Ați încercat vreodată ragi pakoras fără ulei? Consultați această rețetă nebună

Ragii încolțiți sunt o sursă bună de prebiotice și sunt bune pentru diabetici, femeile care se confruntă cu probleme menstruale

Este întotdeauna recomandat să faceți făină de mei acasă. (Foto: Shalini Rajani)

Rețeta de astăzi a fost rezultatul unui experiment pe care am încercat să-l fac la părinții mei. Pakoras a fost o parte inseparabilă a bucătăriei indiene și pot fi făcute cu combinații infinite de dals, făină, legume și condimente. Deși a fost preferat prăjit, am făcut o cercetare despre modul în care se schimbă raporturile atunci când încercăm să le prăjim sau să le coacem. Pentru mine, a fost un schimbător complet de joc, dacă lucrăm la detalii minuscule pentru a corecta texturile. Nu poate fi aceeași cantitate de făină cu o picătură de praf de copt pentru a face magia în cuptor. De fapt, cu mei, tehnica se schimbă complet.

Le-am asociat cu salsa tamarind în stil sindhi și șerbet de casă bael . Puteți consulta videoclipul atașat. Încercați această rețetă rapidă și fiți gata de musoni cu îngăduință atentă.

NO-OIL RAGI PAKORAS

Ingrediente (servește 4)

· 5 linguri de făină de ragi încolțită (mei deget)

· 2 lingurițe de făină de mei de grâu (înlocuiește cu orice făină de orez)

· 1 ceapă medie, tocată mărunt

· 1 cartof mediu, tocat mărunt

· ½ cană ardei grași tăiați mărunt

· ¼ cană frunze de coriandru-menta tocate mărunt

· Sare de piatră după gust

· 1 linguriță pakora masala

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare împărtășită de Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metodă:

1. Într-un castron adânc, amestecați toate legumele și adăugați pakora masala. Marinati-le si asezati bine un capac deasupra legumelor. Lăsați-l timp de 20 de minute. Am făcut acest lucru pentru că am vrut să reduc la minimum utilizarea apei. Sucurile naturale din legume ar face treaba. Acest lucru ajută la obținerea texturii dorite a pakorelor atunci când nu se prăjește.

2. După 20 de minute, adăugați sare și ambele făină de mei. Se amestecă totul frumos. Vă rugăm să rețineți, în loc de aluat pakora, trebuie să faceți un aluat aici. Adăugați 2-3 lingurițe de apă numai dacă este necesar.

3. Preîncălziți și condimentați o plită de fier (tawa). Faceți din acest aluat paste de dimensiuni de lămâie și începeți să le prăjiți pe o flacără medie. Asigurați-vă că gătiți fiecare tort din ambele părți.

4. După ce ați terminat, lăsați-l să se răcească. Vă amintiți rețeta Sindhi sanna pakora pe care o împărtășisem? Verifică-l aici .

5. După răcire, tăiați frumos fiecare pateu în 2-3 părți. Nu trebuie să fii precis.

6. Acum le puteți coace sau prăji la aer. Le-am prăjit la aer într-o friteuză preîncălzită la 180 de grade Celsius timp de 10-15 minute. Dacă doriți să le coaceți, păstrați temperatura la aproximativ 200 de grade Celsius și răsturnați o dată sau de două ori pentru a coace uniform.

7. Se servește fierbinte cu salsa tamarind în stil sindhi. Consultați videoclipul atașat.

Ragi încolțiți sunt o sursă bună de prebiotic, bun pentru diabetici, femeile care se confruntă cu probleme menstruale. Ajută la pierderea în greutate și este o sursă bogată de calciu, fier și fibre bune. Este întotdeauna recomandat să faceți făină de mei acasă.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă.)

ce copac are flori albe