Acest Navratri, bucurați-vă de orez prăjit de mei cu bunătatea ingredientelor saatvik

În timp ce Navratras se încheie, este posibil să continuați să profitați de avantajele superalimentelor sezoniere.

Meiul de grâu nutrițional este un bob superior cu cantități bune de macronutrienți și fibre dietetice. (Sursa: Shalini Rajani)

Ai observat că poftești diferite alimente, în funcție de perioada anului? În timp ce Navratras descrie o schimbare remarcabilă de sezon, ne permite, de asemenea, să ne uităm din nou la cămară. Deoarece acest vârf din aer aduce multe mei interesante precum Barnyard (Samak), Hrișcă (Kuttu), Amaranth (Rajgira) la aproape toate magazinele alimentare. Vederea așa-numitului „vrat ka khana” în sine este foarte satisfăcătoare. Dar lasă-mă să-ți spun un secret. Aceste superalimente nu sunt destinate doar celor care observă postul, deoarece atunci când se schimbă anotimpurile, se schimbă și nevoile noastre nutriționale. Doar cu nutriția diversă suntem în măsură să dăm imunității noastre o transformare atât de necesară. Deci, în timp ce Navratras se încheie, este posibil să continuați să profitați de avantajele superalimentelor sezoniere.

Și, pe măsură ce mă bucur de experimentele mele cu mei și de pregătirea meniurilor pentru fiecare ocazie, această rețetă nu a mers niciodată greșit în timpul Navratras. Orezul prăjit de mei (cu ingrediente special destinate postului) a fost un favorit printre mulți dintre participanții mei. Este ușor, rapid și super yum. Este nevoie de puțină tehnică pentru a reproduce ingrediente autentice de orez prăjit cu cele cu adevărat Saatvik (Saatvik care vă îmbunătățește energia Prana, forța vieții). Și aici intervine frumusețea inovării cu mâncarea. Obțineți un gust minunat și fără a compromite coeficientul nutrițional.

Citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas și beneficiile pentru sănătate ale meiului de curte extrem de hrănitor.

Orez prăjit de mei cu sos Jaggery dulce și acru

Ingrediente

fântână de zăpadă plângând poze cu cireș

Serveste 4 persoane

· 2 căni - mei de grâu fiert (orez Samak)

1/2 ceașcă - sticlă aburită tărtăcuță julienne

1/2 ceașcă - Tomate juliennes

1/2 ceașcă - Morcov julien aburit

1/4 cană - Frunze de coriandru tocate

1/2 tp - piper negru

1/2 spt - semințe de chimen (sau pulbere proaspătă de Jeera)

2p - Chutney de mentă cu coriandru

2 linguri - Suc de lămâie

1 lingură - sos Jaggery

1 cană - Apă

2 lingurițe - ghee de vacă

Sare de piatră după gust

Metodă:

* Clătiți frumos și înmuiați 1 cană de mei de cură pentru 1-2 ore bune.
* Se fierbe într-un vas deschis cu 2 căni de apă, cantitate mică de sare și ghee de vacă. Parcați-l deoparte și lăsați-l să se răcească.
* Într-o tigaie separată, încălziți ghee de vacă, adăugați semințe de chimen, legume la abur, roșii și amestecați-l bine.
* Adăugați piper negru, sare de piatră și sotati-l câteva secunde.
* Acum adăugați mei de grâu răcit, chutney de mentă de coriandru, sos jaggery și amestecați-l cu grijă fără a pierde texturile.
* În timp ce serviți, completați-l cu suc de lămâie și garniți-l cu frunze de coriandru tocate.

Pentru sosul dulce și acru Jaggery:

Ingrediente:

1/4 ceașcă - pulpa de tamarind

1/4 ceașcă - Jaggery zdrobit

1 lingură - sare neagră

1/2 tsp - Pudră de chimen

1/4 ctp - praf de piper negru

1/4 spt - pudră de ardei iute roșu

1 inch - Ginger juliennes

1/4 ceașcă - Stafide

1 lingură - semințe de susan pre-prăjite

Metodă:

* Încălziți jumătate de cană de pulpă de tamarind și jumătate de cană bucăți zdrobite zdrobite.
* Adăugați sare neagră, pudră de chimen, pudră de piper negru, ardei iute roșu.
* Adăugați niște juliene de ghimbir și stafide. Și lăsați-l să gătească 2-3 minute la flacără scăzută.
* Presărați semințe de susan. Chutney-ul este gata. Sosul rămas face o baie uimitoare cu prăjituri picante și alte gustări.

Meiul este o sursă bună de vitamine din complexul B, este bun pentru bătrâni și în special pentru pacienții cu diabet zaharat (Sursa: Shalini Rajani)

Pentru Coriander și Mint Chutney

Ingrediente:

1 cană - Frunze proaspete de coriandru

1/2 cană - Frunze de mentă proaspete

2 lingurițe - pulbere de semințe de rodie (Anardana)

1 nu- Roșie medie

1/2 spt - Asafoetida (Heeng)

1/2 tp - pulbere de ardei iute

Sare de piatră după gust

Metodă:

* Amestecați totul până obțineți o consistență omogenă.

Beneficiile pentru sănătate ale meiului de curte

Mei de grâu: Din punct de vedere nutrițional, meiul de grâu este un bob superior cu cantități bune de macronutrienți și fibre dietetice. Această minunăție de cereale este o sursă bună de vitamine din complexul B, este bună și pentru persoanele în vârstă, în special pentru pacienții diabetici.

Celelalte nume de mei de grâu sunt shyama în bengali, moraiyo în gujarati, sanwa de Samak în hindi, oodalu în kannada, kuthiraivolly în tamil și udalu în telugu.

Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.