Dieta vegetariană mai dăunătoare pentru mediu: Studiu

Consumul de alimente „mai sănătoase” recomandate - un amestec de fructe, legume, lactate și fructe de mare - a crescut impactul negativ asupra consumului de energie, consumului de apă și emisiilor de GES.

O mulțime de legume obișnuite necesită mai multe resurse per calorie decât ai crede. Vinetele, țelina și castraveții arată deosebit de rău în comparație cu carnea de porc sau pui. (Sursa: Thinkstock Images)

Contrar presupunerii populare - și o discuție a actorului Arnold Schwarzenegger la Conferința Națiunilor Unite de la Paris privind schimbările climatice - consumul unei diete vegetariene ar putea contribui mai mult la schimbările climatice decât consumul unei diete non-vegetariene, avertizează un nou studiu.

omida neagră cu dungi galbene și cap roșu

Schwarzenegger, un fost guvernator al Californiei, i-a sfătuit pe oameni să renunțe la carne una sau două zile pe săptămână pentru a ajuta la protejarea climei. Dar noua cercetare a constatat că consumul mai multor fructe, legume, lactate și fructe de mare este mai dăunător mediului, deoarece acele alimente au utilizări relativ mari de resurse și emisii de gaze cu efect de seră (GES) per calorie.

Consumul de salată este de trei ori mai grav în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră decât consumul de slănină, a declarat unul dintre cercetătorii Paul Fischbeck, profesor la Universitatea Carnegie Mellon din SUA. O mulțime de legume obișnuite necesită mai multe resurse per calorie decât ai crede. Vinetele, țelina și castraveții arată deosebit de rău în comparație cu carnea de porc sau pui, a spus Fischbeck.

Studiul a măsurat schimbările în utilizarea energiei, amprenta apei albastre și emisiile de GES asociate cu modelele de consum alimentar din SUA. Cercetătorii au studiat lanțul de aprovizionare cu alimente pentru a determina modul în care epidemia de obezitate din SUA afectează mediul. Mai exact, au examinat modul în care creșterea, prelucrarea și transportul alimentelor, vânzările și serviciile alimentare, precum și depozitarea și utilizarea gospodăriei afectează resursele sub forma consumului de energie, a apei și a emisiilor de GES.

Pe de o parte, rezultatele au arătat că a ne controla greutatea și a mânca mai puține calorii, are un efect pozitiv asupra mediului și reduce consumul de energie, consumul de apă și emisiile de GES din lanțul de aprovizionare cu alimente cu aproximativ 9%. Cu toate acestea, consumul de alimente sănătoase recomandate - un amestec de fructe, legume, lactate și fructe de mare - a crescut impactul asupra mediului în toate cele trei categorii - consumul de energie a crescut cu 38%, consumul de apă cu 10% și emisiile de GES cu 6% .

Descoperirile au apărut în revista Environment Systems and Decisions.