Înțelegerea meilor: de la porție la hidratare (plus o rețetă specială)
Înțelegeți că fiecare mei are nevoie de un timp adecvat de înmuiere de minimum 6-8 ore. Deci, planificați-vă meniul și asigurați-vă că vă înmuiați meii în fiecare zi
Înțelegeți porțiunea, hidratarea și respectarea ideilor cu un singur bob. (Amabilitatea: Shalini Rajani) Urmarea unui protocol specific cu mei poate deveni plictisitoare. Dar nu puteți mânca Ambali (terci de mei fermentat) în fiecare zi și nici mesele dvs. nu pot fi plictisitoare. Dar credeți-mă când spun că tranziția de la grâu la grâu poate fi interesantă și lină - lucru pe care de multe ori mă accentuez în călătoria mea de șase săptămâni de mei.
Aproximativ 97% din populația mondială totală este sensibilă la gluten; doar un procent este intolerant la gluten. Când oamenii trec la mei, aceștia urmează un protocol specific recomandat conform stării lor de sănătate. Ceea ce îi stresează este să mănânci același mei timp de două-trei zile continue. Și aici am început să împărtășesc o mulțime de planuri de masă cu participanții mei. Aș dori să dau câteva sfaturi și aici.
* Înțelegeți că fiecare mei are nevoie de un timp adecvat de înmuiere de minimum 6-8 ore. Deci, planificați-vă meniul și asigurați-vă că vă înmuiați meii în fiecare zi. Acest lucru vă va economisi timp și efort pentru a obține acel bob perfect gătit.
* Nu consumați Ambali (terciul fermentat) mai mult de trei ori în 10 zile. Prea mult din orice nu este bun. Chiar dacă este vorba de bacterii bune.
* Opriți utilizarea făinilor de mei prelucrate, făină de mei, fulgi de mei și colab. O călătorie fără gluten nu este o călătorie cu mei. Rămâneți la cereale integrale și faceți-vă propriile făină.
copaci cu frunze cu margine zimţată
* Înțelegeți porțiunea, hidratarea și respectarea ideilor cu un singur bob.
* Puteți lua o singură masă cu cereale, iar restul meselor preferați fără cereale dacă sunteți începător în călătoria cu mei. Începeți cu doar 6 mese pe săptămână și creșteți treptat.
Vizualizați această postare pe InstagramO postare împărtășită de Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)
Distribuirea meniului meu mei kodo de ieri. Nu a fost deloc dificil să încerci lucruri interesante cu un singur mei. Am înmuiat șase pumni de mei kodo pentru consumul întregii zile a familiei mele. Mi-am început ziua cu salata mexicană Kodo Millet. A fost ușor și aș vrea să vă împărtășesc această rețetă cu toți aici. Am preparat o parte pentru salată și ca substitut pentru orez la prânz. Am împământat cealaltă parte într-un aluat fin. Am asamblat acel aluat cu aruncarea aluatului fără gluten care se afla în frigiderul meu. Și a foșnit o Focaccia rapidă. Restul de mei aburit a fost folosit ca kebab de mei pentru cină și a fost împerecheat cu o simplă supă de sfeclă amla. Am fost sortat, nu am compromis gustul, am fost fără gluten pentru întreaga zi, am avut un fel de cereale și am fost mult mai ușor și mai fericit. Am menționat asta pentru că am planificat bine la timp și mi-am economisit și timpul?
Despre asta este călătoria meilor. Doresc să ajung la mai mulți oameni care să vină pe această cale, să îmbrățișeze aceste boabe nu ca medicamente, ci ca mese distractive. Mei sunt, la urma urmei, distractive.
Salată mexicană cu Kodo Millet și Kodo Millet Sourdough Paine KODO MILLET SALATĂ MEXICANĂ
Ingrediente: (servește 2)
- ½ cană de mei aburit Kodo
- ½ cană Fasole de rinichi
- ¼ ceașcă de porumb aburit
- 8-10 Roșii Cherry
- 2 linguri ierburi proaspete precum Menta, Coriandru, Cilantro, Pătrunjel etc.
- 1 linguriță de plante uscate (am folosit rozmarin zdrobit și oregano)
- 1 lingură Ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de zahăr brun (sau orice zahăr neprelucrat)
- Suc de jumătate de lămâie
Metodă:
- Spălați bine și înmuiați meiul Kodo timp de 6-8 ore. Odată înmuiat, aburiți-l și lăsați-l să se răcească.
- Acum, într-un bol de amestecare, începeți să adăugați fasole, porumb dulce, roșii.
- În mojar și pistil, zdrobiți ierburile uscate cu ulei de măsline, zahăr și sare. Se amestecă și se adaugă la salată. Se amestecă totul bine.
- Adăugați ierburi proaspete și completați-l cu suc de lămâie.
- Încercați să consumați această salată proaspătă și asociați-o cu o felie de pâine sau doar legume la grătar.
- Bucurați-vă, consultați videoclipul atașat.
Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă.