Indiferent dacă îl așezați pe piureul de cartofi, curcan sau absolut orice, este greu de negat faptul că șuvița este un element esențial pentru orice masă de sărbători.
plante de acvariu care înfloresc sub apă
Lucrul minunat este că gravida este atât de simplu de făcut acasă. Întrucât este nevoie de doar 15 minute pentru a bate cu brioșă o boabă groasă și aromată, nu există niciun motiv să o achiziționați.
Există o mulțime de moduri de a face gravy, așa că permiteți-vă să vă scufundați în elementele de bază (și unele variații), astfel încât să vă puteți găsi gravida perfectă.
La nivelul său cel mai de bază, grăsimea este un raport dintre grăsimi, făină și bulion.
Grăsimea și făina sunt gătite împreună pentru a forma o substanță brună de nuci numită a roșu . Roux-ul aduce un plus de aromă șuviței și, cel mai important, acționează pentru a îngroșa bulionul.
Există multe grăsimi pe care le puteți folosi pentru a face șuvița. În casa noastră, ne place aroma care provine din utilizarea untului pentru a face roux-ul nostru. Cu toate acestea, picăturile de slănină rămășiță sau cățeaua sunt și opțiuni grozave. De asemenea, puteți folosi grăsimea din picăturile de curățare de la curcanul dvs., dar voi intra mai mult în asta mai târziu.
În mod tradițional, făina de toate scopurile nealbit este folosită pentru a face roux-ul pentru o șuviță. Această făină face un roux frumos și îngroașă perfect bulionul de fiecare dată.
Deși nu am încercat-o eu singură, am auzit că făina de orez alb constituie un bun înlocuitor pentru făina cu toate scopurile, dacă faceți grăsime pentru cineva care nu poate avea grâu. Puteți folosi făina de orez alb pentru a face roux-ul, la fel cum ați folosi făina de toate scopurile.
Puteți folosi orice bulion sau stoc de înaltă calitate ca bază pentru păscutul dvs., cu toate acestea ne place să punem în funcțiune toate părțile din curcanul nostru de vacanță, folosind mănușile pentru a face un bulion în timp ce gătește curcanul.
Acest bulion simplu vine însoțit de o pregătire minimă și de 2 ore de timp liber, ceea ce înseamnă că este perfect să bici un lot în timp ce curcanul tău este prăjit. (Veți găsi rețeta mea pentru Broth Giblet de bază la sfârșitul acestui articol.)
O modalitate excelentă de a pompa într-adevăr aroma din soiul tău de casă este să folosești picăturile de tigaie care se adună sub curcanul tău în timp ce prăjește. Având în vedere că șobolanul durează doar 15 minute pentru a se pregăti, este ușor să colectați picăturile după ce curcanul este terminat și bici un lot de pâine în timp ce curcanul dvs. se odihnește înainte de a sculpta.
Pentru a utiliza picăturile de tigaie pentru a face pâine, va trebui mai întâi să colectați cu atenție picăturile din tigaia de prăjire (după îndepărtarea curcanului gătit). Tulpinați aceste picături într-o cană de măsurare lichidă.
Ceea ce veți observa despre picături este că încep imediat să se separe. Există două lucruri minunate în aceste picături: grăsime și sucuri. Pentru a face soare, va trebui să le separam pe cele două, astfel încât să putem folosi grăsimea pentru a face rouxul și sucurile noastre pentru a pompa bulionul nostru.
Pentru a separa grăsimile și sucurile , pur și simplu îndepărtați grăsimea din partea de sus a sucurilor și așezați-o într-o a doua cană de măsurare. Apoi, vei adăuga orice grăsime pe care ai alege să o folosești pentru grăsimea ta în această grăsime de curcan până vei ajunge la cantitatea de care ai nevoie.
La sucuri, vei adăuga bulionul tău, până vei avea cantitatea de bulion necesară rețetei tale.
Deși este adevărat că nimic nu bate aroma gustului de pătrunjel de casă, aducând toata aroma bogată și prăjită din tava care se scurge în pârtia ta, este ceea ce îl va face să iasă în evidență și să devină favoritul mesei de sărbători.
În mijlocul a tot ceea ce intră într-o cină de vacanță, este ușor ca ceva să nu meargă conform planurilor. Dar, dacă gravy nu se dovedește așa cum sperați, nu vă stresați. Există câteva modalități ușoare de a remedia greșelile comune.
Gravy se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că aceasta este o problemă comună cu gravida. Dacă șobolanul dvs. este prea gros, adăugați pur și simplu o stropire de apă sau bulion în timp ce bateți la foc mediu, până când se atinge consistența dorită.
Există multe motive pentru care grăbitul tău ar putea fi prea subțire, dar dacă te confrunți cu această problemă, remedierea este ușoară. Pur și simplu amestecați împreună părți egale făină și apă rece (începând cu o lingură sau două din fiecare). Odată ce acest amestec este neted, puneți-l în șuvița subțire. Butați șuvița, deoarece continuă să se fierbe și se îngroașă. Adăugați mai mult amestec de făină și apă, dacă este necesar.
Șuvița plină de grăsime provine din ciorchini de făină care nu s-au amestecat suficient de bine. Pentru a remedia șuvița cu pălucă, pur și simplu întindeți-i șuvița printr-o sită fină de plasă înainte de a servi.
Mulți oameni au tendința să se gândească la pâine ca o parte nesănătoasă a mesei de sărbători. Și, deși nu are un conținut scăzut de grăsimi ca o porție de varză de aburi de la Bruxelles sau proteină la fel de mare ca felia de curcan, are beneficiile sale pentru sănătate atunci când sunt consumate cu moderație.
Gravura obținută cu grăsimi sănătoase, naturale, cum ar fi untul, picăturile de curcan sau alte grăsimi animale aduce beneficiile acestor grăsimi sănătoase împreună cu bulionul bogat în nutrienți.
Așadar, nu vă fie frică să adăugați o mănunchi de grâu în farfuria dvs. de vacanță. Este o modalitate gustoasă de a rotunji aromele și nutrienții mesei tale!
Pregătire: 5 min | Gătit: 15 min | Randament: 2 căni
Servește: 16 (Aceasta se bazează pe o porție de 2 linguri. Dimensiunea porției depinde de cât de mult le place oaspeții săi!)
flori frumoase și numele lor
Se pune la frigider până la o săptămână sau se congelează timp de 2-3 luni. Încălziți cu grijă gravyul la foc mic, în timp ce șopti ocazional.
Pregătire: 5 min | Gătit: 1-2 ore | Randament: 4 căni