Acest porculet a fost la Nahoum

În Calcutta, sezonul dăruirii începe și se încheie cu o brutărie evreiască

Nahoum’s în Kolkata Subham Dutta

Există un singur bărbat care pare că nu vrea să fie la Nahoum’s săptămâna aceasta. Este bouncerul lor. Cum arată oricum un bouncer bengalez? Scrawny, transpirând în cardiganul său fără mâneci, așezat pe un scaun de lemn și țipând la toată lumea să aibă răbdare, altfel tortul cu firut se va epuiza. Răbdarea nu prea are legătură cu disponibilitatea celui mai bine vândut produs al brutăriei evreiești - este o chestiune de noroc prost, nimic altceva.

Cel puțin așa arată când stai foarte aproape de una dintre numeroasele ieșiri din New Market din Kolkata; o călătorie lungă cu autobuzul în mai puțin trafic a făcut puțin prețios pentru a vă oferi un loc mai aproape de intrarea Cofetarilor Nahoum și Sons,

(înființat în 1902), unde la prânz, aproape 100 de persoane au făcut cozi pentru a cumpăra dulciuri dulci și celebrul tort de fructe. Ai crede că ar fi fost o bancă și nu o brutărie și nimeni nu ar râde, deoarece oamenii din Kolkata își iau Crăciunul foarte în serios. Și nu poate exista o sărbătoare autentică dacă nu există tort de la Nahoum.

A spune că Nahoum este o instituție din Calcutta nu este o subevaluare - este un fapt. Comunitatea evreiască ar fi putut scădea de la câteva mii la mai puțin de o sută, dar brutăria a supraviețuit pentru că oferă o fereastră spre trecut. Decorul nu s-a schimbat de câteva decenii - tejghea din lemn de tec, vitrine din lemn și sticlă. Sunt o mărturie a modului în care timpul poate fi prins într-o sticlă sau, mai bine spus, într-o prăjitură cu prune.

Urmi Mukherjee și sora ei au venit din Gariahat, în sudul Kolkatei; așteptarea le-a transformat partea lor de linie într-un hub pentru matematicienii amatori. Dacă X petrece în medie Y minute pentru a cumpăra tortul și câteva produse de patiserie, cât de mult crezi că va trece înainte să intrăm? Totuși, Mukherjee, în vârstă de 45 de ani, nu se supără. Am făcut cozi și anul trecut. Știu că tortul nu mai era ceea ce era, dar am venit aici ca o fetiță; părinții noștri ne aduceau aici în fiecare Crăciun. Au murit, dar când vin la Nahoum, simt că sunt încă aici cu noi, spune ea.

Merită tortul lor bogat cu fructe acest gen de devotament? Poate că nu. Brutăria nu zgârciește ingredientele, o felie groasă este suficientă, dar toate acestea fiind puțin uscate. Și acum, este puțin cam scump, cel puțin conform standardelor Kolkata. Anul trecut, am plătit 250 de lei pentru o lire sterlină, spune cineva. Nu, nu ai fi putut. Am plătit mai mult, spune altcineva, ceva mai tare. Rata de anul acesta pentru o prăjitură de două lire sterline, 600 de lei, scade pe linie și mulți sunt descurajați - nostalgia nu are șanse împotriva inflației.

Câteva minute mai târziu, în interiorul magazinului, există un pandemoniu total - ajutoarele pentru magazin se deplasează cât de repede putem; două femei bengaleze țipă una la cealaltă la tejghea, în timp ce soții lor privesc neputincioși; cu excepția tartelor de lămâie și a bilelor de rom de ciocolată, celelalte produse de patiserie par orfane și abandonate. Mătușa Nahoum este în pragul unei defecțiuni - dar ordinele nu vor înceta să vină. Nahoum’s ar beneficia de economia digitală - iau doar bani în numerar și atât de mulți bani într-o singură cameră îi duc pe toți un pic de bătaie.

Înarmat cu o prăjitură ușoară cu prune și o cutie plină cu pufuri de brânză (cineva a trebuit să-i salveze), ies din Nahoum’s, doar pentru a găsi un cuplu NRI care își face un selfie cu bebelușul și tortul pe care tocmai l-au cumpărat. Succesul este dulce.