The Back Burner: Ai guava? Faceți acest subzi delicios

O rețetă simplă și rapidă pentru un subzi gustos, dulce și acru de guava

Ai vrea să o ai? (Sursa: Pooja Pillai; proiectat de Gargi Singh)

Una dintre aromele cărora mi se pare foarte greu să le rezist este cea a guavei de coacere. În timpul iernii, mă atrage spre căruțele cu fructe de pe piața de legume, la fel ca parfumul amețitor de mango în lunile de vară. Știți cum în desenele animate Tom și Jerry aburul parfumat care se ridică dintr-o plăcintă proaspăt coaptă se transformă într-un deget ciudat care îl prinde pe Jerry de nas? Așa lucrează guava pe mine.

Desigur, modul meu preferat de a consuma acest fruct frumos este să mușc pur și simplu unul care este galben și copt peste tot. Dar acum câțiva ani, am întâmplat să mănânc un guzi subzi ca parte a unui thali de iarnă gujarati (am auzit că este făcut și în Rajasthan) și am fost uimit de cât de delicios a fost. Am reușit de câteva ori de atunci, selectând întotdeauna guava care abia încep să se coacă, astfel încât subziul să fie un echilibru frumos între dulce și acru. Servit cu phulkas proaspete care au fost prăjite cu ghee, aceasta este ideea mea despre un prânz fără probleme, profund satisfăcător.

Iată rețeta mea foarte simplă și rapidă, pe care o puteți regla după gustul dumneavoastră.

Selectați guave care abia încep să se coacă, astfel încât subzi să aibă un echilibru frumos de dulce și acru. (Credite foto: Pooja Pillai)

Ingrediente:

Guaiave, doar coapte - 3
Ulei - 2 linguri
Semințe de chimen - 1 linguriță
Pulbere de curcuma - 1/2 lingurita
Pulbere de coriandru - 1 linguriță
Ardei iute , tocat mărunt - 2
Jaggery, ras sau pudrat - ½ cană
Frunze proaspete de coriandru, tocate mărunt - 1 lingură
Sarat la gust

Metodă:

Spălați guava bine și apoi tocați-le în bucăți de mușcătură. Puteți elimina semințele, dacă doriți, dar de obicei îmi place textura pe care o adaugă

Încălziți uleiul într-un wok și adăugați semințele de chimen.

Odată ce semințele de chimen încep să iasă, adăugați pudra de curcuma, urmată de guava și sare.

diferite tipuri de fructe de pădure cu imagini

Se amestecă bine și se acoperă și se gătește până când bucățile de guava sunt semi-fierte

Adăugați ardeii iute, pulberea de coriandru și jaggery, împreună cu puțină apă, dacă credeți că subzii arată prea uscat.

Acoperiți și continuați să gătiți până când bucățile de guava sunt moi și încep să devină puțin dulce.

Opriți focul și amestecați frunzele de coriandru tocate

Un subzi de guava rapid și ușor, care este, de asemenea, foarte delicios. (Credite foto: Pooja Pillai)

Se servește fierbinte cu phulkas, parathas sau puris

Notă:

De asemenea, puteți folosi pudră de ardei iute roșu în această rețetă. Doar adăugați-l împreună cu pudra de coriandru. Dacă utilizați pudră de ardei iute roșu, puteți alege să nu adăugați ardei iute verde

Puteți crește sau micșora cantitatea de jaggery, în funcție de cât de dulce doriți să fie acest subzi.

Subzi de guava este cel mai bine servit cu phulkas proaspete, ghee-slathered. (Credite foto: Pooja Pillai)

Deoarece se presupune că acesta este un preparat dulce și acru, puteți adăuga și pudră de amchoor, dacă credeți că aromele nu sunt suficient de echilibrate. Nu uitați să-l adăugați spre final, când guava este aproape gătită.