The Back Burner: Chai masala de bază
Cu notele sale dulci și picante, această masala vă va face cupa de dimineață mai aromată și mai delicioasă
Doar adăugarea unui vârf de masala la chai ar trebui să fie suficientă. (Credit foto: Pooja Pillai) În acest ținut al chai -băuturi, singurul lucru pe care cu toții îl putem înțelege pe deplin este că nicio băutură fierbinte nu se poate potrivi cu puterile de restaurare și calmare ale unei căni bine fabricate de chai. Putem să ne certăm și să ne luptăm pentru aproape orice altceva: cel mai bun mod de a face chai, proporția de apă față de lapte, ce fel de ceai să folosim și ce agenți de aromatizare să adăugăm. Am încercat o mulțime de arome diferite în chai de-a lungul anilor și sincer, nu sunt sigur care dintre ele îmi place cel mai mult: când vremea este caldă, îmi place gustul de lămâie sau frunze de mentă din chai și când este ud sau rece, trebuie să am o mulțime de ghimbir proaspăt pentru o teekha chai . Îmi place și aroma unică a frunzelor de tulsi chai . Anul trecut, cineva a dăruit o cutie de punjabi chai masala , care a inclus semințe de carambol (ajwain): un ingredient pe care nu l-am bănuit niciodată că ar putea ridica aroma și capacitatea de încălzire a chai la nivelul uimitor pe care îl avea. Sincer vorbind, m-am îndrăgostit.
Încă caut cea mai bună modalitate de a reproduce acea masala specială acasă, deoarece proporțiile trebuie să fie ajustate. Între timp, iată un chai masala de bază, care este și foarte, foarte bun: include suspecții obișnuiți precum cardamom și scorțișoară, precum și aroma neobișnuită, dar cu siguranță binevenită a nucșoară. Proporțiile de aici sunt potrivite pentru gustul meu, așa că nu ezitați să vă adaptați după cum doriți. Este puțin cam cald, astfel încât să puteți reduce cantitatea de cuișoare și / sau boabe de piper și poate crește cantitatea de semințe de fenicul și scorțișoară, pentru note ușor mai dulci.
ce fel de fruct este curmalul
Ingrediente:
Cuișoare / lapte - 3 linguri
Cardamom verde / elaichi - ¼ cupă
Boabe de piper negru / kalimirch - 1 & ½ lingură
Scorțișoară / dalchini (baston de 2 inci) - 2
Pudră uscată de ghimbir / saunth - ¼ cană
Nucșoară / jaiphal (ras) - 1 linguriță
Semințe de fenicul / saunf - ¼ linguriță
Suvite de șofran (opțional) - 7-8
Metodă:
* La flacără scăzută, prăjiți uscat în ordine: cuișoare, cardamom verde, boabe de piper, scorțișoară și semințe de fenicul. Permiteți să devină parfumat, dar aveți mare grijă să nu ardeți sau chiar să lăsați culoarea să se adâncească prea mult.
* Odată ce condimentele s-au răcit, pisează-le cu nucșoară, pudră uscată de ghimbir și șofran. Puteți să-l pulverizați cât de fin doriți, dar este mai bine să-l păstrați puțin grosier, astfel încât să nu treacă prin strecurător când vărsați chai-ul.
* Doar o apăsare de masala la chai ar trebui să fie suficientă.
Puteți pulveriza masala cât de fin doriți, dar este mai bine să o păstrați puțin grosieră, astfel încât să nu treacă prin strecurătoare atunci când vărsați chai-ul. (Credit foto: Pooja Pillai) Note:
Șofranul, așa cum este indicat, este un ingredient opțional. Dar vă recomand să o adăugați dacă puteți. Nu numai că adaugă o altă notă de aromă acestui masala complex, dar ajută și la aprofundarea culorii chai, astfel încât băutura să aibă o nuanță frumoasă și bogată, pe lângă faptul că este parfumată.
pitic plângând cireș de zăpadă
[The Back Burner este un blog care va vorbi despre toate lucrurile alimentare (cu rețete, desigur)]