Jurnal dietetic: Îndreptați-vă alegerile în materie de lapte
Pe măsură ce mai multe persoane cresc intolerante la lactoză, sunt disponibile versiuni mai noi de lapte.
Diferite tipuri de lapte fără lapte (Sursa: imagini Thinkstock) Se pare că, la fiecare câteva luni, apare un nou tip de lapte pe rafturile noastre din supermarket. În timp ce acesta este un avantaj pentru persoanele intolerante la lactate și vegani, permițându-le mult mai multe opțiuni, nu toate laptele sau alternativele din lapte furnizează aceiași nutrienți. Prin urmare, ar fi util să le cunoaștem diferențele pentru a face cele mai bune alegeri.
LACTAT
Lapte de vaca
Laptele de vacă este bogat în proteine, calciu, vitamina D și fosfor. De asemenea, conține lactoză și, prin urmare, nu este potrivit pentru cei cu intoleranță la lactoză. În zilele noastre, însă, sunt disponibile în comerț variante fără lactoză. Există două soiuri de vaci clasificate pe baza de proteine din lapte A1 și proteine din lapte A2. Prevalența lor variază de la o turmă de vaci la alta și, de asemenea, între animalele din diferite țări. Gena A1 este prezentă în special în rândul bovinelor din lumea occidentală, în timp ce soiurile asiatice, tradiționale indiene (Desi Cow) și africane nu produc gena A1. Recent, a fost identificată o relație între riscul de boală și consumul de variante genetice A1 sau A2. Studiile sugerează că laptele de la vacile cu gene A2 este mult mai sănătos decât cel al omologilor lor A1.
Lapte de bivolă
Mai bogat în grăsimi și mai bogat în calorii, laptele de bivolă este, de asemenea, o sursă extrem de bogată de calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Conținutul său de proteine este, de asemenea, mai mare decât cel al laptelui de vacă. Dar, ca și laptele de vacă, conține și lactoză.
Lapte de cămilă
Nu atât de obișnuit, dar din punct de vedere nutrițional, laptele de cămilă este neobișnuit de bogat în vitamina C și fier în comparație cu laptele de vacă și de bivol. Nivelurile de vitamina C din laptele de cămilă sunt de trei ori mai mari, iar conținutul de fier este de aproape 10 ori mai mare decât cel al laptelui de vacă. Laptele de cămilă este, de asemenea, o sursă bună de proteine cu potențiale activități antimicrobiene și de protecție, care nu se regăsesc frecvent în laptele de vacă. De asemenea, conține acizi grași esențiali prietenoși cu inima (acid linoleic), care nu se găsesc în laptele de vacă sau de bivol. De asemenea, este bogat în vitamine B, în special vitamina B2. De asemenea, are un conținut mai ridicat de potasiu, magneziu, cupru, mangan, sodiu și zinc.
Lapte de capra
Laptele de capră are un conținut mai mic de lactoză și are un profil proteic ușor diferit în comparație cu laptele de vacă. De asemenea, este bogat în calciu, fosfor și potasiu. Este mai mare în grăsimi saturate aproape ca laptele integral. Are un avantaj asupra laptelui de vacă în ceea ce privește substanțele nutritive precum magneziul, vitamina A și C.
LAPTE NESTEPTIC
arbusti de amenajare a teritoriului din fața casei
Sunt lapte
Popularitatea sa a crescut în ultimele două decenii din cauza numărului crescând de persoane care sunt intolerante la lactoză sau alergice la lactate. Laptele de soia oferă o alternativă nutritivă și este sărac în grăsimi, fără colesterol și mai bogat în proteine decât alte lapte derivat din plante. De asemenea, este bogat în fitoestrogeni și grăsimi poli nesaturate prietenoase cu inima. Cu toate acestea, mulți oameni care au intoleranță la gluten sau lactate pot fi, de asemenea, intoleranți la soia. Cantitățile excesive de soia sub orice formă pot fi, de asemenea, contraproductive. Alegeți soiuri de lapte de soia organic sau non-OMG.
Lapte de migdale
O sursă excelentă de calciu, aproape dublă din laptele de vacă și bogată în vitamina E. Este mai scăzută în calorii și proteine. O cană de lapte de migdale neîndulcit oferă doar 30 de calorii și aproape dublează cantitatea de calciu din laptele de vacă. Laptele de migdale poate fi cumpărat sau făcut acasă amestecând o parte de migdale crude înmuiate în trei părți de apă și strecurând. Laptele de migdale din comerț pot conține aditivi și emulgatori.
Lapte de caju
Laptele de caju este foarte asemănător cu laptele de migdale și este o alegere excelentă pentru cei care doresc să evite lactatele sau soia. O ceașcă de lapte de caju oferă aproximativ 40 de calorii și 3,5 grame de grăsime pe porție și are un conținut scăzut de proteine în comparație cu o ceașcă de lapte de soia sau de vacă.
Lapte de nucă de cocos
Folosit în mod tradițional pentru a adăuga grosime și corp la supe, este dificil să beți nediluat. Mai scăzut în proteine și calciu, laptele de cocos este mai ridicat în grăsimi saturate și calorii. Grăsimea sa se prezintă sub formă de trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt benefice pentru digestie și funcția imunitară.
Lapte de orez
Laptele de orez este o formă de lapte foarte hipoalergenică potrivită pentru cei care sunt alergici la laptele de vacă, laptele de soia, nucile și veganul. Este bogat în carbohidrați, vitamine B, fier, cupru și magneziu. Există totuși îngrijorări cu privire la arsenul din orez.
Lapte de ovăz
Laptele de ovăz este o altă opțiune bună la fel ca laptele de orez pentru cei care sunt alergici la toate celelalte forme. Este mai hrănitor decât laptele de orez și este bogat în calciu și vitamina A și sărac în grăsimi.
În concluzie, încercați diferite tipuri de lapte și aflați care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs. Consultați un profesionist calificat pentru a vă asigura că vă satisfaceți nevoile nutriționale.
palmier cu 3 trunchiuri