Tipuri de ceai: soiuri de ceai cu aroma lor, conținut de cafeină și multe altele

Toate tipurile de ceai adevărat provin din frunzele plantei Camellia sinensis . Ceaiul negru, ceaiul verde, ceaiul alb și ceaiul oolong sunt doar câteva exemple de tipuri populare de ceaiuri, toate din aceeași frunză. Din aceste soiuri de ceai, producătorii de ceai pot crea ceaiuri cu un gust, culoare și aromă unice. În funcție de modul în care se procesează frunzele de ceai, ceaiul poate avea niveluri diferite de cofeină.

Ceaiul este cultivat în principal în țările asiatice precum China, India, Sri Lanka, Nepal și Taiwan. Cele mai populare tipuri de ceai negru sunt Darjeeling și Assam, care provin din India și Ceylon din Sri Lanka. China este cel mai mare producător de ceai din lume, unde lapsang souchong și soiurile de ceai verde sunt foarte populare.

Multe tipuri de ceai, ambele din Camellia sinensis plante și din infuzii de plante sunt consumate pentru beneficiile lor pentru sănătate.

Tipuri de ceai

Înainte de a analiza numeroasele varietăți de ceai disponibile, este important să facem distincția între „ceaiurile adevărate” și „ceaiurile din plante”.

Singurele soiuri de ceai clasificate drept ceai adevărat sunt cele preparate din frunze de ceai Camellia sinensis plantă. Ceaiul negru, ceaiul oolong, ceaiul verde și ceaiul alb sunt singurele tipuri adevărate de ceai.

Ceaiul conține și cofeină. Studiile au descoperit că ceaiurile albe, negre și verzi pot conține între 14 și 61 mg de cofeină la 6 oz. servire. Lăsați ceaiul să se infuzeze mai mult timp crește conținutul de cofeină. ( 1 )

Frunzele de ceai conțin, de fapt, mai multă concentrație de cafeină decât boabele de cafea. Cu toate acestea, pentru prepararea cafelei se folosesc mai multe boabe de cafea decât frunzele folosite pentru prepararea ceaiului. Aceasta înseamnă că o ceașcă de cafea are mai multă cofeină decât ceaiul negru, oolong, ceaiul sau ceaiul alb. ( Două )

Deși nu sunt clasificate tehnic drept un ceai adevărat, ceaiurile din plante sunt foarte populare deoarece nu conțin cofeină. Pe lista de ceaiuri de plante populare sunt cele precum ceai de mușețel, ceai de ghimbir, ceai rooibos și ceai de mentă. Aceste infuzii de plante se fac punând frunze de plante, flori, rădăcini sau scoarță în apă fierbinte.

Să analizăm mai detaliat cele 6 tipuri principale de ceai, începând cu cea mai populară băutură din lume - ceaiul negru.

Ceai negru

Ceaiul negru este cel mai frecvent consumat tip de ceai. De fapt, ceaiul negru este băutura cea mai frecvent consumată de pe planetă, în afară de apă.

Toate tipurile de ceai negru se realizează prin expunerea frunzelor de ceai în aer. Acest proces face ca frunzele să se oxideze și să devină maronii spre negri și este denumit și fermentarea frunzelor. Frunzele de ceai maro sunt apoi încălzite, uscate și zdrobite. ( 3 )

Ceaiul negru are mai multă cofeină decât ceaiul oolong, ceaiul verde sau ceaiul alb. Un 8 oz. ceașca de ceai negru conține între 25 și 48 mg de cofeină. ( Două )

China, India și Sri Lanka (cunoscute anterior ca Ceylon) sunt cei mai mari producători de ceai negru din lume. Diferitele tipuri de ceai negru sunt denumite de obicei după regiunea din care provin.

De exemplu, ceaiul Darjeeling din India are o culoare maro deschis, cu arome și arome florale și fructate. Ceaiul Assam, tot din India, este o varietate mai întunecată de ceai cu o culoare și o aromă mai intense. În general, oamenii se bucură de ceaiul negru Assam fierbinte cu un strop de lapte pentru a echilibra aroma.

