Un omagiu adus umilei bajra cu o salată hrănitoare și rapidă de mei perlat (bajra)

Meiul perlat sau bajra este bogat în magneziu, care ajută la menținerea sănătoasă a inimii. Are potasiu, care dilată vasele de sânge, permițând sângelui să curgă mai ușor.

La noi, bajra este cel mai subestimat cereale. Din păcate, este încă denumită „hrană pentru păsări” (Foto: Shalini Rajani)

Am citit, am auzit și, de fapt, am vorbit mult despre respectarea hranei noastre. Iar acest sentiment a devenit mai puternic recent când am participat la un atelier de stil alimentar la un eveniment culinar din Pune. Am început să văd mâncarea dintr-o perspectivă complet diferită.

Îmi dau seama că atunci când gătim ceva, îl plăcem frumos, lăsăm să treacă suficientă lumină prin el, respectăm într-un fel mâncarea. Când reținem dorința de a înghiți prima mușcătură delicioasă, onorăm ceea ce a fost servit. Totul a început să pară atât de meditativ. Iar exersarea acestor nuanțe și chiar planificarea lor a făcut relația mea cu mâncarea și mai bună.

Așa că, când mi s-a cerut să demonstrez o singură salată de mei în timpul atelierului meu de cinci zile Know Your Millets, sarcina de a alege una dintre atâtea a devenit mai ușoară pe baza stării mele actuale de spirit.

Am ales Pearl Millet (Bajra) pentru că:

flori roșii alb-negru

Este sezonier. Și după câteva zile, nu va fi ușor disponibil.

În țara noastră, Bajra este cea mai subestimată cereală și, din păcate, este încă denumită hrană pentru păsări. Sincer, dacă deveniți conștienți de beneficiile sale pentru sănătate, veți respecta Bajra mai mult decât exorbitanta Quinoa sud-americană de care poate ați fost furioasă.

Majoritatea supermarketurilor de lux din orașul meu numesc „colțul de mei” drept „colțul de quinoa”. Adesea, personalul este confuz când este întrebat unde au fost depozitați mei. Și în momentul în care rostiți cuvântul quinoa, îl localizează cu ușurință.

salcii pitici de vânzare

Deci, în timp ce întregul GPS al înțelegerii propriilor cereale tradiționale este deranjat, iată o mică încercare de a respecta Bajra mai ieftină și extrem de hrănitoare prin această salată rapidă și caldă de mei perlat cu sos clasic de lămâie.

Citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas și beneficiile pentru sănătate ale acestui cereale minune.

Salată de mei perlat cu dressing clasic de lămâie

Ingrediente:

Pentru Salată

1 cană – boabe Bajra (înmuiate peste noapte și fierte)
¼ cană – ceapă (tocată mărunt)
¼ cană – ardei gras (tocat fin)
½ cană – cartofi dulci (aburiți și tocați)
¼ cană – porumb dulci (aburit)
Niște coriandru proaspăt
1 linguriță – fulgi de ardei iute roșii

Pentru imbracare:

2 linguri – ulei de măsline extravirgin
2 linguri – suc de lamaie
Un praf de piper negru
Sare gema (dupa gust)
1 linguriță – pudră de jaggery organic

Metodă:

specii de palmieri cu poze

1. Amestecați toate ingredientele de mai sus pentru salată într-un castron adânc.

2. Separat, într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru dressing până când obțineți o consistență spumoasă.

3. Intr-o tigaie incinsa se stropesc cateva picaturi de ulei de masline si se adauga salata mixta. Se amestecă bine până se încălzește și se usucă.

4. Turnați amestecul de dressing doar la servire.

5. Serviți cald și proaspăt.

ce fel de copac am

Pearl Millet sau Bajra este bogat în magneziu, care ajută la menținerea sănătoasă a inimii. Are potasiu, care dilată vasele de sânge, permițând sângelui să curgă mai ușor. Acest lucru ajută la reducerea tensiunii arteriale generale. Bajra are, de asemenea, fibre solubile care ajută la controlul nivelului de zahăr și ține diabetul la distanță.

Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și ține ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.