De la sharbat la litti: rețete Sattu pe care trebuie să le încercați

Ai gustat vreodată o făină care poate fi consumată nefiert? Există una și una foarte simplă, care este ușor de asemenea disponibilă.

Sattu Sharbat (Sursa: Sanghamitra Mazumdar)

Ai gustat vreodată o făină care poate fi consumată nefiert? Există una și una foarte simplă, care este ușor de asemenea disponibilă. Această făină, fabricată din gram prăjit, este cunoscută sub numele de sattu și este cea mai populară în Bihar și Uttar Pradesh. Numit hrana unui om sărac, umilul sattu este plin de substanțe nutritive și este de fapt un aliment minunat cu o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Este bun pentru intestine datorită conținutului ridicat de fibre. Este benefic pentru diabetici și pacienții cu tensiune arterială, are un indice glicemic scăzut, este bogat în proteine ​​și proprietățile sale de răcire fac din sattu un aliment perfect de vară. Experții în sănătate sugerează, de asemenea, sattu dacă suferiți de gaze, aciditate și constipație. Masa sănătoasă este benefică pentru toate grupele de vârstă.

Sattu ieftin se îndreaptă treptat spre restaurantele din Delhi și alte orașe. Meniul de la Pot Belly din Delhi oferă o serie de articole sattu - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler pentru a numi doar câteva. Lanțul de restaurante Not Just Paranthas, de asemenea, are elemente sattu în meniul său.

Dacă sunteți dispus să încercați sattu pentru prima dată, litti-chokha și parathas sunt cel mai bun pariu. Există și câteva feluri de mâncare dulci pe care le puteți face cu sattu. Și un element pe care trebuie să-l încercați este sattu sharbat. Așa cum am spus la început, aceasta este o făină pe care nu trebuie să o gătiți pentru a o mânca. Doar amestecați o lingură de ea într-un pahar cu apă, împreună cu zahăr sau sare (sau ambele) și lămâie, iar băutura dvs. energizantă instantanee este gata. Și dacă doriți să fie mai sățioasă, luați doar un castron de sattu, adăugați amestec în puțină apă, ceapă tocată, roșii, ardei iute și lămâie. Nu vei simți foame mult timp după ce ai mâncat asta. În gospodăria mea bengaleză, este inutil să spun, bunica și mama mea au preferat sattu doar cu zahăr și apă și acesta a fost obișnuit micul dejun preferat.

Iată câteva rețete sattu rapide și gustoase.

Sattu sharbat (servește 2 pahare)

copac mare cu flori roz

Ingrediente
Sattu: 2 linguri
Zahar: 3 linguri
Sarat la gust
Lămâie: 1
Apă: 2 pahare

Pregătire:
Luați o lingură de sattu și o lingură și jumătate de zahăr într-un pahar. Faceți mai întâi o pastă netedă, adăugând puțină apă, pentru a evita bulgări. Acum, umpleți paharul cu apă răcită, adăugați sare și sucul unei jumătăți de lămâie. Sbatul tău sattu este gata.

Notă: Este o băutură foarte sănătoasă și ar trebui să o consumați înainte de a ieși la soare. Se crede că consumul regulat de sattu vă protejează de insolatie. Adăugarea unui strop de frunze de mentă îl va face și mai răcoros. Puteți folosi mai mult sattu dacă doriți să fie mai gros și reglați cantitatea de zahăr în consecință. Diabeticii se pot gândi să folosească numai sare. De fapt, mulți vânzători de pe șosea servesc soiul sărat cu ceapă tocată mărunt și chaat masala.

citrice mici portocale acrișoare

Sattu parantha

Ingrediente (pentru aluat)
Făină integrală de grâu: 2 căni
Maida (făină rafinată): 1/2 căni
Sarat la gust
Ulei / ghee: 2 linguri

Ingrediente (pentru umplutură)
Sattu: 5 linguri
Ceapă: 1 (tocată)
Frunze de coriandru: 1 lingură (tocată)
Ardei iute verde: 2-3 (tocate)
Amchur (pudră uscată de mango): 2 lingurițe
Pudră de ardei iute: 1/2 lingurițe
Zahar: 1/2 lingurite
Sarat la gust
Ghee / ulei: 1 linguriță

Pregătire:
Cerneti faina cu sarea. Adăugați uleiul / ghee și amestecați bine. Adăugați puțină apă, suficientă pentru a face un aluat semi-moale. Frământați bine aluatul și păstrați-l deoparte. Acum amestecați toate ingredientele pentru umplutură și păstrați-le deoparte. Împărțiți aluatul în 10-12 porții. Rulați o porțiune într-un cerc mic (în jur de 3 ″ diametru). Puneți o lingură din umplutura pregătită în centrul cercului. Trageți toate părțile în sus și aduceți-le în centru și sigilați bine. Acum desfășoară parata cu ajutorul puținii făini uscate. Se prăjește paratha pe o plită, folosind puțin ulei / ghee, până când ambele părți se rumenesc. Repetați procesul cu restul porțiunilor. Se servește fierbinte cu chutney sau caș de coriandru / mentă.

Notă : Mama mea ar amesteca orice murături disponibile acasă cu umplutura de sattu și tocmai a dus mâncarea deja delicioasă la un alt nivel. Maida este opțională.

Litti
Ingrediente (pentru aluat)
Făină integrală de grâu: 2 căni
Ghee: 1/4 cană
Sarat la gust

Ingrediente (pentru umplutură)
Sattu: 1 cană
Ceapă: 1 (tocată)
Ulei: 2 linguri
Semințe de chimen: 1 linguriță
Asafoetida: Un vârf
Frunze de coriandru: 1 lingură (tocată)
Amchur (pudră de mango uscată): 1 linguriță
Sare masala: 1/2 linguriță
Pudră de ardei iute: 1/2 linguriță
Sarat la gust

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Amestecați făina, sarea, ghee-ul și apa pentru a face un aluat rigid. Păstrați-l deoparte (acoperit) timp de o jumătate de oră. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se păstrează deoparte. Acum faceți aproximativ 15 bile netede din aluat. Luați una dintre ele și rotiți-o într-un cerc gros. Așezați umplutura în centru și trageți marginile împreună și sigilați-o. Folosiți puțină apă în jurul marginilor pentru a vă asigura că se lipesc. Neteziți mingea rostogolindu-l între palme. Repetați procesul cu restul de bile și coaceți-le în cuptorul pre-încălzit timp de 10 minute. Acum reduceți temperatura cuptorului la 100 de grade. Odată ce crusta devine maro, opriți cuptorul. Se toarnă ghee deasupra littisului și se servește fierbinte.

Notă: Litti are cel mai bun gust cu chokha, de obicei făcută cu piure de cartofi sau brinjale prăjite. Chokha poate fi realizat în moduri diferite. Cea mai ușoară cale este de a zdrobi cartofii fierți și de a amesteca câteva ceapă tocată, ghimbir, ardei iute și sare. De asemenea, puteți găti amestecul puțin în ghee. Dacă nu-ți plac cartofii, folosește în loc brinjal prăjit. În timp ce litti se face în mod tradițional în cuptor de cărbune / tandoor, le puteți prăji și în ulei / ghee, deși va fi mai puțin sănătos în acest caz.