Oxidul de zinc din alimentele conservate vă poate afecta sistemul digestiv
Descoperirile au arătat că nanoparticulele de oxid de zinc prezente în căptușeala anumitor conserve, de obicei considerate bune pentru proprietățile sale antimicrobiene și prevenirea colorării alimentelor care produc sulf, pot afecta negativ modul în care funcționează tractul digestiv uman.
Produsele din conserve conțin oxid de zinc care pot afecta sistemul digestiv, spune un studiu. (Sursa: Pixabay.com) Data viitoare când optați pentru conserve precum porumb, ton, sparanghel sau pui, gândiți-vă de două ori. Acestea pot conține oxid de zinc care poate afecta sistemul digestiv, avertizează cercetătorii. Descoperirile au arătat că nanoparticulele de oxid de zinc prezente în căptușeala anumitor conserve, de obicei considerate bune pentru proprietățile sale antimicrobiene și prevenirea colorării alimentelor care produc sulf, pot afecta negativ modul în care funcționează tractul digestiv uman. Am descoperit că nanoparticulele de oxid de zinc (ZnO) la doze care sunt relevante pentru ceea ce ați putea mânca în mod normal într-o masă sau într-o zi pot schimba modul în care intestinul absoarbe substanțele nutritive sau expresia genei și a proteinelor celulelor intestinale, a spus Gretchen Mahler, profesor asociat la Universitatea Binghamton din New York. Cercetătorii au descoperit că alimentele conservate conțineau de 100 de ori doza zilnică de zinc.
Acestea tind să se așeze pe celulele care reprezintă tractul gastro-intestinal și provoacă remodelarea sau pierderea microviliștilor, care sunt proiecții mici pe suprafața celulelor absorbante intestinale care ajută la creșterea suprafeței disponibile pentru absorbție, a adăugat Mahler. Această pierdere a suprafeței tinde să conducă la o scădere a absorbției nutrienților. Unele dintre nanoparticule provoacă, de asemenea, semnalizare pro-inflamatorie la doze mari, iar acest lucru poate crește permeabilitatea modelului intestinal, a spus cercetătorul.
Cu alte cuvinte, poate permite chiar trecerea compușilor care nu ar trebui să treacă prin sânge. Studiul, publicat în revista Food & Function, a analizat câte particule ar putea fi transferate în conserve. Modelul nostru arată că nanoparticulele au efecte asupra modelului nostru in vitro și că înțelegerea modului în care acestea afectează funcția intestinală este un domeniu important de studiu pentru siguranța consumatorilor, a spus Mahler.