Super gustare: Cum să-l faci pe Shahi Samosa să-ți aducă gura acasă

Nu aveți nevoie de o ocazie pentru a vă bucura de o samosa delicioasă, fierbinte și crocantă. Dar ce se întâmplă când pofta se instalează, dar nu poți ieși din casă.

Shahi Samosa (Sursa: nishamadhulika.com)

Nu aveți nevoie de o ocazie pentru a vă bucura de un samosa delicios, fierbinte și crocant. Dar ce se întâmplă când pofta se instalează, dar nu poți ieși din casă din anumite motive. Simplu, o faci acasă. Astăzi, vom face Shahi Samosa, cu umplutură de cartofi, paneer, nuci de caju și stafide (și multe altele) și cu siguranță va fi un deliciu pentru sufletul tău.

INGREDIENTE
Pentru aluat:
2 cani maida
¼ linguriță semințe de carambol
½ linguriță sare
¼ cană ghee

Pentru umplutură:
2 cartofi fierți
¼ cană mazăre verde
100 grame Paneer
10-12 caju
1 lingură stafide
2-3 linguri de coriandru verde
¼ linguriță semințe de chimen
½ linguriță pulbere de coriandru
1 bucată rasă de 1 inch sau 1 linguriță de ghimbir
1 tăiat mărunt verde, rămăcit, fără semințe
Despre ¼ linguriță Garam masala
Despre ¼ linguriță pudră de mango
Despre ¼ linguriță pulbere roșie rece

(Sursa: nishamadhulika.com)

METODĂ

PASUL 1: REALIZAREA ALUATULUI PENTRU SAMOSAS

Adăugați ghee, sare și semințe de carambol în maida. Se amestecă toate ingredientele. Continuați să adăugați apă la amestec până se transformă într-un aluat suficient de greu pentru a face samoase.

Folosesc ¾ căni de apă pentru frământat.

Acum acoperiți aluatul și păstrați-l deoparte pentru fermentare timp de aproximativ jumătate de oră. Între timp, să pregătim umplutura pentru samoas.

PASUL 2: UTILIZARE PENTRU SHAHI SAMOSA
Tăiați panoul în bucăți mici.

Se curăță cartofii și se zdrobesc.

Faceți 6-7 bucăți dintr-o nucă de caju.

Încălziți uleiul într-o tigaie.

Adăugați semințe de chimen în ulei și lăsați-l să crape.

Se adaugă frigul verde, ghimbirul și mazărea verde și se sotează 2 minute.

Adăugați pulbere de coriandru, bucăți de paneer, cartofi, nuci de caju, stafide, sare, pudră rece rece, pudră de mango, garam masala și frunze verzi de coriandru. Se amestecă bine toate ingredientele.

plante terariu închis de vânzare

Umplutura este gata; scoate-l într-un castron.

(Sursa: nishamadhulika.com)

PASUL 3: CUM SE FACE SAMOSAS

Frământați aluatul până devine moale.

Luați o cantitate mică de aluat (dimensiune lămâie) și rotiți-l.

Din această cantitate de aluat se pot prepara 5-6 bile.

Luați o minge și așezați-o pe placa de rulare.

Cu ajutorul sucitorului, rotiți-l în roti rotunde cu diametrul de 8-9 inci.

Împărțiți roti din centru în două jumătăți egale.

Păstrați o parte în mână și puneți puțină apă pe margini cu ajutorul unui deget.

Îndoiți marginile dându-i o formă rotundă.

(Sursa: nishamadhulika.com)

Umpleți umplutura în con, lăsând spațiu de ½ inci de sus.

Acum pune din nou puțină apă în jurul marginilor din partea interioară.

Dați o farfurie sau pliați în partea din spate și lipiți ambele părți frumos, asigurându-vă că umplutura nu iese afară.

Păstrați samosa gata pe o farfurie și pregătiți toate samoasele într-un mod similar.

Luați ulei pentru prăjirea samoaselor într-o tigaie și puneți-l pe flacără pentru încălzire. Când uleiul devine foarte fierbinte, adăugați 4-5 sau cât mai multe samosas posibil în tigaie și prăjiți pe flacără mică până când devin maronii aurii (durează 10-12 minute pentru prăjirea samoaselor de o dată). Scoateți samoasele prăjite într-o farfurie cu hârtie absorbantă. La fel prăjește toate samoasele.

Serviți samosas shahi fierbinte cu sos de roșii, chutney picant de coriandru verde și bucurați-vă de mâncare.

(Sursa: nishamadhulika.com)

SUGESTIE
Frământați aluat tare pentru a face samoso.

Prăjiți samosa la flacără mică, vor deveni crocante și crocante.

O gospodină din Noida și pasionată de gătit, Nisha Madhulika la 54 de ani a început http://www.nishamadhulika.com în 2007. Și-a început canalul pe YouTube la mijlocul anului 2011. Este cunoscută pentru prepararea de rețete cu ingrediente ușor accesibile. Până acum a postat peste 1100 de videoclipuri pe canalul ei. Este unul dintre cei mai populari bucătari online și a fost recent prezentată în cartea de masă de cafea YouTube Top Chefs.