Încercați fără lactate, fără linte, fără gluten uttapam de mei încolțit

Făina de mei încolțit are mai multe proteine, fibre alimentare și fier îmbunătățit în comparație cu făina ragi simplă

Încercați astăzi acest preparat sănătos și gustos acasă. (Foto: Shalini Rajani)

Experimentele mele în bucătărie fac deseori parte din încercările mele nesfârșite pentru a-mi face elevii să știe că există întotdeauna mâncare sănătoasă și bună la gust. Pe măsură ce împărtășesc această rețetă, îmi aduce un sentiment de mulțumire. Acest uttapam de ragi (mei) încolțit trebuia să aibă o aromă fermentată împreună cu textura sa moale.

Unul dintre elevii mei a fost recent diagnosticat cu alergii la lactate și linte și a cerut o rețetă de uttapam care poate fi făcută fără linte, orez și chiar aruncarea de aluat. Când am încercat să reproduc aceleași arome cu caș vegan, făină de in și frunze de mentă, m-au costat două încercări nereușite să aduc un fel de mâncare potrivit. Dar, până la urmă, am fost mulțumit de rezultatul ei.

tipuri de trandafiri cu poze

Ragi uttapam încolțit cu făină de in și caș vegan

Ingrediente: (face 5 Uttapams)

• ¾ cană făină Ragi încolțită
• ¼ cană făină de in (semințe de in proaspăt prăjite și măcinate)
• 1/3 cană caș vegan (eu am folosit caș de arahide)
• 1 cană de tărtăcuță de sticlă rasă (puteți folosi orice legume de sezon, cum ar fi morcov, dovleac, sfeclă roșie, spanac etc.)
• 1 rosie medie tocata
• O mână de frunze de mentă proaspătă
• Sare roz dupa gust
• Orice ulei presat la rece pentru a asezona tigaia/tawa

Metodă:

1. Într-un castron adânc amestecați făina Ragi încolțită (de preferință proaspăt măcinată), făina de in și caș de arahide. Lăsați acest amestec timp de 30 de minute până când toată umezeala din caș este absorbită.
2. Acum adăugați legume și sare. Mixează-l.
3. Pe un tawa (platar) de fonta bine condimentat si preincalzit, intindeti acest amestec cu ajutorul unei linguri. Consultați videoclipul atașat pentru consecvență.
4. Gatiti bine din ambele parti.
5. Serviți cu chutney-urile preferate. L-am combinat cu chutney de rodie crud de mango și sos gătit de roșii usturoi, parte a atelierului de mei de 6 săptămâni.
6. Se serveste fierbinte si se consuma proaspat.

Beneficiile pentru sănătate ale ragiului încolțit: Făina de mei încolțit are o creștere a proteinelor, a fibrelor alimentare și a fierului îmbunătățit în comparație cu făina ragi simplă.

Vezi această postare pe Instagram

O postare distribuită de Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit Millets pentru toate grupele de vârstă.)

floare violet albă și galbenă