Ceaiul din Ceylon din Sri Lanka este o varietate medie spre puternică de ceai negru, în funcție de procesul de preparare. Acest tip de ceai are arome ușoare de citrice și este adesea tipul de ceai folosit pentru a face ceai cu gheață.

Există multe soiuri de ceai negru care provin din China. Ceaiul Dianhong din provincia Yunnan este uneori numit „ceai roșu” și are o aromă puternică și un gust corpos, oarecum astringent.

Soiurile de ceai negru înseamnă că majoritatea oamenilor pot găsi un tip de ceai pe care îi place să bea. Unele ceaiuri negre sunt, de asemenea, amestecate pentru a crea diferite tipuri de ceai cu arome și arome diferite. Mai târziu în articol, puteți citi despre tipuri de ceaiuri negre amestecate, cum ar fi ceaiul Earl Grey, ceaiul Chai și ceaiurile pentru micul dejun. ( 4 , 5 )

Pu’er Tea

Ceaiul Pu’er (scris și ca pu-erh) este un tip de ceai originar din provincia Yunnan din China și se pare că are multe beneficii pentru sănătate.

Există două tipuri de ceai pu'er - ceai pu'er crud și ceai puer vechi sau maturizat. Pentru a face varietatea crudă, frunzele de ceai sunt tratate cu temperaturi ridicate imediat după cules. Acest lucru scapă de enzimele din frunze care de obicei se oxidează. Ceaiul pu'er crud este de obicei consumat ca un tip verde de ceai.

Ceaiul pu'er maturat se numește ceai post-fermentat. Frunzele de ceai din assamica varietate de Camellia sinensis plante sunt uscate la soare și apoi presate într-un „tort”. Acest tort este lăsat să îmbătrânească în mod natural acolo unde dezvoltă polifenoli care au activitate antioxidantă. Ceaiul este îmbătrânit de mulți ani, unele dintre cele mai scumpe soiuri de ceai pu'er fiind îmbătrânite până la 50 de ani. ( 6 )

Ceaiul Pu’er, ca și în cazul tuturor tipurilor de ceai negru și verde, conține cofeină. Cantitatea de cofeină din ceaiul pu'er variază în funcție de procesul de îmbătrânire.

Gustul și aromele ceaiului pu'er crud sunt similare cu cele ale ceaiului verde. Ceaiul pu’er îmbătrânit sau maturat seamănă cu gustul și aspectul ceaiurilor negre, ceaiul având culoarea roșu închis.

Puteți cumpăra ceai pu'er sub formă de frunze, în plicuri de ceai sau în prăjituri mici de ceai. Unele varietăți de ceai pu’er îmbătrânit sunt unele dintre cele mai scumpe tipuri de ceai din lume.

Ceai verde

Ceaiul verde este un tip de ceai nefermentat și este unul dintre cele mai populare tipuri de ceai din lume.

Ceaiul verde este produs prin uscarea frunzelor de ceai proaspăt culese fie la soare, în cuptoare sau pe tigaie. Unele tipuri de ceai verde sunt, de asemenea, procesate prin abur. Metodele de procesare implicate nu permit oxidarea frunzelor de ceai verde și își păstrează toți polifenolii sănătoși. ( 7 )

Pe măsură ce ceaiul verde se usucă, stăpânii de ceai rulează frunzele în bile mici care seamănă cu perlele. Alte metode de uscare au ca rezultat tipuri de ceai verde care arată ca niște crenguțe mici.

În comparație cu ceaiul negru, ceaiul verde are puțin mai puțină cofeină pe ceașcă, cu doar 25 - 29 mg de cofeină în 8 oz. de ceai.

Există o serie de soiuri de ceai verde, toate cu arome și gusturi variate.

Unul dintre cele mai populare tipuri de ceai verde este ceaiul verde Sencha din Japonia. Unii oameni descriu gustul ceaiului Sencha ca fiind fructat și floral cu nuanțe ierboase. Ceaiul are de obicei o culoare verde deschis. Există multe varietăți de ceai Sencha, cum ar fi Fukamushi Sencha și Hachijuhachiya Sencha.

