Sezonul de zmeură roșie și o rețetă de risotto de zmeură

De obicei, de două ori pe an puteți merge să alegeți zmeură roșie ( Rubus idaeus ). Există începutul verii, când zmeura roșie sălbatică este gata, iar apoi este recolta de toamnă la ferma ta locală de fructe de pădure. Am avut multă ploaie aici în Ohio și vreme răcoroasă, așa că am încercat să fiu atent când este corect să mă hrănesc pentru cultura mea de zmeură.

Thoreau ne spune în cartea sa, fructe sălbatice, că zmeura roșie începe să se coacă pe 25 iunie și continuă până la mijlocul lunii iulie. El remarcă că există o abundență atunci când este multă ploaie. Desigur, Thoreau scria în Noua Anglie, așa că timpul nostru de alegere va fi diferit aici, în Ohio. Acestea fiind spuse, a fost multă ploaie și mă voi aștepta la o recoltă mare, dacă pot bate păsările.

Beneficiile zmeurii

Fructe de zmeură roșie

Fructul zmeurului roșu este delicios, dar știați că are multe mai multe de oferit, atât din punct de vedere al fructelor, cât și al frunzelor sale?

Fructul său este răcoritor și oarecum diuretic (având capacitatea de a crește fluxul de apă din rinichi). Frunzele sunt cele mai cunoscute în lumea sănătății pe plante. Cel mai probabil, dacă ați auzit despre utilizarea acestei frunze, știți despre abilitățile sale în sistemul reproducător feminin.

Frunza de zmeură roșie

Știați că este o centrală nutritivă?

Frunza de zmeură roșie este bogată în calciu, fier, magneziu, mangan, seleniu și vitaminele A, B3 și C. Acest profil nutritiv îl face specific pentru susținerea sistemului endocrin al bărbaților sau al femeilor. La fel ca alți membri ai familiei de trandafiri de plante, frunza de zmeură roșie este bogată în taninuri, ceea ce o face bine și în situațiile care necesită un pic de astringență. O tinctură de frunze este un ajutor clasic pentru intestinele desfăcute. Personal, îmi place să-l folosesc ca un ceai pentru o spălare pe față noaptea, pentru a-mi strânge porii.

Cu toate modalitățile medicinale utile de a folosi frunza de zmeură, putem uita că planta este pur și simplu delicioasă! În acest spirit, vă împărtășesc o rețetă care folosește atât fructele, cât și frunza. Ieși acolo și caută niște zmeură roșie proaspătă - frunzele pot fi culese oricând, așa că de ce să nu adaugi câteva în coșul tău în timp ce te afli?

Rețetă cu zmeură

ingrediente

• 1 cană zmeură sălbatică
• 6 ½ căni bulion (pui, legumă sau vită - învață să-l faci aici)
• ¼ cană vin alb uscat
• ¼ cană de ulei de măsline virgin suplimentar (găsiți EVOO netrefinat aici)
• 1 ceapa tocata marunt
• 2 lingurițe pulbere de piper chipotle (găsiți aici)
• 3 căței de usturoi presat
• zestă de o lămâie mică
• 1 ¾ cani de orez arborio (găsiți orez arboresc organic aici)
• 3 linguri unt
• ⅓ cană parmezan rasă
• Sarat la gust
• frunze tocate de zmeură pentru garnitura

Directii

1. Într-o tigaie mare cu laturile, se servește ceapa în uleiul de măsline până se limpezește.
2. Adăugați orezul și amestecați câteva minute pentru a-l prăji.
3. Se toarnă vinul și se amestecă până începe să se evapore.
4. Adăugați bulionul, pulberea de chipotle, cuișoarele de usturoi și coaja de lămâie. Se amestecă până când orezul devine fraged (aproximativ 15 minute).
5. Adăugați zmeura și amestecați până la cald, aproximativ 5 minute.
6. Scoateți tigaia de la foc și amestecați untul și parmezanul.
7. Condimentează după gust și lasă să stea 5 minute.
8. Adăugați garnitura și serviți.

boabe mici roșii pe viță de vie