Începeți-vă călătoria de mei cu acest gustos terci de mei brunet

În comparație cu alte cereale, meiul brun are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în fibre, fier, calciu, potasiu, magneziu și multe alte minerale importante.

Iată o rețetă foarte simplă de terci de mei maro. În casa mea, este preferat orezului obișnuit khichdi în orice zi. (Fotografie de Shalini Rajani)

Pentru că sunt aproape de 40 de ani, ar trebui să am probleme de pre-menopauză, a spus unul dintre prietenii mei dragi.

Vedeți, 40% dintre bărbați sunt cheli și pentru că, cu atât de mult stres în zilele noastre, este firesc să cădeați părul, a declarat un tip de interior care s-a înscris luna trecută la atelierul meu.

Când îmi fac sesiunile teoretice individuale despre gătit și înțelegerea meilor, sunt martor că fiecare are propriul mod de a parcurge călătoria meilor. Cu sesiuni individuale, participanții mei se deschid și se simt confortabil în a-mi împărtăși problemele de sănătate și viața în general. Și șirul comun care le leagă invizibil pe toate este cât de ușor au acceptat tulburările de stil de viață. De parcă ar trebui să li se întâmple fiecăruia dintre noi. Și asta mă lasă îngrijorat.

Credeți-mă, nu este normal să aveți tensiune arterială, diabet, migrenă, dureri articulare și multe alte astfel de probleme de sănătate la fiecare altă persoană în aceste zile. M-am întrebat vreodată de ce dadi-nani poveștile nu au avut niciodată un rege care suferea de diabet sau un prinț să meargă la dializă? Nu am auzit niciodată de o poveste în care regina a murit de un atac de cord. Când ați înțeles prima dată termenul de „chimioterapie”? Și când a fost ultima dată când ai fost șocat să afli că cineva a fost diagnosticat cu cancer de stomac?

pomi fructiferi cu flori roz

Poți asista la jocul mental care s-a întâmplat de-a lungul anilor? Doar pentru că conducem stiluri de viață sedentare, nu avem timp să ne gândim și să ne reconsiderăm propria hrană și rutina; doar pentru că viața este mai agitată ca oricând, îmbrățișăm neajunsurile acestui stil de viață. Din fericire, unii dintre noi ne trezim la această realizare.

Realizarea faptului că este ceva în neregulă cu boabele monotone, același grâu și orez pe care le-am consumat de-a lungul anilor. Și, desigur, mulți alți factori de rutină care contribuie la problemă.

plante care cresc bine în deșert

După cum spun mereu, nu trebuie să fiți intoleranți la gluten sau sensibili la gluten pentru a începe cu călătoria dvs. de mei. Mei sunt pentru toată lumea și cu cât le aduceți mai repede în meniu, cu atât asistați mai repede la schimbări pozitive. Desigur, există o modalitate de a-ți alege meii și de a înțelege modul corect de a găti cu ei. Ceva pe care îl detaliez în fiecare dintre sesiunile mele cu participanții mei. Dar asta nu ar trebui să te împiedice să-i aduci în bucătăria ta. Puteți ajunge întotdeauna la mine pe mânerul meu Instagram pentru orice îndrumare. Voi fi bucuros să vă răspund.

Pentru început, iată o rețetă foarte simplă de terci de mei maro. În casa mea, este preferat în locul orezului obișnuit khichdi orice zi. Ieri, i-am adăugat câteva boabe de fasole și dovleac aburit. Și l-am asociat cu un stil sindhi simplu karela (tărtăcuță amară) morcovi . Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și încercați să faceți acest deliciu ușor pentru a începe chiar cu primul pas al călătoriei dvs. de mei cu mine.

O mulțime de iubire și sănătate pentru toată lumea.

Terci de mei Browntop

Ingrediente:

• ½ cană de mei brunet (înmuiat peste noapte)
• ½ cană moong dal (linte galbenă înmuiată peste noapte)
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1 roșie tocată mărunt
• ½ ceasca de dovleac aburit
• ½ ceasca de fasole macinata tocata
• 1 linguriță semințe de chimen (jeera)
• ¼ linguriță semințe de methi (semințe de schinduf)
• ¼ linguriță asafoetida (heeng)
• ½ linguriță pudră de chili roșu din Kashmiri
• ½ linguriță pudră de curcuma
• 1 linguriță ghee de vacă
• 3 căni de apă
• Sare de piatră după gust

Mi-am îmbrăcat khichdi-ul cu tărtăcuță amară în stil sindhi. Se numește „Karela Tamate Wara”. (Fotografie de Shalini Rajani)

Metodă:

1. Măsurați meiul și lintea și spălați-le și înmuiați-le separat timp de 6-8 ore sau peste noapte. Vă rugăm să rețineți că înmuierea ajută la îndepărtarea filatelor, oxalaților și goitrogenilor din boabe.
2. Într-o tigaie adâncă, adăugați ghee de vacă și lăsați-l să se încălzească. Adăugați asafoetida, semințe de chimen, semințe de schinduf și, pe măsură ce se stropesc, adăugați ceapă tocată. Sotește până când sunt moi și translucide.
3. Adăugați roșiile tocate, bucățile de dovleac aburite, fasolea mărunțită tocată, urmată de sare de piatră și curcuma. Gatiti-le acoperite pana se inmoaie.
4. În această etapă, puteți adăuga mei spălat și scurs maro și moong dal urmat de pudră de ardei iute roșu. Continuați să fierbeți încă 2-3 minute până când condimentele se amestecă cu boabele.
5. Adăugați 3 căni de apă, amestecați-o și acoperiți-o cu foc mic și gătiți până când boabele sunt fragede și masabile. Va dura aproximativ 12-15 minute. După ce ați terminat, opriți focul. Lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
6. După 30 de minute, dați un amestec bun de mei khichdi. Verificați dacă există sare și reglați condimentele după gustul dvs.
7. Se servește cu puțin mai mult ghee deasupra. Asociați-l cu orice murătură, chutney, papadum sau doar iaurt simplu.

Mi-am aruncat-o khichdi cu tărtăcuță amară în stil sindhi. Se numeste ' Karela Tamate Wara ‘. Pentru acest fel de mâncare, doar curățați tărtăcuța amară, deschideți-le și rupeți-le cu sare de piatră pentru a permite eliberarea sucurilor amare. După un timp, stoarceți apă suplimentară și prăjiți-le puțin sau prăjiți-le cu aerul. Gătește aceste tărtăcuțe amare prăjite cu roșii și condimente până se înmoaie.

Beneficiile pentru sănătate ale meiului Browntop

câte tipuri de pepeni există

În comparație cu alte cereale, meiul brun are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în fibre, fier, calciu, potasiu, magneziu și multe alte minerale importante. Meiul de culoare brună ușurează constipația și ajută la detoxifierea organismului. Ajută la controlul tensiunii arteriale crescute și acționează ca un probiotic pentru tulburările respiratorii. De asemenea, este recomandat pentru problemele de piele și artrită. Foarte recomandat în cazurile de ulcer gastric și cancer de colon.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și susține ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)