Unul dintre tipurile de ceai verde care seamănă cu perlele este ceaiul cu praf de pușcă din China. Acest tip de ceai are o aromă mai puternică decât celelalte soiuri de ceai verde. Acest ceai produce un ceai verde cu arome afumate, ierboase, cu o lovitură puternică.

Alte tipuri de ceai verde includ ceaiul verde Gyokuro din Japonia, ceaiul verde Longjing (Dragon Well) și Lapsang souchong din China și ceaiul japonez matcha.

Ceaiul verde este o băutură foarte sănătoasă, legată de prevenirea cancerului, pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Cercetătorii de la Harvard Medical School raportează că ceaiul verde este o sursă bună de flavonoide care ajută la reducerea inflamației și pot preveni acumularea plăcii arteriale. ( 8 )

Ceaiul Matcha

Ceaiul Matcha merită menționat în listă ca fiind unul dintre cele mai bune tipuri de ceai verde datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate.

Pentru a face ceai Matcha, cu aproximativ 2 săptămâni înainte de recoltare, producătorii de ceai acoperă arbuștii de ceai pentru a proteja frunzele de lumina soarelui. Acest lucru permite formarea compușilor chimici unici.

Ceaiul Matcha este un tip unic de ceai prin faptul că vine ca o pulbere verde strălucitor. O altă caracteristică unică a acestui soi de ceai japonez este gustul său de umami. Majoritatea oamenilor descriu gustul ceaiului Matcha drept un dulce, „ierbos”, despre care unii spun că are gust de spanac sau iarbă de grâu.

Cel mai bun tip de ceai Matcha de consumat este varietatea de calitate premium.

Acest soi de ceai verde japonez este o sursă bogată de catechine - un tip de antioxidant din ceaiurile verzi cu multe beneficii pentru sănătate. De fapt, studiile au arătat că ceaiul Matcha are de 137 de ori mai multe catechine decât ceaiul verde chinezesc. ( 9 )

Ceai Oolong

Ceaiul Oolong este un tip de ceai semi-fermentat din China care are arome florale ușoare.

Conform unor studii, ceaiul oolong este cea mai populară varietate de ceai consumată în China. După recoltarea frunzelor de ceai, acestea sunt înmuiate pentru a permite oxidarea, apoi uscate și laminate. Spre deosebire de ceaiul negru, oxidarea procesată este oprită pentru a ajuta la protejarea enzimelor din frunza de ceai.

Ceaiurile Oolong sunt produse în general în provinciile Yunnan, Fujian și Guangdong din China. Există o serie de moduri diferite de a produce ceai oolong în funcție de procesul de oxidare.

Ceaiul Oolong este similar ca conținut de cofeină cu ceaiul verde; cu toate acestea, unele soiuri pot avea mai multă cofeină. Comparativ cu ceaiul verde, ceaiul oolong are niveluri mai mici de catehine. ( 9 )

În general, ceaiurile oolong au culoarea chihlimbar deschisă sau verde deschis cu arome florale.

Ca și în cazul altor tipuri de ceai, există o serie de soiuri de ceai oolong, în funcție de regiunea în care este recoltat ceaiul și de procesul de producție.

De exemplu, „Phoenix”, o varietate de ceai oolong, este un ceai bogat, plin de corp, care are arome florale și are un gust similar orhideelor ​​înflorite. Ceaiul oolong „Zeița de Fier a Milostivirii” este unul dintre ceaiurile chinezești de cea mai bună calitate și are gusturi asemănătoare cu mierea și florile. Ceaiul de lapte oolong (Jin Xuan) provine din munții din Taiwan și are un gust natural untos, lăptos.

