Rețetă expresă: Cum se face Gujarati Kadhi

Kadhi-ul are cel mai bun gust când este preparat cu iaurt acru. Pentru a vă face iaurtul acru, păstrați-l la frigider pentru câteva ore.

Kadhi face parte din aproape toate bucătăriile din India (Sursa: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi este mâncarea mea preferată de confort. Este unul dintre acele feluri de mâncare care mă duc instantaneu la căldura gătitului mamei mele.

Kadhi face parte din aproape toate bucătăriile din India și totuși fiecare bucătărie are o pregătire diferită pentru acest preparat umil. Nu există prea multe asemănări între un Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi sau un UP Kadhi, cu excepția faptului că toate sunt pe bază de iaurt (cu excepția sindhi kadhi care are o bază de tamarind) și poate avea sau nu pakodi (găluște de făină de gram) , și acestea variază de la o bucătărie la alta) și alte legume.

Când am vizitat Gujarat-ul rural la locul de muncă, nu eram foarte dornic să încerc thaliul, deoarece mâncarea gujarati este dulce și, în mod normal, nu sunt obișnuit cu dulceața în mâncărurile sărate. Dar o singură încercare și m-am îndrăgostit de kadhi-urile gujarati. În mod tradițional, este servit cu khichdi sau orez aburit, dar este minunat și ca supă!

păianjen negru cu abdomen alb

Kadhi-ul are cel mai bun gust când este preparat cu iaurt acru. Pentru a vă face iaurtul acru, păstrați-l la frigider pentru câteva ore.

Gujarati Kadhi
Timp de pregătire: 10 minute | Timp de gătit: 15 minute | Serveste 2

Ingrediente
2 cani de iaurt cu lapte degresat
1½ lingură. gram de făină (besan)
1 lingură jaggery ras (gur)
1 ardei iute verde, tocat
½ linguriță semințe de schinduf (methidana)
½ linguriță semințe de muștar (rai)
½ linguriță semințe de chimen 1 linguriță pastă de ghimbir
8-10 frunze de curry 1 chilli roșu uscat, rupt în două
3-4 cuișoare ½ inch băț de scorțișoară
Un praf de asafoetida
Sarat la gust
1 lingură ulei de măsline

Metodă
Se amestecă iaurtul, gramul de făină și 4 căni de apă pentru a face o pastă netedă.

Adăugați ardeii iute și ardeii verzi. Amesteca bine.

identificarea omizii neclare și portocalii

Gatiti amestecul de iaurt la foc mic, amestecand continuu pana cand fierbe iaurtul. După aceea, reduceți căldura la minim și lăsați-l să cadă până când atinge o consistență moderat groasă. Se amestecă ocazional.

Notă: Nu uitați să nu fierbeți kadhiul pe flacără mare, deoarece acesta tinde să se coaguleze.

Pentru călire, încălziți uleiul într-o tigaie mică (de preferință o tigaie tadka). Adăugați schinduf, chimen și semințe de muștar, frunze de curry, ardei iute roșii, cuișoare, scorțișoară și asafoetida. Când semințele încep să stropească, se toarnă temperamentul (tadka) în kadhi și se amestecă bine.

diferența dintre prune și violet

Se servește fierbinte cu orez sau khichdi sau se servește ca supă.

Mâncarea nu este niciodată doar mâncare. Cred că povestea este conversația. Reunește oamenii și vorbește un limbaj universal! Îmi place să mă joc în bucătăria mea. Fiorul de a putea crea ceva nou și de a-l împărtăși cu alții este ceea ce îmi alimentează pasiunea pentru gătit. Faptul că soțul drag este un foodie și o critică sinceră ajută! Blog despre aventurile mele în bucătărie la http://www.myweekendkitchen.in/