Cum iti place

Ia un castron și pregătește-ți propria masă la Wok Me din Piața Aurobindo

Proprietarii Vidur Kataria și Sidhanth Madan, savurând un castron de tăiței la pachet

O semnalizare cu neon țipă Wok Me în timp ce vă îndreptați spre Summer House Cafe din plină de viață Aurobindo Market din Delhi. Micul restaurant, ascuns între un magazin de bijuterii și un magazin de sari, este o creație a doi prieteni de școală, Vidur Kataria și Sidhanth Madan, care speră să transforme „Hai să luăm o masă într-un castron” în limbajul post-pub.

Sistemul olfactiv intră într-un overdrive de îndată ce intri în restaurantul de tejghea care are, chiar la intrare, o bucătărie vie. Gustul de aici este în mod evident asiatic, deși bolurile au fost pline cu arome pentru a se potrivi dragostei insuportabile a Delhiitei pentru căldură suplimentară. Meniul, care a fost finalizat după ce prietenii și familia s-au jucat cu cobai cu cele 45 de rețete inventate de cei doi, are atât mâncăruri gata pentru comandă, cât și boluri făcute de tine. Există, de asemenea, dim sums, bings (pâine chinezească) și o secțiune limitată intitulată crocante, care oferă nibbles, cum ar fi wonton, rulouri de primăvară și biscuiți cu creveți.

ciuperca albă pe frunzele plantelor

Meseria lor este bolul de bricolaj care poate fi realizat, după cum arată placa de pe peretele din spatele blatului de lucru, în trei pași — alegeți-vă baza din diferite tipuri de tăiței sau orez, adăugați carne sau legume sau ambele și, în final, alegeți-vă sosul. la alegere. Sosurile, din toată Asia de Est, poartă denumiri care corespund locului lor de origine - Kinky Korean, Bali Binge și Bang-Wok, printre altele.

Am ales tăiței udon, acoperiți cu pui, bacon, broccoli, ciuperci sălbatice, bok choy și mazăre de zăpadă. Acestea vin stropite într-un sos complex de fasole neagră și stridii numit Tokyo Drift și au fost garnisite cu ceapă prăjită și semințe de susan prăjite. Fiecare castron vine cu porții generoase de morcovi julienne, muguri de fasole, spanac și ceapă roșie și de primăvară tocate grosier. Puritatea verdețurilor crocante, semi-aburite și a tăițeilor japonezi grași și mestecați au echilibrat salinitatea sosului și a baconului. Într-un castron bun, aromele și texturile trebuie să se îmbine pentru a forma un întreg desăvârșit.

În timp ce luam mușcături încântătoare din castronul cu tăiței, Thai-fi din secțiunea de specialități ne-a atras capul. Mâncarea cu orez lipicios și tofu prăjit cu o singură fel de mâncare a venit cu o oală plină de curry verde thailandez, cu o sferă de fasole neagră ingenioasă și gem de ardei iute Patna așezat deasupra pentru a însufleți mâncarea liniștită. Sticlele cu capac negru de ceai blând de Himalaya de la Anandini într-un frigider accesibil tuturor se potrivesc bine cu aromele puternice ale meselor. Dar, ceea ce completează cel mai mult mâncarea este răcitorul de cola cu mentă.

poze cu palmieri de interior

Aburii de gătit au o strategie slabă de ieșire, iar dimensiunea mică a restaurantului nu permite un hangouterie extins. Funcționează cel mai bine ca articulație la pachet. De fapt, duoul deschide o bucătărie de livrare în Greater Kailash 1, care va fi livrată și noaptea. Nu există mulți alții care oferă mâncăruri delicioase în oraș, iar prețurile competitive ale Wok Me asigură că sunt aici pentru a rămâne. Puteți continua să vă întoarceți și să nu vi se servească niciodată același bol de două ori. Dacă, desigur, nu ceri.