Ceaiul Oolong are multe dintre beneficiile ceaiului verde, dar are un gust mai ușor și mai puțin amar decât soiurile de ceai negru. ( 10 , unsprezece , 12 , 13 )

Ceaiul Phoenix oolong

ceai alb

Ceaiul alb este un tip de ceai care trece printr-o prelucrare foarte mică, ceea ce duce la un ceai de culoare deschisă, cu gusturi florale subtile. În general, soiurile de ceai albă de bună calitate sunt mai scumpe decât ceaiul verde, oolong sau negru.

Din soiurile de ceaiuri enumerate, ceaiul alb este unic prin faptul că sunt folosite doar frunze tinere și apoi uscate la soare. Există doar câteva zile la începutul recoltei la începutul primăverii, când frunzele albe pot fi culese.

palmieri mici de vânzare

Datorită faptului că este implicată puțină procesare, ceaiul alb păstrează mai mulți antioxidanți decât soiurile verzi sau negre. În timp ce se crede în general că ceaiul alb conține mai puțină cofeină decât ceaiul verde, un studiu a constatat că ceaiul alb are mai multă cofeină decât ceaiul obișnuit sau ceaiul verde. ( 14 , cincisprezece )

Cele două soiuri principale de ceai alb sunt ceaiul cu ac de argint și bujorul alb. Aceste tipuri de ceai alb sunt preparate folosind mugurii plantei de ceai, iar soiul de Bujor alb folosind și frunzele tinere.

Ceaiul alb este unul dintre cele mai ușoare tipuri de ceai când vine vorba de aromă și aromă. Ceaiul are aspect galben deschis și are arome florale ușoare. Ceaiul are un gust natural dulce, care este foarte răcoritor atunci când este consumat fierbinte.

Ceaiul alb, ca și în cazul altor soiuri de ceaiuri, conține antioxidanți puternici, care sunt buni pentru sănătatea dumneavoastră. Consumul de ceai alb a fost legat de prevenirea bolilor de inimă, reducerea riscului de osteoporoză, îmbunătățirea capacității cognitive și inhibarea unor tipuri de cancer. ( 16 , 17 )

Ceai alb Darjeeling

Tipuri de ceai amestecat

Există două tipuri de ceai amestecat - amestecarea diferitelor tipuri de ceai negru care sunt folosite în plicuri de ceai sau adăugarea de arome naturale la ceai pentru a crea ceaiuri aromate.

Gustul, aroma, aroma și culoarea ceaiurilor pot varia de la recoltă la recoltă, în funcție de condițiile climatice. Un motiv pentru amestecarea ceaiului este acela de a produce o calitate consistentă a ceaiului care este vândut în pungi de ceai. Producătorii de ceai amestecă o serie de soiuri de ceai negru pentru a crea amestecuri de ceai care au întotdeauna același gust ca lotul anterior.

Un alt tip de ceai amestecat este să adăugați flori, ierburi, uleiuri esențiale sau alte ingrediente naturale pentru a schimba aroma ceaiului tradițional.

Earl Grey ceai este un ceai negru aromat aromat cu flori de bergamotă sau uleiuri esențiale. De obicei, soiurile de ceai indian Darjeeling sunt folosite ca acest tip de ceai. Are o aromă naturală ușoară și asta nu copleșește aromele de bergamotă.

Ceai pentru micul dejun este un amestec popular de ceai puternic, care este un amestec de ceaiuri din Ceylon, Assam și Kenya. După cum sugerează și numele, amestecurile de ceai pentru micul dejun sunt concepute pentru a fi consumate dimineața. Aromele puternice robuste și conținutul de cofeină ajută unii oameni să se trezească.

Ceai Chai este un tip aromat popular de ceai care combină ceaiuri indiene precum Assam sau Darjeeling cu amestecuri de condimente. Scorțișoară, cardamom, ghimbir, piper, cuișoare și anason stelat sunt exemple de condimente pe care le puteți găsi în diferite soiuri de ceai chai.

ceai de iasomie este un tip popular de ceai parfumat cu aroma florilor de iasomie. De obicei, ceaiul verde este folosit ca bază de ceai, cu toate acestea se folosesc și ceaiul alb și ceaiul negru. Acest lucru oferă soiurilor de ceai verde un parfum și o aromă răcoritoare.

