Veganismul este cea mai tare tendință alimentară din Israel

Disponibilitatea ușoară de mâncare vegetariană și vegetariană în Israel face călătoria mult mai ușoară pentru persoanele care caută aceste opțiuni. În Israel, mâncarea vegană apare, de asemenea, ca o zonă de turism de nișă, cu tururi culinare vegane din Tel Aviv și tururi de grup vegane în Israel.

Veganismul este cea mai recentă tendință din Israel în acest moment și a fost în ultimii trei până la cinci ani, mai ales ca reacție la uciderea animalelor, dar și pentru că este considerat sănătos. (Sursa: Photo File)

Amira, o gospodină aparținând comunității druse, este ocupată să toace legume în casa ei din Dalyat el Carmel, un oraș senin și pitoresc din munții Carmel, lângă orașul Haifa din Israel. Îi ia aproximativ o oră să lanseze cinci feluri de mâncare vegane din Orientul Mijlociu, care sunt proaspete și sănătoase. Veganismul a câștigat popularitate în Israel și este o tendință în creștere.

Majoritatea ingredientelor folosite de Amira sunt acolo într-o bucătărie indiană și acest lucru mi-a venit ca o surpriză. Mâncarea vegană din Israel este foarte diversă și există multă creativitate în felul în care felurile de mâncare sunt preparate la domiciliu și în restaurante. Israelul are influențe culinare din întreaga lume.

Mâncarea făcută acasă a Amirei, servită cu căldură și nerăbdare, mi-a permis, de asemenea, să arunc o privire asupra culturii druse care își are originile în secolul al X-lea în Egipt. Este o ramură a islamului care se inspiră din filozofiile islamice și din alte filozofii. Druzii sunt o comunitate strâns legată și cred în reîncarnare și predeterminare și nu permit conversia.

Dalyat el Carmel, care are un teren ondulat cu case bine amenajate, este cea mai sudică așezare a comunității druse și cea mai mare din Israel.

Am ajutat-o ​​pe Amira să toacă niște legume în timpul atelierului meu de gătit și apoi am mâncat lucrurile pe care le-a gătit - frunze de viță de vie, freekeh (grâu verde afumat), tabouli, mnazaleh (vinete și naut în sos de roșii) și sinye de conopidă, în afară de vinete umplute și dovlecei.

Mi-a plăcut în mod deosebit sinyeul de conopidă cu gustul său persistent de usturoi. Felul de mâncare are nevoie de câteva preparate delicate folosind ingrediente precum ceapă, amestec de condimente baharat (garam masala), tahini (pastă de susan crud) și lămâie.

Când am ieșit de acasă, soțul Amirei, Waggi, mi-a adus niște fructe proaspete de grădină ca un fel de trimitere pentru traseul meu vegetarian din Israel, în care am descoperit o varietate aparent nesfârșită de feluri de mâncare fără carne.

La Phyllis ’Kitchen (casa ei) din Tel Aviv, ingredientele fuseseră culese cu mare grijă pentru acea picătură suplimentară de prospețime. Phyllis Glazer, un jurnalist alimentar născut în America, este autorul mai multor cărți de bucate, inclusiv o carte de bucate vegetariană pionieră care a fost tradusă în ebraică.

Phyllis a explicat rețetele în timp ce gătea și vorbea despre mișcarea vegană din Israel și din orașul său Tel Aviv, care este considerat capitala vegană a lumii.

Tel Aviv este considerat unul dintre centrele lumii vegane. Mâncarea vegană este peste tot. Fiecare restaurant are o opțiune vegană. Veganismul este cea mai recentă tendință din Israel în acest moment și a fost în ultimii trei până la cinci ani, mai ales ca reacție la uciderea animalelor, dar și pentru că este considerat sănătos, a spus ea.

Phyllis a spus că multe dintre felurile de mâncare mezze (parte a experienței culinare în țările mediteraneene de est, Orientul Mijlociu și arabe) sunt vegane, deoarece așa le fac în orice fel.

câte tipuri de piersici există

Dar acum 40 de ani veganismul era foarte rar, iar mâncarea vegetariană era considerată practic pentru persoanele ciudate. Când am venit în Israel acum 40 de ani, am adus cu mine răceala bucătăriei vegetariene americane și în curând generații de israelieni au adoptat-o, a spus ea.

Se estimează că cinci la sută dintre israelieni sunt vegani și peste opt la sută vegetarieni.

Disponibilitatea ușoară de mâncare vegetariană și vegetariană în Israel face călătoria mult mai ușoară pentru persoanele care caută aceste opțiuni. În Israel, mâncarea vegană apare și ca o zonă de turism de nișă, cu tururi culinare vegane din Tel Aviv și tururi de grup vegane în Israel. Dominos au lansat pizza vegane în Israel în 2013.

Gătitul este o pasiune pentru Phyllis, iar efortul ei de aproximativ o oră a produs feluri de mâncare pe care nu am putut să le rezist. Au fost hummus și ciuperci, mini sabih (mâncare de stradă), tahina roz (își ia culoarea din sfeclă), ardei umpluți georgieni, shakshuka verde și salată de vinete prăjite și rodie.

Deși nu există nicio potrivire cu mâncarea gătită acasă, mi-a plăcut și să mănânc în aer liber. La Nanuchka, unul dintre cele mai renumite restaurante vegane din Tel Aviv, o poveste de durată este modul în care proprietarul său, Nana Shrier, a devenit vegan și a încetat să mai servească carne și produse de origine animală la restaurantul ei din 2014, sfidându-i pe cei care au prezis că nu va avea succes.

Adi Cohen Simantov, un blogger israelian pentru alimente, a declarat că Challenge 22+, o experiență vegană de 22 de zile susținută de un grup de Facebook, a contribuit la transformarea veganilor în oameni.

Este un grup închis pe Facebook care te ajută să devii vegan. Există dietetici, experți în gătit care abordează orice întrebare, a spus ea.

În restaurante precum Douzan din orașul de coastă Haifa, existau opțiuni vegane de ales dintr-un meniu imens. La fel a fost la Bakery Roladin din Ierusalim.

Jurnalistul Abigail Leichman, care a scris despre mișcarea vegană în Israel, a declarat că țara are o mulțime de grupuri care activează în educarea oamenilor despre consumul vegan și despre bunăstarea animalelor.

Au văzut imagini și videoclipuri despre industria agricolă care dezvăluie cruzimea implicată în producția de carne, carne de pasăre, lapte și ouă, a spus ea.

Avem aici fructe și legume atât de bune și multe feluri de mâncare tradiționale sunt deja vegetariene sau vegane, cum ar fi tahini și hummus. Deoarece sunt deja obișnuiți să mănânce acele feluri de mâncare, nu este o schimbare atât de mare pentru ei să ia un mod vegan sau vegetarian, a adăugat ea.