Găsind libertatea de a te strecura în mei de sorg în momoșurile tale de spanac

Meiul de sorg (jowar) este o mare putere de vitamine esențiale, antioxidanți și minerale. Este încărcat cu cantități bune de calciu, cupru, zinc, fosfor, potasiu și vitamine B care formează celulele.

Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și nenumăratele beneficii ale meiului de sorg. (Fotografia de Shalini Rajani)

Cunoști ingredientul secret al libertății? O voi dezvălui la sfârșitul acestei rubrici.

Dacă aș spune-o în cuvinte, aș continua să vă spun cum această pandemie sa dovedit a fi o binecuvântare deghizată pentru mine și participanții mei. Cu câteva luni în urmă, nu aveam idee că voi interacționa cu atât de mulți oameni minunați pentru atelierele mele online și că voi înțelege mintea umană și modurile ei ciudate de a face față poftelor de mâncare și de mâncare.

Toată lumea dorește să elimine modele de alimentație monotone, dar mulți consideră că este dificil să reducă grâul și orezul. Mai degrabă, doar grâul. Ei ignoră semnele tăcute ale propriului corp până când aud alarmele puternice ale sensibilității la gluten.

De asemenea, mă adresez persoanelor care doresc să-și înceapă călătoria cu mei trecând la diete fără gluten peste noapte. Este bine să începeți să adăugați mei în mâncarea de zi cu zi, dar fără a înțelege tehnicile potrivite de gătit cu mei și porțiile potrivite pentru început, mulți ar putea cădea în capcana mai multor probleme de sănătate.

În sesiunile mele one-la-unu online, subliniez întotdeauna faptul că va dura ceva timp pentru ca palatul nostru să se adapteze la mei. Să nu ne tratăm corpul ca pe un obiect gadget și să nu trecem instantaneu la modul fără gluten.

Trebuie să fim puțin disciplinați când vine vorba de a ține seama de semnalele corpului nostru. Și credeți-mă, această stabilitate și calm pot fi obținute doar dacă stăm pe loc, ne relaxăm și devenim conștienți de propriile simțuri. Deci, când mi se cere ingredientul secret libertate , eu zic că nu este altceva decât disciplina .

acoperire de sol veșnic verde cu creștere rapidă

Cu cât sunteți mai disciplinat în ceea ce privește sănătatea, corpul și mintea, cu atât vă simțiți mai multă libertate față de toate tulburările de stil de viață. Simplu, nu-i așa?

Continui să țin o mulțime de ateliere online de gătit mei, webinarii și împărtășesc o mulțime de rețete ușoare fără gluten pe mânerul meu de Instagram. Mă puteți contacta dacă aveți întrebări. Voi fi bucuros să vă răspund.

Rețeta pe care o împărtășesc astăzi este extrem de ușoară și o modalitate fără efort de a introduce mei de sorg (jowar) în meniul tău. Pentru că ieri am sărbătorit Ziua Independenței, am avut momentul meu de libertate când mă strecuram în jowar în momos de spanac. Citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas și nenumăratele beneficii ale meiului de sorg.

Momos de mei de sorg cu dip de arahide

Ingrediente (pentru 20 momos):

• 1 cană făină de sorg (jowar).
• ½ cană făină integrală
• ½ cană piure de spanac (după albirea a 2,5 căni de frunze de spanac)
• 1 cană apă
• 1 lingura ulei
• Sare de piatră după gust
• Momos de umplere

Puteți verifica dacă momo-urile sunt gătite perfect sau nu uitându-vă la textura. Odată gata, va fi translucid și strălucitor, iar la atingere nu se va simți lipicios. (Fotografia de Shalini Rajani)

Metodă:

1. Bateți mai întâi 2 linguri de făină jowar cu ½ cană de apă.
2. Transferați acest amestec într-o tigaie adâncă și lăsați-l să fiarbă.
3. Pe măsură ce fierbe, adăugați restul de apă, piureul de spanac, uleiul și sarea. Se lasă să fiarbă din nou. Veți vedea o consistență asemănătoare terciului. Opriți flacăra.
4. Acum, cu agitare continuă, adăugați restul de sorg și făină integrală de grâu. Se amestecă bine și se lasă acest amestec să se odihnească timp de 10-15 minute.
5. Când amestecul se răcește, frământați-l bine cu mâinile unse. Se framanta bine pentru a forma un aluat moale.
6. Împărțiți acest aluat în 20 de bile mici de dimensiuni egale.
7. Luați o minge și rulați în cerc cu diametrul de 4 inci. Puteți folosi hârtie de copt pentru a vă asigura că aluatul nu se sparge. Încercați să mențineți marginile mai subțiri în comparație cu centru.
8. Pune aproximativ o lingură de umplutură în centru.
9. Pentru a modela momos, ridicați o parte a marginii și începeți să le pliați și să le uniți. Apoi uniți-le pe toate în centru și sigilați-l. Și acolo veți avea un potli - în formă de momo gata.
10. Dacă nu doriți să petreceți timp în modelare, puteți face doar o formă de jumătate de lună, așa cum vedem noi cu gujiyas . Trebuie doar să combinați ambele margini împreună, făcându-l să arate similar cu wontons.
11. Acum, într-o tigaie cu aburi, adăugați un pahar de apă și aduceți-l la foc mic la foc mediu. Ungeți tava aburului cu ulei sau întindeți hârtia pergament și aranjați momosul pe ea.
12. Aburiti-le 10-15 minute.
13. Așezați-le frumos cu legume și dips-uri mai colorate la alegere.

Vă rugăm să rețineți:

* Puteți verifica dacă momo-urile sunt perfect gătite sau nu uitându-vă la textura. Odată gata, va fi translucid și strălucitor, iar la atingere nu se va simți lipicios. Vă rugăm să rețineți că, dacă gătiți prea mult momos, acestea vor deveni mestecate.

* Umplutura Momos poate fi la fel de simplă precum cartofii fierți și piureul cu niște brânză de vaci sau poate fi și o combinație de legume disponibile pentru dvs. Puteți citi mai departe pentru a înțelege tehnica de a face umplutura momos.

Ingrediente pentru umplutura momo:

• ½ cană de varză, tocată mărunt
• ½ ceasca de morcovi, tocati marunt
• 1 tulpină de ceapă primăvară (bulb și verdeață), tocată mărunt
• 1 ardei gras rosu, tocat marunt
• 200 grame ciuperci nasture, tocate mărunt
• Ulei de gatit pentru prajit
• Sare si piper, dupa gust

Metoda de umplere:

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga toate legumele tocate marunt. Se lasa sa fiarba la foc mediu pana se carbonizeaza putin, iar toata apa s-a evaporat. Adăugați sare, piper și orice alte condimente la alegere. Gatiti inca 2-3 minute si lasati sa se raceasca.

Dip rapidă cu arahide

Ingrediente:

omida verde mare din florida

• 1 cană alune prăjite
• ½ cană de caș atârnat
• 2 ardei iute verzi proaspete
• 1 lingurita pudra de piper negru
• Câteva frunze de mentă proaspătă
• Sare gema dupa gust

Metodă: Adăugați toate ingredientele de mai sus într-un borcan de blender. Faceți o pastă cremoasă. Se ornează cu frunze de mentă în timpul servirii.

Beneficiile pentru sănătate ale meiului de sorg

mei de sorg (jowar) este o centrală puternică de vitamine esențiale, antioxidanți și minerale. Este încărcat cu cantități bune de calciu, cupru, zinc, fosfor, potasiu și vitamine B care formează celulele. Prezența acestor substanțe nutritive esențiale ajută la menținerea corpului sănătos și la menținerea tuturor afecțiunilor la distanță.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit Millets pentru toate grupele de vârstă)