Octiți rapizi: tabel pentru toți

Bucătarul celebru britanic Jamie Oliver în noua sa carte, care democratizează mâncarea gourmet și de ce trebuie abordată devreme obezitatea infantilă.

Jamie Oliver, mâncare Jamie Oliver, cărți Jamie OliverMai mult pentru mai puțin: Jamie Oliver a încercat întotdeauna să facă bucătăria gourmet accesibilă tuturor.

Cinci ingrediente - mâncare rapidă și ușoară cu Jamie Oliver (Penguin) este a 20-a carte. Ați încercat în mod repetat - cu cărțile, emisiunile și videoclipurile dvs. FoodTube - să încercați să simplificați gătitul. De ce este important pentru dvs. să democratizați tariful gourmet?
A ști să gătești pentru tine este o abilitate esențială pentru viață. Vă permite să vă hrăniți pe dvs. și familia dvs. cu mese bune și sănătoase și știți exact ce conține alimentele pe care le consumați. Acesta este unul dintre motivele pentru care sunt atât de încântat de această carte. Va funcționa pentru oamenii care sunt deja bucătari grozavi, dar, în același timp, chiar cred că va atrage non-bucătarii; milioanele de oameni care tind să reîncălzească mâncarea în cuptorul cu microunde. Deși ne obsedează costurile și timpul, posibilitatea de a memora ingredientele pentru cină de pe capul tău face ca gătitul să fie mai accesibil instantaneu. Sper că dărâmarea acestor bariere va aduce mai mulți oameni în bucătărie, dând o încercare.



Cum au fost alese rețetele din această carte?
Fiind legat de mai puține ingrediente m-a făcut să caut inspirație în multe locuri, din întreaga lume. M-am uitat la aromele mari și îndrăznețe ale Indiei pentru câteva rețete cheie, deoarece utilizarea unor lucruri precum pastele de curry și alte condimente garantează un pumn excelent de aromă, fără a face prea mulți pași pentru a ajunge acolo. De asemenea, m-am uitat la cum să dezbrac rețetele clasice care folosesc în mod normal o mulțime de ingrediente pentru a scoate puținele ingrediente care le fac cu adevărat iubite. Uneori, reținerea este cel mai bun ingredient - ținându-vă înapoi și păstrând un vas curat și simplu, este mai ușor să prezentați toate aromele minunate.



Cum te-ai gândit la concept? Cât ați durat să puneți cartea împreună?
Întregul proces a fost un pic o revelație. Pentru mine, cinci este numărul magic. Când am încercat rețete cu trei sau patru ingrediente, sigur, au fost incredibil de ușoare. Dar, rezultatul pentru asta a fost că pur și simplu nu au dat lovitura de aromă și textură pe care o urmăream. Folosirea a cinci ingrediente permite un echilibru între simplu și delicios. Sunt suficiente ingrediente pentru a vă distra, dar nu atât de multe încât trebuie să scrieți o listă și să faceți un magazin mare. Aceasta a fost o schimbare rapidă - am făcut-o în patru luni, ceea ce este destul de nemaiauzit!



Ce v-a determinat să vă înscrieți la un master în nutriție? Ce impact a avut munca ta?
Înseamnă că pot scrie rețete super-solide și sănătoase dintr-o poziție de cunoaștere. Mi-a oferit o înțelegere adecvată a modului în care mâncarea pe care o consumăm ne afectează corpul și m-a ajutat să mă gândesc clar la modul în care putem combate obezitatea infantilă. Sunt atât de mulțumit că am făcut-o.

Ați criticat strategia anti-obezitate a Theresei May și v-ați exprimat resentimentul față de lipsa inițiativelor de combatere a obezității la copii. Doriți să comentați acest lucru?
Atât de mulți oameni au muncit atât de mult pentru a determina guvernul britanic să aplice o taxă pe băuturile zaharate - a fost o realizare incredibilă anul trecut. Dar apoi Theresa May a lansat strategia de continuare a obezității și a fost o glumă. Strategia ei a înlocuit ceva care fusese mult mai cuprinzător cu o colecție fragilă de recomandări fără niciun fel de proprietate sau conducere. Echipa mea și cu mine am lucrat din greu de atunci pentru a pune la punct propria noastră versiune a unei strategii semnificative pentru obezitate. Ajungem acolo, dar trebuie să menținem presiunea asupra guvernului din Marea Britanie și din întreaga lume, pentru a face din sănătatea copiilor o prioritate.