tot acest timp, iată câteva sfaturi de experți de la dieteticianul Garima Goyal care vă vor ajuta în bucătărie.
Spălarea este prima regulă în manipularea legumelor
Spălarea înainte de tăiere sau decojire este modalitatea corectă nu doar pentru îndepărtarea murdăriei și a bacteriilor dăunătoare prezente pe stratul exterior al legume dar și să rețină toate vitaminele hidrosolubile prezente în ele. Spălarea legumelor după tocare sau curățare poate duce la pierderea vitaminelor benefice solubile în apă.
cei mai buni arbuști de plantat în jurul casei
Nu folosiți un cuțit tocit
Multe studii au sugerat că legumele se pot deteriora dacă sunt tăiate cu un cuțit tocit. Un cuțit contondent este mai probabil să provoace daune nedorite decât unul ascuțit. Lama tocită a unui cuțit plictisitor face ca legumele să fie mai predispuse la scurgeri de electroliți, ceea ce include și scurgerea de potasiu și calciu din acestea. Această scurgere, la rândul său, are ca rezultat o cantitate crescută de producere de miros neplăcut.
Peeling
omida neclară albă cu capul negru
Asigurați-vă că curățați legumele în mod corect. (Sursa: Getty Images/Thinkstock) Curățarea legumelor foarte aproape de piele și menținerea stratului decojit foarte subțire este cel mai bun mod posibil de a obține cantitatea maximă de nutrienți din ea. În mod interesant, multe studii au observat, de asemenea, un impact al curățării de mână a legumelor, cum ar fi morcovii, cu un simplu decojitor cumpărat din magazin, asupra celor care sunt curățate printr-o mașină într-un cadru din fabrică. Bacteriile dăunătoare, inclusiv E.coli și Listeria innocua, sunt mai puțin susceptibile de a fi prezente pe legumele care sunt curățate manual decât cele care sunt supuse procesului de curățare automată, adică versiuni procesate ale acestor legume.
Metoda de tocare
Tăierea legumelor cubulețe foarte fin nu este benefică. S-a văzut adesea că, cu cât avem tendința de a toca mai fin legumele pentru a le face să arate frumos și chiar, cu atât mai mult le facem nutrienților. Foarte fin legume tocate este mai predispus la deteriorare rapidă decât cele care sunt tăiate grosier. Această metodă de tocare poate face legumele să-și piardă umiditatea și culoarea naturală, reducând astfel și conținutul de nutrienți. Dacă intenționați să vă păstrați legumele la îndemână pentru utilizare prin depozitarea lor, optați pentru tăierea sau tocarea în bucăți mai mari.
Cunoaște-ți puțin mai bine legumele
floare roșie cu centrul galben
Nu toate legumele trebuie tăiate, tocate sau decojite. Încercați să nu curățați întreaga legume și să păstrați puțină piele pentru a profita la maximum de unele legume care au coajă comestibilă, cum ar fi castraveții, roșiile, cartofii și brinjal.