Opt mâncăruri indiene de stradă sănătoase, hrănitoare, sezoniere la care ești orb

De la chat-ul kachalu la shikhanji, străzile noastre, din fericire, încă mai prezintă aceste alimente de stradă sezoniere. Trebuie doar să te uiți puțin mai greu pentru a le găsi.

Aproape la două săptămâni, întâlnesc articole care vorbesc despre modul în care bucătarii din India folosesc ingrediente locale și despre modul în care îi transformă în vedete în meniurile lor. Am auzit despre orez roșu, înghețate inspirate de nankhatai și rajgira servite în restaurante de lux. Și, deși astfel de cazuri sunt încurajatoare, tot ce trebuie este o plimbare în jurul pieței din cartier pentru a realiza că trebuie să facem mult mai multe. Luați mâncarea de sezon care apare pe străzile noastre în fiecare an. În timp ce suntem cu toții familiarizați cu arahide fierte, șaiba de naut, porumb la grătar pe știulet (în timpul musonilor) și bastoane de castraveți, există multe altele care așteaptă să fie recunoscute - și savurate de noi. În ciuda unei game uimitoare de gustări prăjite și a unei proliferări de restaurante care vând în mare parte alimente nesănătoase, străzile noastre, din fericire, mai prezintă colportori care vând mâncare de stradă sezonieră, adevărata recompensă a naturii. Lucruri care sunt menite să fie consumate într-un anumit sezon. Este posibil să nu fie la fel de ușor accesibile în zilele noastre, dar depuneți un efort mic și le veți găsi. Natura este abundentă și majoritatea acestui produs este încă subevaluat.

poze cu arbuști cu nume

Un răsărit chaat wala în rundele sale zilnice. (Foto: Sangeeta Khanna)

Castane de apă / singhada: Castanele de apă sunt bogate în mangan, potasiu și, desigur, amidon. Hawkerii care vindeau singhada fiartă crocantă erau odinioară o vedere obișnuită lângă stațiile de autobuz și de cale ferată vara. Deși s-ar putea să nu fie la fel de numeroși ca odinioară, totuși îi puteți găsi dacă îi căutați, mai ales în jurul piețelor orașului vechi. Servit simplu sau doar cu sare.

Shakarkandi ki chaat: Acești cartofi dulci prăjiți la foc sunt serviți într-un castron de frunze (dona) și presărați cu o semnătură chaat masala și suc de lămâie proaspăt stors. Este un exemplu excelent al modului în care aromele contrastante pot face magie.

Sprouts chat / Citat timp înmuiat: Ingredientele acestei gustări depind de anotimpuri și de locațiile geografice. Găsiți adesea legături ale unor ingrediente locale din locul pe care îl vizitați, dar fiți siguri, acestea fac doar un concept fundamental bun și mai bun.

Fructele și fructele de pădure sunt bogate în antioxidanți (L), există sute de versiuni de bhel în toată țara. (Foto: Express FoodIE)

Kachalu chaat: Această gustare pahadi este de obicei făcută din tuberculi de colocazie fierte. Dar putem găsi variații făcute cu cartofi sau alți tuberculi aproape în toată țara. Alu gutka din munți sau Alu Tuk din câmpie este un bun exemplu.

feluri de flori cu nume

Citeste mai mult

• „0% vinovăție, 10% fericire”: Bhumi Pednekar dezvăluie că călătorește pentru a mânca
• De la ananas pe pizza la popcorn cu ketchup, iată ce simte Kareena Kapoor despre aceste combinații alimentare
• Weekend Eater: Unde să mănânce și să bei în Mumbai și New Delhi
• Nouă carte de bucate digitală vegetariană pentru rețete sănătoase din mers
• Gătitul se vindecă: Înfrângerea autismului și alte cote la Arpan

Jhal mudi / Bhel / Churmur / Chevda / Chanajor garam: Aceste gustări sunt preferate la nivel național și există milioane de versiuni în funcție de ce parte a țării sunt vândute. Dar în această iarnă, încercați să puneți mâna pe Hurda. Hurda este un jowar verde și se găsește în Gujarat (unde se numește ponk) și Maharashtra.

Potolitori de sete: Sattu ka sharbat, Aam Panna, Jaljeera, Bel ka Sharbat - căruțele care vând aceste băuturi erau o vedere obișnuită înainte ca sucurile de tetrapack să preia. Cel mai bun lucru la ei, în afară de gust, a fost că au fost făcute din ingrediente reale. Din fericire, lucruri precum Kokum Sharbat, Shikhanji (un limeade) sunt încă disponibile în anumite locuri din orașele noastre și sunt făcute cu apă minerală. Evident, acestea nu conțin sirop de porumb bogat în fructoză și arome sintetice.

O lassi wala (L), Shakarkandi (cartofi dulci prăjiți la foc) se servește într-un bol cu ​​frunze numit dona.

Palmyra trage: Cea mai interesantă mâncare de stradă pe care am văzut-o în statele sudice sunt lăstarii de palmyra. Când am încercat-o pentru prima dată, mi s-a părut neimpresionant. Dar aceste alimente de stradă vechi au supraviețuit mai multor generații dintr-un motiv și am constatat că gustul crește pe tine. Fructele de palmier (mere cu gheață), pe de altă parte, sunt mai accesibile și nu pierd niciodată șansa de a le avea.

Fructe și fructe de pădure: Wild Ber, Kamrakh (fruct de stea), Tamarind, Jamun, Phalsa, Mulberries și tot felul de fructe acre și fructe de pădure își fac drumul magic spre școli și colegii unde copiii adoră să le cumpere cu banii lor de buzunar. Interesant este faptul că toate aceste fructe și fructe de pădure sunt bogate în antioxidanți și ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar.

păianjen maro cu pete albe pe spate