The Back Burner: Cum se servește Onam sadhya

Acum, că știi să gătești un sadhya, un ghid rapid la diferitele cursuri ale acestei delicioase sărbători.

Având în vedere numărul de feluri de mâncare pe care sadhya tipic le include, poate doriți să dați un sens celor care altfel ar putea fi foarte confuz. (Sursa: Getty / Thinkstock)

Dacă ați decis să faceți și să serviți un sadhya pentru Onam acasă, atunci ați putea fi interesat să știți cum este servit - aceasta include direcția în care ar trebui să arate frunza de banană (presupunând că utilizați una) la, poziția pe care fiecare element o ocupă pe frunză și ordinea în care ar trebui să serviți felurile principale. Desigur, nu toată lumea are răbdarea sau înclinația de a face lucrurile exact în ordine, așa că nu ezitați să vă încărcați farfuria după cum doriți. Cu toate acestea, având în vedere numărul de feluri de mâncare pe care sadhya tipic le include, poate doriți să dați un sens celor care altfel ar putea fi foarte confuz, așa că citiți mai departe.

* Curățați și așezați frunza de banană în fața fiecărei persoane, cu capătul îngust îndreptat spre stânga lor.

florile cresc pe plantele de apă

* Serviți porțiuni mici din următoarele elemente, începând de la vârful stâng al jumătății superioare a frunzei, până la marginea dreaptă:

- Un vârf de cuțit de sare
- Pappadam (în mod ideal, micile papale din Kerala care umflă când sunt prăjite, dar mai mare și mai plat este mai disponibil)
- O banană coaptă (de obicei unul dintre micile soiuri de banane Kerala, dar Cavendish obișnuit pe care îl găsești peste tot este în regulă, într-un vârf)
- chipsuri de banane simple
- Sharkara Varatti (chipsuri de banane acoperite cu jaggery)
- Inji thayir
- Puli inji
- Murături (de obicei mango sau var, sau ambele)
- Pachadi
- Cel care
- Eriserie
- Avial
- Thoran

* Serviți orezul în jumătatea inferioară goală a frunzei. Pe măsură ce treceți prin diferitele feluri de mâncare, tamponați la curry-urile deja servite, după cum doriți, și - bineînțeles - luați mai mult orez, după cum este necesar.

* Primul curs este parippu , servit cu ghee.

* Următorul curs este la samba .

tipuri de cedri pentru amenajarea teritoriului

* Ultimul curs sărat este puliserie .

* În cele din urmă, cursul dulce este servit. Din nou, în mod obișnuit, există două varietăți de payasam servite - una pe bază de lapte și una din lapte de cocos și jaggery. Doar unul dintre ei este bine și el, așa parippu pradhaman .

* La multe sadhyas, veți servi și un castron mic sau un pahar de rasam . Nu este esențial, dar nu există nicio restricție împotriva includerii acestuia.

Notă: modul în care se servește sadhya - și chiar și felurile de mâncare pe care le include - variază în întreaga Kerala, chiar dacă există unele asemănări de bază. Cele de mai sus sunt doar un singur ghid; pot fi multe altele.

[The Back Burner este un blog săptămânal care va vorbi despre toate lucrurile alimentare (cu rețete, desigur)]