Ți-ar păsa de „viermi” în „Brânză”? Această delicatesă rară din Sardinia este plină de ele

Știut că își are originea în vremuri de sărăcie, când ciobanii nu aveau de ales decât să mănânce brânză chiar dacă putrezesc, în cele din urmă a culminat cu o delicatesă și este acum considerată o parte a bogatului patrimoniu alimentar din Sardinia.

„Casu marzu” al Italiei este o brânză tradițională din lapte de oaie din Sardinia, care găzduiește viermi vii în ea. (Sursa: Shardan / Wikimedia Commons)

Italia ar putea fi locul ideal pentru cineva care caută o aventură alimentară, dar o gură de brânză cu o larvă sau două ar putea scoate distracția din ea. Da, vorbim despre cea a Italiei Caz martie sau brânză putredă, o brânză tradițională din lapte de oaie din Sardinia care adăpostește viermi vii în ea și se presupune că este o delicatesă. Suficient pentru a-ți întoarce stomacul?

Știut că își are originea în vremuri de sărăcie, când ciobanii nu aveau de ales decât să mănânce brânză chiar dacă putrezesc, în cele din urmă a culminat cu o delicatesă și este acum considerată o parte a bogatului patrimoniu alimentar din Sardinia. Din cauza implicațiilor asupra sănătății și a standardelor stricte de siguranță ale Uniunii Europene, această brânză este interzisă în Europa. Cu toate acestea, este încă disponibil pe piața neagră și adesea consumat la nunți datorită proprietăților sale afrodisiace.

Este nevoie de câteva luni pentru a pregăti sau, în acest caz, putregai brânza. Crusta brânzei pecorino tradiționale este mai întâi tăiată, apoi se găsește o gaură pentru a invita muștele să-și depună ouăle. După aceea, brânza este lăsată în întuneric aproape trei luni, pentru a lăsa loc viermilor să crească. Pe măsură ce viermii mănâncă brânza și trece prin corpul lor, excrețiile îi conferă brânzei aroma cremoasă distinctă și textura răspândibilă.

În general, se mănâncă atunci când viermii sunt încă în viață și se zvârcolesc. Cu toate acestea, vine cu o precauție - viermii trebuie să fie uciși în gură mestecând brânza în mod corespunzător. În caz contrar, este posibil ca larvele să treacă prin stomac fără să moară, ceea ce poate provoca probleme intestinale grave. De asemenea, viermii, deoarece sunt în viață, pot sări la o înălțime destul de mare și să zboare în ochii unei persoane, provocând daune. Ar fi logic să ne întrebăm în acest moment de ce nu este preferată o brânză cu viermi morți decât o brânză cu viermi vii. Asta pentru că a Caz martie cu viermi morți, înseamnă că brânza s-a stricat (sau chiar a putrezit).

Introducerea muștelor și creșterea larvelor în ea face ca brânza să fie bogată în amoniac, care poate lăsa o senzație usturătoare în gură și un postgust care refuză să plece ore în șir.