O felie de Kashmir
Chandigarh îi deschide inima către gusturile diverse ale Indiei, începând cu Kashmiri Wazwan.
Chandigarh în ultimii ani a văzut multe locuri servind mâncare Kasmiri Fiecare bucătărie are o istorie, un context, o manifestare culturală și, desigur, o bogăție de amintiri atașate. Aroma, gustul, simțul, textura unui fel de mâncare vă pot duce înapoi în timp, la bucătăriile bunicilor și mamelor dvs. și indiferent unde vă aflați, mâncarea vă duce înapoi acasă. Pentru Kashmirii stabiliți aici în Chandigarh, în special studenții, orașul oferă un gust de Kashmir, cu multe restaurante care oferă cele mai selecționate, autentice și tradiționale mâncăruri din stat.
Wazwan din Kashmir
„Kashmir For You” la Complexul Aroma din sectorul 22, și-a deschis porțile în 2005 și oferă Kashmiri Wazwan autentic. Efortul Riyaz Khan din Tang Mar, Kashmir, restaurantul oferă și servicii de catering, cu un meniu extins de specialități din Kashmir, atât vegetariene, cât și non-vegetariene. În afară de kebab-uri, care sunt un mare succes în rândul oamenilor, celălalt produs cel mai bine vândut aici este Nadru Yakhni (lotus stem Yakhni), o plăcere vegetariană totală. La fiecare două săptămâni comandăm nadru din Kashmir, inclusiv alte ingrediente utilizate în gătitul Kashmiri, spune Khan, care spune că rețeta include fierberea tulpinii de lotus tăiate cu scorțișoară, aesofetida, cuișoare, sare, turmeric și colab. Yakhni (curry) se face cu caș și condimente, iar tulpina de lotus fiartă este gătită în curry și servită cu orez fiert.
Marele Mughal Darbar
Marele Mughal Darbar din Kharar este cunoscut pentru wazwan-ul său cașmir și atrage un număr mare de studenți care studiază în colegiile din apropiere și, de asemenea, iubitorii de mâncare din Chandigarh. Înființat în 2017 de Tawseef din Kashmir, locul a fost primit cu căldură de studenții din Kashmiri care tânjeau după mâncare acasă. Am gustat aproape fiecare fel de mâncare aici și mă duce înapoi acasă. De cele mai multe ori, mâncarea disponibilă în afara Kashmir-ului nu are un gust real și una dintre preferatele mele aici este Methi Maaz, o specialitate de miel care este aromată de schinduf uscat, condimente și fierte în usturoi prăjit până când este lăsat puțin curry și servit cu orez sau chapatti, împărtășește Junaid Bhat, un jurnalist foto din Kashmir. În afară de o gamă de alimente speciale non-vegetariene, Grand Mughal servește și preparate vegetariene precum dal makhni, orez prăjit vegetarian matar paneer și, de asemenea, preferate din toate timpurile, cum ar fi kahwa și phirni.
Yakhni (curry) se face cu caș și condimente, iar tulpina de lotus fiartă este gătită în curry și servită cu orez fiert. Daawat
Ali Mohammad a decis să înceapă Daawat pentru a oferi oamenilor nu doar mâncare excelentă, ci și un mediu liniștit și relaxant, unul pe care mulți studenți kasmiri îl dor de acasă. Am început în septembrie anul trecut, deoarece mulți ani m-aș gândi la toți tinerii care trebuie să plece de acasă din cauza violenței de acolo și să vină la Chandigarh să studieze. Am vrut să fac ceva pentru ei și am deschis acest restaurant pentru a-i face să se simtă ca acasă, împărtășește Mohammad, care a fost profund deranjat de frământările din Kashmir anul trecut după 5 august. Mohammad servește mâncare autentică și sănătoasă, mulți vizitând Daawat pentru Chatt Ras, o supă sănătoasă.
Spre deosebire de alte feluri de mâncare din Kashmiri, Chatt Ras poate să nu fie atât de popular, dar este considerat o ofertă sănătoasă și sănătoasă, în special pentru cei cu probleme osoase. Supa este preparată gătind puiul împreună cu apă, sare, anason, puțină cantitate de ulei și practic nici un fel de condimente. Mohammad își dă și el puterea pentru a promova meșteșugurile și arta Kashmiri și recomandă kebabii aici.
Chandigarh în ultimii ani a văzut multe locuri servind mâncare Kasmiri, Shama Dhaba înființând puncte de desfacere în Chandigarh și acum deschizându-se și în Kharar și Mohali. Al Arabian, înființat anul trecut la Kharar, este condus de bucătarul-șef Feroz Malik de la UP, iar bestsellerurile sunt Kabab și Rista. Am învățat gătitul de la un bucătar kashmir și acum sunt fericit să împărtășesc abilitățile mele cu alții, zâmbește Malik. Gareeb Nawaz, un dashba din Kashmir în Mani Majra, este condus de Bhat Aziz, un profesor din Kashmir, care promite o varietate specială de mâncare, care vă va duce mai aproape de bucătăriile din Kashmir.