Ceai Chai

Tipuri de ceai de plante

Ceaiul din plante este un termen folosit pentru a descrie infuziile de apă fierbinte fără cofeină folosind părți ale plantelor care nu provin din planta de ceai. Camellia sinensis . Ceaiurile din plante sunt adesea consumate special pentru beneficiile lor pentru sănătate sau ca „ceai” fierbinte care nu conține cofeină.

Iată o listă cu unele dintre cele mai populare tipuri de ceaiuri de plante (infuzii):

Ceai de musetel este o infuzie pe bază de plante din frunze și / sau flori din planta de mușețel. La fel ca toate tipurile de ceaiuri florale, ceaiul de mușețel are o aromă încântătoare de flori și un gust ușor plăcut. Ceaiul de mușețel este bun pentru a vă ajuta să vă relaxați, să reduceți stresul, să dormiți mai bine și să îmbunătățiți digestia.

Ceai Rooibos (ceai roșu de tufiș) este una dintre cele mai populare soiuri de „ceai” fără cofeină care provine din Africa de Sud. Ceaiul roșu de tufiș are dulceață naturală cu gust ușor picant. Ceaiul Rooibos este foarte sănătos, deoarece conține compuși care stimulează sănătatea (polifenoli). ( 18 )

Ceai de ghimbir este un tip de ceai medicinal produs din infuzarea rădăcinii proaspete de ghimbir sau prin amestecarea pudrei de ghimbir în apă fierbinte. Ceaiul de ghimbir este o băutură galben deschis, care are un gust picant, care îți reîmprospătează palatul. Consumul de ceai de ghimbir este recomandat dacă aveți probleme digestive sau pentru a reduce inflamația.

Ceai de curcuma este un exemplu de tip de ceai antiinflamator. Faceți ceai de curcuma tocând sau râzând curcuma proaspătă sau adăugând pudră de curcuma și lăsând-o să se infuzeze în apă fierbinte timp de câteva minute.

Ceai din frunze de zmeură este un ceai popular sănătos, fără cofeină, care conține antioxidanți. Frunzele din planta de zmeură sunt îmbibate în apă fierbinte înainte de a fi consumate. Ceaiul din frunze de zmeură sa dovedit a fi în beneficiul femeilor însărcinate și ajută la rezolvarea problemelor digestive. ( 19 , douăzeci )

Ceai de mentă este unul dintre cele mai populare tipuri de ceaiuri din plante datorită naturii sale răcoritoare. Ceaiul de mentă este disponibil pe scară largă sub formă de pungi de ceai sau frunze uscate. Dacă crești menta în grădina ta, poți tăia câteva frunze și pune în apă clocotită pentru a-ți face propriul ceai. ( douăzeci și unu )

Ceai de scorțișoară este un tip de ceai picant care ajută la creșterea imunității și la reducerea inflamației. Vă puteți face cu ușurință propriul ceai de scorțișoară pe bază de plante, fierbând un băț de scorțișoară într-o tigaie cu apă timp de 15 minute. Se lasă la infuzat timp de 20 de minute după ce a scos focul.

Ceai de urzică este un alt tip de infuzie pe bază de plante care are beneficii pentru sănătate. Ceaiul făcut din „frunze de urzică” are un gust ierbos ușor care vă reîmprospătează papilele gustative.

Ceai de păpădie este un tip de „ceai” care folosește rădăcina de păpădie sau frunze îmbibate în apă fierbinte.

Ceai de moringa este un tip de ceai indian din plante care se face din frunze de moringa. Puteți cumpăra acest tip de ceai sub formă de pulbere și apoi adăugați o lingură în apă fierbinte.

Ceai din rădăcină de lemn dulce este un tip gustos de ceai de plante care este natural lipsit de cofeină. Puteți cumpăra plicuri de ceai din rădăcină de lemn dulce, pudră de rădăcină de lemn dulce sau puteți folosi rădăcină proaspătă de lemn dulce.

Ceai de plante cu mușețel