Sus No

Din 2005, Deli a fost un magazin gourmet unic, cu varietățile sale de brânză, pâine proaspăt coaptă, carne, vinuri și conserve la vânzare cu amănuntul.

Executive Chef Jaydeep Mukherjee, Indigo Delicatessen, Indigo Deli, știri despre alimente, știri despre stilul de viață, restaurante din DelhiPentru Jaydeep Mukherjee, Indigo Deli a reprezentat întotdeauna o mâncare confortabilă care să nu aibă probleme. (Sursa: fotografie expresă de Vasant Prabhu)

În timp ce Indigo Deli împlinește 10 ani, Chef executiv Jaydeep Mukherjee vorbește despre călătoria lor și despre felul de mâncare al restaurantului.



Este o scenă obișnuită Indigo Delicatessen din Mumbai și Delhi, cumpărătorii înfometați, băgându-se în sandvișuri și în birouri, consumând o masă rapidă. Înconjurat de agitație, bucătarul-șef Jaydeep Mukherjee aproape că nu crede că au trecut 10 ani de când s-a deschis prima sucursală a Indigo Deli în Colaba, introducând bucătăriile orașului la tarifele clasice de confort occidentale, cum ar fi burgeri de porc, sandvișuri reuben și philly friptură de brânză.



câte soiuri de trandafiri există

Nu avem impresia că avem 10 ani. Am făcut atât de multă mâncare și totul a fost extrem de incitant, spune el. Sărbătorile aniversare în Mumbai, până pe 30 iunie, includ feluri de mâncare noi în meniu, un camion alimentar de o zi și un atelier de gătit. După șase sucursale din Mumbai și cea din Delhi care s-a deschis anul trecut, extinderea este și ea pe topuri.



Din 2005, Deli a fost un magazin gourmet unic, cu varietățile sale de brânză, pâine proaspăt coaptă, carne, vinuri și conserve la vânzare cu amănuntul. Încă de la început, scopul a fost să fie un hub pentru alimente de calitate, afirmă Mukherjee. Cu toate acestea, cel mai reușit fel de mâncare a fost și rezultatul hotărârii și al norocului - sandvișul Reuben. Este o gură de pastrami cu varză murată, brânză elvețiană și muștar de casă ambalate între pâine de secară.

Ni s-a spus că Rubenii nu vor funcționa din cauza lipsei de carne de vită de calitate aici, ceea ce este adevărat. I-am explicat măcelarului cum voiam să se felieze carnea - pieptul de vită provine din pieptul animalului. A durat mult timp pentru a se înțelege, dar a funcționat, spune bucătarul.



câte tipuri diferite de nuci de cocos există

De-a lungul anilor, restaurantul a găzduit clintonii, premierul britanic David Cameron și Brad Pitt și Angelina Jolie printre alte celebrități. Primim cereri absurde chiar și acum, oamenii își aduc propriile ingrediente și vor să le gătim, spune Mukherjee, care s-a alăturat restauratorului Rahul Akerkar deGustibus Hospitality în 2002 și a îmbrăcat mantia Executive Chef când a deschis Indigo Deli.



De-a lungul vieții Indigo Deli, s-au văzut o explozie de mese rafinate în India, precum și o fascinație new-age pentru bucătăriile internaționale și gastronomia moleculară, printre altele. Mukherjee spune că motto-ul lor este clar: Nu există spumă, geluri, pulbere sau praf în setul nostru. El face mâncare simplă și confortabilă, pentru care ați dori să vă întoarceți.

shikha.kumar@expressindia.com