De la tahini la fructe „vesele” și Ayurveda: tendințe alimentare din întreaga lume

Spilling the Beans - 3: Motivați de descoperirea de noi arome și riff-uri inovatoare pe texturi, încercăm permanent să împingem plicul gastronomic mult mai departe.

Conduși de descoperirea de noi arome și riff-uri inovatoare pe texturi, încercăm permanent să împingem plicul gastronomic mult mai departe. (Sursa: Getty Images / Thinkstock; Proiectat de Gargi Singh)

Trebuie spus că viața unui foodie este orice altceva decât banal. Conduși de descoperirea de noi arome și riff-uri inovatoare pe texturi, încercăm permanent să împingem plicul gastronomic mult mai departe. Experiența nu se limitează doar la masa în restaurantele avangardiste, cu cele mai noi tendințe la îndemâna bucătăriilor și a dietelor zilnice. Adunate aici sunt unele dintre cele mai remarcabile evoluții, preluate dintr-o scenă alimentară în evoluție din întreaga lume.

Tahini

Frumusețea tahini este că textura sa luxuriantă-cremoasă poate îmbogăți aproape orice și orice. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

În timp ce este vorba despre unturi de nuci de ceva vreme, lumina reflectoarelor s-a schimbat recent la tartine făcute din semințe, în special tahini devenind vedeta fiecărui spectacol. Fabricat prin zdrobirea semințelor de susan (cu ulei, suc de lămâie și sare) într-o pastă densă, acest ingredient chintesențial din Orientul Mijlociu a apărut în mod tradițional în toate rețetele dvs. preferate din Levantin, de la hummus și baba ganoush până la a fi servit alături de falafels.

Desigur, frumusețea tahini este că textura sa luxuriantă cremoasă poate îmbogăți aproape orice. Stropiți-l pe iaurt pentru a vă îmbrăca următorul lot de legume la grătar sau peste înghețată pentru a da o picătură de nuci. Adăugați tahini la sosuri, sosuri de salată și scufundări și chiar învârtiți-l în prăjituri și prăjituri; acest lucru nu numai că ridică estetica coacerii dvs. cu modele izbitoare, ci creează și o aromă delicioasă prăjită!

Pâine artizanală

Tehnicile artizanale au, de asemenea, o formulare mai slabă și redau pâinea cu termen scurt de valabilitate, care se consumă cel mai bine imediat după coacere. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Deși nu există o definiție strictă a pâinii artizanale, doar termenul este suficient pentru a evoca o imagine a brutarilor artizanali care lucrează cu grijă pâini de specialitate de la secară la aluat. Și aici se află diferența cheie între pâinea artizanală și cea industrială, care se bazează pe producția standardizată. Tehnicile artizanale au, de asemenea, o formulare mai slabă (gândiți-vă la niveluri mai mici de zahăr și grăsimi) și redau pâinea de scurtă durată de viață, care se consumă cel mai bine imediat după coacere, când sunt la cea mai proaspătă!

Cu brutăriile artizanale cultivate acasă, cum ar fi Mag Street Kitchen, disponibile în aplicațiile de livrare la domiciliu, cum ar fi Scootsy, modernizarea pâinii de dimineață este la doar câteva clicuri distanță. Aveți grijă ca Suzette’s Bakery să se deschidă în curând și în Bandra. Promițându-ne gusturi precum baghetele de aluat și brioșele cu puf (o încrucișare între un croissant și o brioșă) - avem senzația că micul dejun nu va mai fi niciodată același!

Fructe și legume ‘Wonky’

Gândiți-vă de două ori înainte de a arunca apoi fructele și legumele urâte. Particularitatea noastră împotriva produselor cu aspect neobișnuit sau vânătăi este un factor cheie al risipei de alimente. Pe lângă considerațiile etice, problema este deosebit de semnificativă și din perspectiva schimbărilor climatice. Din acest motiv, a fost plăcut să vedem apariția mărcilor autohtone în Occident care salvează surplusul sau produsele aparent imperfecte de la eliminarea lor. Rezultatele sunt la fel de creative, pe atât de delicioase, variind de la chipsuri de fructe până la fructe sacadate și scufundări făcute cu fructe și legume deformate care altfel s-ar fi pierdut.

