Special pentru ziua femeii: cunoașteți fetele care vă prepară berea

Scena de fabricare a artizanatului indian este împânzită de doamne care sapă bere și sunt minunate la prepararea ei. Vorbim cu o grămadă de ei.

Varsha Bhat la serviciu la The Barking Deer din Mumbai.

Majoritatea indienilor văd încă berea ca băutura unui bărbat. Un prieten de-al meu a mers recent la un restaurant din Salem, Tamil Nadu, împreună cu soția sa, și au comandat două sticle de bere. Personalul restaurantului, totuși, i-a servit ambele sticle (prietenului meu). Din fericire, metrourile noastre sunt mai progresive în ceea ce privește berea, iar scena berii artizanale, în special, are un număr destul de mare de femei care produc berea de fapt mii de băieți - și fete - glug în fiecare weekend.

De asemenea, majoritatea indienilor nu ar fi conștienți de faptul că sumerienii din sudul Mesopotamiei, primii oameni care au documentat rețeta berii, s-au închinat lui Ninkasi, care era zeița lor a berii. Un imn către Ninkasi merge așa: Ninkasi, tu ești cel care varsă berea filtrată a cuvei colectoare; este [ca] atacul Tigru și al Eufratului. Se credea că Ninkasi dăruia bere oamenilor pentru a păstra pacea și bunăstarea. Berea a devenit o rezervă pentru bărbați numai odată cu apariția Revoluției Industriale. Înainte de aceasta, femeile erau jucătoare active, făceau bere și conduceau bresle.

În timp ce majoritatea cafenelelor din India sunt dominate de bărbați, există o grămadă de doamne, care produc câteva lucruri excelente.

Ashwini Rajagopal, producător de bere, TJ’s Brew Works, Pune

Cum a intrat în industria berii meșteșugărești: Mi-a plăcut întotdeauna berea și am fost în jurul berii și al fabricării berii de la 17 ani. Am început ca stagiar la Mohan Breweries, în Chennai, și am lucrat cu UB și SAB Miller. Am absolvit apoi biotehnologia industrială, iar pregătirea ulterioară în Scoția m-a ajutat să înțeleg în continuare aspectele tehnice și manageriale ale fabricării berii. Și asta m-a condus la TJ’s.

Ceea ce îi place cel mai mult la slujba ei: Este o distracție totală să dai naștere, ca să spunem așa, la India Pale Ales, hamali, robiți și blonde. Și, pentru cineva care se află în industrie de o jumătate de deceniu, este minunat să vezi tot mai multe femei care se alătură ei.

Cu privire la provocările cu care s-a confruntat, urmărindu-și pasiunea: Provin dintr-o comunitate ortodoxă și a mă înconjura a fost una dintre cele mai mari provocări ale mele. Dar asta nu m-a împiedicat să realizez din ceea ce voiam să fac. Fabricarea berii este multă muncă fizică. De asemenea, trebuie să vă strategizați mental în fiecare zi; nu este vorba doar de bere, ci de întreaga unitate de fabricare a berii și trebuie să aveți un plan bine gândit. Desigur, și bărbații fac același lucru, dar grupul de femei care o fac în India o fac după ce au depășit tabuurile sociale și religioase.

Pe ce îi place să bea / prepară?
A bea: Băutura TJ’s Bock, este plăcută și plină de corp, cu indicii de caramel și malț.
Pentru prepararea: Iubesc toate berile, dar mă aplec spre Lambics și Sours.

Vidya Khuber, producător de bere, Big Brewsky, Bengaluru

Cum a intrat în industria berii meșteșugărești: A început cu consumul de bere. A fost băutura mea la alegere. De asemenea, am călătorit în Europa și am petrecut timp la fabricile de bere de acolo pentru a-mi evalua pasiunea pentru ambarcațiuni și am fost învins. Expunerea mea oficială a fost un Master Brewer Certificate de la Siebel Institute și Doemens Academy, din Chicago, SUA, și am făcut stagii la câteva fabrici de bere bavareze înainte de a mă alătura Big Brewsky.
Cu privire la ceea ce îi place cel mai mult la slujba ei: fiecare aspect, indiferent dacă este vorba de hamei, malț, drojdie sau apă. Fiecare în sine este atât de interesant, mai ales atunci când vă gândiți la toate acestea care se reunesc într-o bere. Deci, o zi de lucru pentru mine este ca ceea ce ar putea fi o rundă de golf pentru unii.

idei pentru arbuști în fața casei

Cu privire la provocările cu care s-a confruntat, urmărindu-și pasiunea: Depășirea îngrijorărilor părinților mei cu privire la intrarea în lumea alcoolului a fost dificilă. Dar frăția de bere se întinde dincolo de granițe și este întotdeauna de mare ajutor și sprijin.

Pe ce îi place să bea / prepară?
A bea: Sezon, Kellerbier, Gose.
Pentru prepararea: Ale în stil belgian.

Varsha Bhat, asistent de bere, The Barking Deer, Mumbai

Cum a intrat în industria berii meșteșugărești: Am fost mereu interesat de bere și am contactat întotdeauna oamenii din industrie pentru a-mi da seama de ceea ce trebuia să fac pentru a intra în ea. Așa s-a întâmplat The Barking Deer. (The Barking Deer, care a fost deschis în 2013, a fost prima micro-fabrică de bere din Mumbai.)

Ceea ce îi place cel mai mult la slujba ei: Pentru mine, berea este un mod de viață. Este o experiență completă, dacă vă gândiți la asta. Este dulce, amar și acru, la fel ca viața.

Cu privire la provocările cu care s-a confruntat, urmărindu-și pasiunea: Majoritatea oamenilor nu știu că, în cele mai vechi timpuri, femeile erau cele care fabricau bere, în timp ce bărbații mergeau la vânătoare. Berea artizanală din India este încă o industrie dominată de bărbați, dar asta nu înseamnă că femeile nu pot face mai bine decât bărbații.

Pe ce îi place să bea / prepară?
A bea: India Pale Ales.
Pentru prepararea: Îmi place berea tradițională, dar experimentarea cu diferite stiluri și procese este una dintre multele provocări pe care le iubesc. Îmi place să lucrez la Wits, IPA, stouts, bitters and sours.