Jurnal dietetic: varianta cea mai sigură a laptelui de vacă Desi
Dovezi care leagă laptele A1 de starea de sănătate; Gena A2, cea mai sigură, se găsește numai la vacile care nu sunt modificate genetic.
Schimbarea este cheia evoluției umane, dar modificarea naturii poate provoca rezultate imprevizibile. Același lucru este valabil și pentru alimentele noastre, inclusiv pentru lapte și lactate. Industrializarea și creșterea cererii de lapte au dus la reproducere încrucișată, creând variante genetice.
Există două soiuri de vaci bazate pe genele lor: una cu randament ridicat care produce proteine din lapte A1 și cealaltă care produce proteine din lapte A2. Recent, a fost identificată o relație între riscul de boală și consumul de variante genetice A1 sau A2. Studiile sugerează că laptele de la vacile cu gene A2 este mult mai sănătos decât omologii lor A1.
Se acumulează dovezi care leagă laptele A1 de starea de sănătate. Acestea includ afecțiuni precum diabetul de tip -1, bolile cardiovasculare (IHD), dezvoltarea psihomotorie întârziată la copii, autismul, schizofrenia, sindromul morții subite ale sugarilor (SIDS) boli autoimune, intoleranțele și alergiile. Există anumite persoane care prezintă un risc mai mare decât altele. Cei cu tulburări digestive, cum ar fi ulcerele de stomac, colita ulcerativă, boala Crohn, boala celiacă, în timpul tratamentului pe termen lung sau cu tratamentul cu antibiotice prezintă un risc mai mare. Acest lucru poate explica, de asemenea, sentimentul crescând împotriva produselor lactate și numărul crescut de persoane care optează pentru diete vegane.
Din contră, se știe că laptele cu proteine A2 are mai multe beneficii pentru sănătate. De fapt, beneficiile și virtuțile pentru sănătate asociate cu laptele și laptele din textele noastre tradiționale se acumulează din laptele A2. S-a demonstrat că soiul de lapte previne obezitatea în rândul copiilor și adulților, îmbunătățește funcția creierului, promovează digestia și crește producția de lapte matern la mamele care hrănesc.
Prevalența proteinelor A1 și A2 variază de la o turmă de vaci la alta și, de asemenea, între țări. Gena A1 se găsește în principal la bovine din lumea occidentală, predominant în regiunea nord-europeană (Friesian, Ayrshire, British Shorthorn și Holstein), în timp ce bovinele asiatice, indiene și africane nu produc gena A1. Înmulțirea încrucișată a bovinelor asiatice și africane cu bovine europene în ultimele câteva mii de ani, ar fi putut duce la prezența genelor A1 în speciile crescute.
ce fel de iarba este asta
Gena A2, pe de altă parte, se găsește doar la câteva specii vechi de vaci, care nu au fost modificate genetic - vacile din Insula Canalului, Guernsey și Jersey, rasele din sudul Franței, Charolais și Limousin, bovinele originare Zebu din Africa și Vaca Gir din India. Cele mai multe vaci dominante din prezent posedă gene A1, în timp ce vaca Gir cu randament scăzut, aflată în pragul dispariției, posedă genele A2. Laptele uman, laptele de capră, laptele de oaie și alte specii sunt „asemănătoare A2”. Singura cale de ieșire pentru o persoană este să caute lapte organic, de preferință, de la vacile tradiționale indiene (Desi).
Autor este nutriționist clinic și fondator al http://www.theweightmonitor.com și Whole Foods India