Strecurați-vă în mei în masa zilnică: începeți ușor cu Kadi în stil punjabi de sorg mei

Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și nenumăratele beneficii ale meiului de sorg. Acest mei este un avantaj pentru cei care doresc să se strecoare în mei în mesele lor de zi cu zi.

Prezența acestor substanțe nutritive esențiale ajută la menținerea corpului sănătos și la menținerea afecțiunilor la distanță.

Arta de a strecura ingrediente sănătoase în mese nu este niciodată ușoară, mai ales în cazul meilor, cele mai dificile cereale vreodată. În timpul atelierelor mele, împărtășesc posibilități, precum și provocări atunci când decidem să includem un anumit mei într-un anumit fel de mâncare.

Există întotdeauna modalități de a face acest lucru și, uneori, tehnica devine atât de corectă încât ajungem să facem lucrurile 100% cu Millets. Sushi de mei, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha sunt doar câteva dintre ele. Cu cât învăț mai mult, cu atât am mai multe seturi de învățături.

Recent, în timp ce vorbeam cu un participant online, mi-am dat seama cât de dificil este pentru familia ei punjabi să treacă la opțiuni fără gluten. Și după ce micuțul ei a fost detectat cu intoleranță la gluten, tot ce putea vorbi despre el era mâncarea preferată a băiatului ei.

M-a făcut să mă gândesc și să lucrez puțin mai mult. M-am simțit responsabil să o ajut cu opțiuni mai ușoare, ținând cont de preferințele ei de gust. Pentru câteva zile, înainte de a împărtăși un meniu detaliat, singurul meu scop a fost să văd familia trecând la mei fără efort. Și mă bucur că mi-am depășit limitele. Nu numai că a ajutat-o ​​pe această mamă îngrijorată, ci și pe multe altele.

Rețeta pe care o împărtășesc astăzi este extrem de ușoară și o modalitate fără efort de a te strecura în meiul de sorg (Jowar) în meniul tău. Este Sorghum Millet Kadi în stil Punjabi cu o bază de piure de spanac. Acest lucru poate fi asociat frumos cu orezul Barnyard Millet (Samak).

Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și nenumăratele beneficii ale meiului de sorg. Acest mei este un avantaj pentru cei care doresc să se strecoare în mei în mesele lor de zi cu zi.

INGREDIENTE

Pentru Bujii de mei:

· 1/4 cană de făină de mei de sorg (Jowar aata)

· 1/4 cană de făină Gram (Besan)

· 1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt

· 1/2 linguriță pudră de ardei iute roșu din Kashmiri

· 1/4 linguriță praf de curcuma

păianjen maro cu puncte albe

· 1 ardei iute verde, tocat mărunt

· 2 linguri de frunze de mentă proaspete tocate mărunt

· 1/4 cană de apă pentru a amesteca

· Ulei pentru prăjire adâncă

· Sare de piatră după gust

Pentru amestecul de cheag de mei:

· 1 cană Surd Curd

· 1/2 cană de făină de mei de sorg

· Un vârf de praf de curcuma

· 3/4 linguriță pudră de ardei iute roșu din Kashmiri

· 1/2 linguriță pastă de ghimbir-usturoi

· 1/2 cană piure de spanac alb

· Sare de piatră după gust

· 2-2,5 căni de apă pentru a amesteca

Pentru călire în timpul servirii:

· 3 linguri ghee de vacă

· 1 linguriță semințe de muștar

· 12-15 semințe de schinduf

· 2 ardei iute roșii uscați

· Bat de scorțișoară de 1 inch

· Câteva frunze de curry

· Frunze proaspete de coriandru tocate mărunt

Metodă

1. Într-un bol de amestecare, luați caș și făină de mei de sorg. Se amestecă bine.

2. Adăugați curcuma, pudra de ardei iute roșu, pasta de usturoi de ghimbir, sare și amestecați-o din nou.

3. Se toarnă piureul de spanac alb și se lasă amestecul să se odihnească câteva minute. Adăugați apă numai mai târziu.

imagini cu diferite tipuri de ferigi

4. Acum, pentru bunătăți, într-un castron separat, luați ceapă tocată mărunt, făină de mei, grâu făină, frunze de mentă, ardei iute verde, praf de ardei iute roșu, turmeric și sare. Amestecați-le uscate urmate de apă pentru a face un aluat asemănător aluatului.

5. Cu ușurință, cu mâinile, alegeți bile mici din aluat de frittere și începeți să le prăjiți una câte una. Odată ce devin maronii aurii, scurgeți-le și țineți-le deoparte.

6. Acum, într-un amestec de caș de mei, adăugați apă după cum doriți. Se amestecă frumos până când nu se formează bulgări.

7. Acum, pentru temperare, într-o tigaie adâncă, încălziți Ghee de vacă, adăugați toate ingredientele de temperare, cu excepția frunzelor proaspete de coriandru.

8. Odată ce mirodeniile încep să crape, se toarnă amestecul de caș de mei și se lasă totul să fiarbă. Verificați dacă există sare în acest stadiu. Adăugați mai multe dacă este necesar.

9. Păstrați flacăra scăzută și lăsați amestecul să fie gătit până obțineți o consistență omogenă.

10. Adăugați turtele și lăsați-le să gătească încă 8-10 minute la flacără medie-mică, cu agitare continuă.

11. Se servește fierbinte și se împerechează cu orezul de mei Barnyard.

Beneficiile pentru sănătate ale meiului de sorg și al mei de grâu

Meiul de sorg (Jowar) este o putere de vitamine, antioxidanți și minerale esențiale. Este încărcat cu calciu, cupru, zinc, fosfor, potasiu și vitamine B care construiesc celule. Prezența acestor substanțe nutritive esențiale ajută la menținerea corpului sănătos și la menținerea afecțiunilor la distanță.

Mei de grâu: Nutrițional, meiul de grâu este un bob superior, care conține macronutrienți și fibre dietetice. Această mică minune de cereale este o sursă bună de vitamine din complexul B, bună pentru copiii în creștere și pentru toată lumea din familie.

Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.