Pui marinat ușor și delicios
În fiecare primăvară, mă confrunt cu plante medicinale Am crescut, care și-au pierdut strălucirea. Pătrunjelul care este pe punctul de a bolna, cilantro care a venit prea devreme și este ofilit, sau ghimbir care este șchiopătat. Deci, ce faci cu aceste lucruri care sunt încă utilizabile, dar neapărat de ele însele? Fac pui marinat cu ierburi.
Pregătiți puiul
Înainte de a vă aduna ierburile, asigurați-vă că scoateți puiul din congelator pentru a se dezgheța sau afară din frigider. Puteți folosi fie, dar puiul congelat va dura mai mult. Clătiți pasărea și tăiați-o în secțiuni, folosind o tăietură curată. Îmi place să las pieptul și aripa împreună și apoi piciorul și coapsa. Acest lucru asigură că toată lumea va primi o porție frumoasă.
Când puiul tău este curat și secționat, pune-l deoparte pentru câteva minute.
Faceți timp pentru a vă dezinfecta placa de tăiat după tăierea puiului. Folosesc câteva picături de ulei esențial de rozmarin diluat în apă cu o lingură de alcool pentru a-mi curăța plăcile. (Nu este nevoie de înălțător sau de substanțe chimice dure!) Rozmarinul va ucide aproape orice germen în timp ce va adăuga un miros frumos pe placă. Și dacă unii ajung la următorul proiect, hei, un plus de aromă!
Pregătiți ierburile
- Îmi place să folosesc sos de soia pentru componenta sărată - un sos de soia preparat de calitate. Acest tip este unul dintre preferatele mele. Conține sos de soia, citrice (îmi place cea de var), zahăr și oțet amestecate împreună pentru a face un sos unic. Japonezii îl numesc umami, sau un gust savuros.
- Apoi adaug niște ghimbir răcit din bucata mea care a rămas moale. Gratează ceea ce ai nevoie și îngheață restul într-o singură bucată. Va fi mai ușor să vă mulțumiți data viitoare. Puteți utiliza, de asemenea, ghimbir pudră, dar veți pierde aroma proaspătă.
- Ciuperca tocată este următoarea. Cilantro merge ușor și este cel mai bun atunci când este utilizat imediat. Dacă nu puteți folosi tot ce aveți, tocați-l și puneți-l în tăvi cu cuburi de gheață și înghețați. Scoateți-le și depozitați într-o pungă de plastic la congelator. Acesta va avea gust la fel ca cilantro proaspăt atunci când va fi utilizat în rețetele viitoare.
- Rozmarinul meu a murit în frigul extrem în această iarnă, dar frunzele sunt încă bune. Zdrobiți sau tocați o mână de frunze de rozmarin și adăugați-l în amestec.
- Se macină niște piper proaspăt și se adaugă acest lucru în amestecul tău.
- Am câteva limes și mandarine care merg prost. (Am tendința să cumpăr prea multe simultan.) Reduceți-le la jumătate și folosiți un amețitor de citrice pentru a scoate tot sucul. Nu ai unul? Puteți utiliza, de asemenea, o furculiță, care aproape la fel de bine. Folosesc un var și una sau două mandarine. Portocalele ar funcționa și ele, folosiți doar jumătate din una.
- În sfârșit, adăugați aproximativ un sfert de cană de ulei în fiecare cană de sos de soia. O cană va funcționa pentru un pui mediu și vă puteți ajusta în consecință. Tipul de ulei nu contează. Folosesc ulei de susan sau uneori de măsline sau floarea soarelui. Doar asigurați-vă că este un ulei de bună calitate.
Amestecă toate ingredientele împreună. Apoi, așezați-vă pielea de pui în jos într-o pungă cu fermoar cu dimensiunea de galon. Adăugați amestecul de marinat, acoperind toate părțile de pui. Sigilați geanta, forțând cât mai mult aer posibil. Puneți acest lucru într-o tigaie de prăjire și lăsați-l peste noapte la frigider. (Nu-l lăsați pe tejghea să marineze. Trebuie să fie refrigerat.) De obicei, scot geanta și redistribuiesc totul în interior de câteva ori pentru a fi sigur că marinada intră în toate.
Gătirea puiului
Aceasta este partea cu care te poți distra cel mai mult. A doua zi scoate puiul și dă-i o clătire ușoară. Puteți lăsa ierburile pe ea, dar, din moment ce ale mele aveau semințe de mandarină și afară coji de ghimbir, am scăpat de asta. Apoi îl puteți prăji pe aragaz, îl coaceți în cuptor sau îl puteți prăji pe grătar. Grătarul este modul meu preferat de a-l găti, deoarece îi oferă mai multă aromă.
Rar folosesc un termometru. Metoda care îmi place cel mai bine de a verifica doneness este de a pune un cuțit în partea cea mai groasă a cărnii până la os. Dacă sucurile se curăță, este gata. Dacă sucurile sunt roz sau roșii, continuați să gătiți. Chiar și atunci când sucurile sunt limpezi, îl las încă ceva timp doar pentru a fi sigur că s-a făcut cu adevărat.
cum să tăiați o plantă de foc
Serviți acest pui cu o salată proaspătă, folosind unele din aceleași componente pe bază de plante în pansament. Adăugați niște cartofi prăjiți în unt și pătrunjel (folosiți pătrunjelul ofilit!) Și câteva legume rădăcinoase prăjite, cum ar fi morcovii și piureul. Cinați cina cu un cobbler sau crocant, cum ar fi turta de rabarbă a tatălui meu (găsiți rețeta aici) și bucurați-vă!