Extractele din boabe de cafea pot reduce inflamația provocată de grăsimi?
Cercetătorii au subliniat, de asemenea, impactul pozitiv al utilizării subproduselor din boabe de cafea asupra mediului.
Compușii de combatere a inflamației se găsesc în pielea de argint și în cojile boabelor de cafea, spune studiul. (Sursa: Getty Images / Thinkstock) Un nou studiu sugerează că extractele nefolosite din boabe de cafea pot ajuta la reducerea inflamației induse de grăsime în celule și la îmbunătățirea absorbției glucozei și a sensibilității la insulină. Conform cercetătorilor în domeniul științei alimentelor și nutriției umane de la Universitatea din Illinois, când boabe de cafea sunt prelucrate și prăjite, coaja și pielea de argint a bobului care sunt îndepărtate și nefolosite - și adesea lăsate în urmă pe câmpuri de către producătorii de cafea - pot ajuta la ameliorarea bolilor cronice.
Compușii fenolici care luptă împotriva inflamației - acidul protocatechuic și acidul galic - se găsesc în pielea de argint și în cojile boabelor de cafea.
cum arată frasinii
Acest material din boabe de cafea este interesant în principal datorită compoziției sale. S-a dovedit a fi netoxic. Și acești fenolici au o capacitate foarte ridicată de oxidare, a spus Elvira Gonzalez de Mejia, profesor de știință alimentară și co-autor al studiului publicat în Toxicologie alimentară și chimică.
Când celulele grase ale șoarecilor au fost tratate cu extracte pe bază de apă din piei de boabe de cafea, compușii fenolici au redus inflamația indusă de grăsime în celule și a îmbunătățit absorbția glucozei și sensibilitatea la insulină.
După ce boabele de cafea sunt procesate și prăjite, cojile și pielea de argint ale bobului pot fi utilizate pentru ameliorarea bolilor cronice. (Sursa: Getty Images / Thinkstock) Constatările arată promițătoare pentru acești compuși bioactivi, atunci când sunt consumați ca parte a dietei, ca strategie de prevenire a bolilor cronice legate de obezitate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.
Pentru studiu, celulele adipoase și celulele imune au fost cultivate împreună pentru a recrea interacțiunea „din viața reală” dintre cele două celule.
Atunci când este prezentă inflamația legată de obezitate, celulele adipoase și celulele imune lucrează împreună - blocate într-o buclă - pentru a crește stresul oxidativ și a interfera cu absorbția glucozei, agravând situația.
Pentru a bloca această buclă și a preveni bolile cronice, obiectivele cercetătorilor sunt eliminarea sau reducerea cât mai multor inflamații posibil, pentru a permite facilitarea absorbției de glucoză, precum și pentru a avea celule sănătoase care vor produce insulină adecvată.
Cercetătorii au subliniat, de asemenea, impactul pozitiv al utilizării subproduselor din boabe de cafea asupra mediului.
este piersicul un fruct citric
În timpul procesării cafelei, bobul este separat de coji (care este stratul exterior al bobului). După ce bobul este prăjit, stratul de piele de argint este separat.
Este o problemă uriașă de mediu, deoarece atunci când separă această coajă după procesare, de obicei rămâne pe câmp fermentând, crescând mucegaiul și provocând probleme, a explicat de Mejia.
La nivel mondial, 1.160.000 de tone de coji sunt lăsate în câmpuri pe an, provocând potențial contaminare.