Ne putem ajuta și noi acasă. Sanjana Patel, bucătarul șef de ciocolată și pâtissier de la La Folie Boutiques, a împărtășit recent o sursă de inspirație pe Instagram:

Sfatul meu de marți nu este pentru a face ceva nou, ci pentru a învăța cum să profitați la maximum de deșeuri. În loc să aruncați fructele prea coapte și cojile de fructe, folosiți-le pentru a face ceva nou! Pentru a profita la maximum de portocalele tale: folosește pielea pentru a face coji de portocale confiate sau adaugă portocale prea coapte într-o cratiță și gătește-le pentru a face marmeladă. Adăugați condimente și experimentați cu fructele dvs., de exemplu, după ce vă simțiți confortabil cu marmelada de portocale, încercați să faceți o gem de portocale de caise.

Gustări îmbunătățite

Măslinele umplute, mozzarella îmbătrânită și parmezanul trufat sunt întotdeauna un deliciu pentru mâinile inactive care caută să pască. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Înainte, data viitoare când vă simțiți ciudat, cu delicatese de mărimea mușcăturii, care adaugă un avantaj mai amuzant jocului dvs. de gustări. Măslinele umplute, mozzarella îmbătrânită și parmezanul trufat sunt întotdeauna un deliciu pentru mâinile inactive care caută să păscă, fără a menționa că aceste elemente esențiale ale cămării sunt perfecte pentru a rezolva situațiile de urgență din ultimul minut când sosesc oaspeții!

Desigur, dacă doriți să luați o gustare pe o pistă de wellness, există și multe opțiuni sănătoase, de la scufundări vegetale subțiri până la bile de energie fără gluten, ambalate cu superalimente precum chia, curmale și cacao!

Mesonutrienti

Acești super-compuși pot fi extrși din alimentele lor naturale, cum ar fi curcumina în curcuma; șofran în super-condiment, șofran; licopen (pigmentul roșu) din roșii. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Vă cunoașteți micronutrienții din macronutrienți. Macro-urile sunt carbohidrații, grăsimile și proteinele din dieta ta zilnică, în timp ce micro-urile acoperă vitaminele și mineralele necesare în cantități relativ mai mici. Ei bine, 2019 a adăugat un alt strat nuanțat conștiinței noastre - mezonutrienții. Acești compuși activi din anumite alimente vă stimulează în mod direct sănătatea, de la vindecarea și dezvoltarea imunității, la beneficii de detoxifiere și proprietăți antioxidante.

Meso în sine înseamnă mijlociu în greacă, cu mezonutrienți care indică substanțele nutritive „intermediare” din superalimentele cheie pe care este posibil să le ignorăm. Acești super-compuși pot fi extrși din alimentele lor naturale, cum ar fi curcumina în curcuma; șofran în super-condiment, șofran; licopen (pigmentul roșu) din roșii și berberine din afine.

Creșteți aportul acestor mesos atotputernice crescând consumul de supraaliment subiacent. O nouă școală de gândire prioritizează, de asemenea, mezo-dozarea, prin suplimente (recomandate sub supraveghere medicală) care rețin mai mult din compusul activ, având astfel un impact mai direct și amplificat.

Ayurveda

Pentru a vă relaxa la sfârșitul unei zile lungi, căutați adoptogenul Ashwagandha care strică stresul, care se poate transforma într-un delicios lapte lunar pregătit pentru a ajuta la insomnie! (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Desigur, cu cât lucrurile se schimbă mai mult, cu atât ele rămân la fel cu arta și știința antică a Indiei din Ayurveda, apărând în acest an ca un lider pe scena globală a sănătății în acest an. Modul de viață holistic, adaptat la „dosha” cuiva redobândește credință și pe gazonul nostru de acasă, cu supermagazinul gourmet Foodhall care desfășoară o abordare a sănătății condusă de Ayurveda înrădăcinată în super-condimente cheie de la marca lor internă, Arqa, care poate fi ușor adăugat la dieta noastră zilnică.

Modificările recomandate sunt la fel de simple ca și începerea zilei cu o linguriță răcoritoare de Gotu Kola amestecată cu miere. Această plantă relaxantă are puterea de a vă deschide chakra coroanei, de a atenua anxietățile și de a îmbunătăți funcționarea cognitivă. În ceea ce privește lichidarea la sfârșitul unei zile lungi, căutați adoptogenul Ashwagandha care strică stresul, care se poate transforma într-un delicios lapte lunar pregătit pentru a ajuta la insomnie!

câte tipuri de castraveți există