Pâinile, pavelele, chiflele și bazele pentru pizza conțin substanțe chimice cauzatoare de cancer, spune cel mai recent raport CSE
Potrivit raportului, 84% din probele de pâine și de panificație colectate din toată Delhi conțin reziduuri de bromat de potasiu, iodat de potasiu sau ambele.
Deși se spune că bromatul de potasiu este cancerigen de clasa 2B, ceea ce înseamnă că poate provoca cancer, iodatul de potasiu poate duce la tulburări tiroidiene, poate crește incidența tiroiditei autoimune și crește riscul de cancer tiroidian. (Sursa: Thinkstock Images) Știți că pâinea pe care o consumați poate crește riscul de cancer? Și nu, acest lucru nu se limitează doar la pâinea albă, ci la maro, multicereale, grâu integral și chiar la pavajele, chiflele și pâinea pentru pizza.
Potrivit unui studiu publicat de Centrul pentru Știință și Mediu (CSE), 84% din probele de pâine și de panificație colectate din întreaga Delhi conțin reziduuri de bromat de potasiu, iodat de potasiu sau ambele. Deși se spune că bromatul de potasiu este cancerigen de clasa 2B, ceea ce înseamnă că poate provoca cancer, iodatul de potasiu poate duce la tulburări tiroidiene, crește incidența tiroiditei autoimune și crește riscul de cancer tiroidian, se arată în raport.
imagini cu diferite bucăți de carne de vită
Citeste mai mult
- Delhi trebuie să înființeze Rogi Kalyan Samiti în fiecare circumscripție a Adunării
- Inima unui tânăr de 24 de ani salvează viața omului în Mumbai
- Diabetul printre afecțiunile de top care afectează prizonierii din închisoarea Yerawada
- Consumul de uleiuri de măsline, nuci poate crește inteligența generală: Studiu
- Acidul folic în timpul sarcinii poate reduce riscul de autism al copiilor
Dar de ce se folosesc aceste substanțe chimice în pâine? Raportul spune că bromatul de potasiu (KBrO3) ajută la obținerea unei creșteri ridicate și a unui finisaj uniform, iar iodatul de potasiu (KIO3) este utilizat de producătorii de pâine ca agenți de tratare a făinii. Produsele chimice au fost utilizate în mod popular în întreaga lume până la sfârșitul anilor 1980 și începutul anilor 1990, când a existat un efort conștient de a reduce la minimum utilizarea acestora, în urma unor dovezi care indicau un impact negativ asupra sănătății consumatorilor.
Pentru a afla dacă bromatul de potasiu și iodatul de potasiu sunt prezente în diferite tipuri de pâine, Laboratorul de monitorizare a poluării (PML) de la CSE a colectat 38 de probe de pâine și de panificație din magazinele de vânzare cu amănuntul, brutării și punctele de fast-food din Delhi în perioada mai-iunie 2015. probele au inclus varietăți populare de pâine albă, pâine integrală de grâu / atta, pâine brună, pâine multicereale, pâine sandwich, pav, chifle, pâine burger gata consumată și pâine pizza gata consumată. Marcile au inclus numeroase branduri de pâine cunoscute, precum și șapte lanțuri de fast-food, atât interne, cât și internaționale.
Studiul a constatat că 84% (32/38) probe au fost găsite cu bromat de potasiu sau iodat în intervalul de 1,15-22,54 părți pe milion (ppm). Aproximativ 79 la sută (19/24) probe de pâine ambalată, toate probele de pâine albă, pav, chifle și pâine pizza gata pentru consum și 75 la sută (3/4) probe de pâine gătită pentru burger au fost pozitiv.
Cel mai ridicat nivel de bromat de potasiu și / sau iodat a fost găsit în pâinea sandwich. A urmat pav, coc și pâine albă. Chiar și nivelul mediu al reziduurilor a fost ridicat la aceste categorii de produse, spune raportul. Raportul spune că majoritatea mărcilor de pâine nici măcar nu menționează cele două substanțe chimice din lista de ingrediente.
In conformitate cu raport , utilizarea bromatului de potasiu și / sau a iodatului a fost interzisă în mai multe țări din întreaga lume, inclusiv în Australia, părți semnificative ale Europei, Canada și China, printre altele. SUA și India nu au o astfel de interdicție, cei dintâi cerând brutarilor să evite în mod voluntar utilizarea acesteia.
CSE recomandă ca Autoritatea pentru Siguranța și Standardele Alimentare din India (FSSAI) să interzică utilizarea bromatului de potasiu la fabricarea pâinii și a produselor de panificație cu efect imediat. Având în vedere că poate provoca cancer, este interzis în majoritatea părților lumii și are alternative sănătoase, nu există niciun motiv pentru care ar trebui permisă această substanță chimică, în special atunci când se constată că reziduurile sunt prezente în produsul final. Acesta sugerează o interdicție similară și pentru utilizarea iodatului de potasiu.
imagini cu o plantă de yucca
Reacționând la raportul CSE, ministrul Sănătății, JP Nadda, a spus: „Suntem capturați de această chestiune. Le-am spus oficialilor mei să mă prezinte urgent. Nu este nevoie să intrăm în panică. Foarte curând vom ieși cu raportul (sondaj).
Regulatorul alimentar FSSAI a declarat luni că a decis să elimine bromatul de potasiu de pe lista aditivilor autorizați în timp ce examinează dovezi împotriva iodatului de potasiu înainte de a restricționa utilizarea acestuia.
Cu intrări PTI.
Pentru actualizări de știri, urmați-ne pe Facebook , Stare de nervozitate , Google+ & Instagram