Anul Nou Parsi 2018: Bucurați-vă de aceste delicioase mese vegetariene Parsi
Anul Nou Parsi 2018: De la Lagan Nu sau tocană de legume până la Cotletul Patra Nu, bateți aceste rețete vegetariene Parsi delicioase și ușor pentru ziua dvs. festivă.
Anul Nou Parsi 2018: Încercați aceste rețete delicioase acasă. (Proiectat de Rajan Sharma / Indian Express) Parsi din India așteaptă cu nerăbdare sărbătorirea Anului Nou pe 17 august anul acesta. Cunoscut și sub numele de Pateti, Anul Nou Parsi se crede că are 3000 de ani și în această zi, oamenii se roagă pentru sănătate, bogăție și prosperitate. Una dintre părțile majore ale sărbătorii include sărbătorirea unei mese elaborate, în care prietenii și familiile se reunesc.
În timp ce mâncărurile tradiționale Parsi dețin un loc special în inimile noastre, există multe versiuni vegetariene pe care le puteți încerca acasă pentru sărbătoarea voastră. Iată câteva rețete pe care trebuie să le încercați de data aceasta.
Veg Dhansak
De Rajshri Foods
Ingrediente
½ cană - Toor dal
¼ cup - Channa dal
¼ cupă - Moong dal
cup - Masoor dal
1½ linguri - Pasta de ghimbir și usturoi fiecare
1 lingură - pudră de ardei iute roșu
1 linguriță - praf de curcuma
Sarat la gust
4 - Ceapă (medie, tocată mărunt)
6 - Roșii (tocate mărunt)
7-8 - Pastă de ardei iute verde
¼kg - dovleac galben
¼ cană - Frunze de mentă
½ ceașcă - frunze de Methi
3-4 - Frunze de dafin
3 linguri - Ulei
1 cană - coriandru proaspăt (tocat)
Dhansak Masala
2 - Scortisoara
1 linguriță - semințe de coriandru uscate
2 lingurițe - Jeera
10 - Cuisoare
10 - Boabe de piper
¼ linguriță - semințe de muștar
Metodă
* Spălați dals împreună.
* Spălați menta, dovleacul și methi și tăiați dovleacul în bucăți mici.
* Adăugați mentă, dovleac și methi în dal și fierbeți sub presiune până când dalul mixt este gătit și apoi zdrobiți bine.
* Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până se rumenesc.
* Adăugați pasta de ghimbir, usturoi și ardei iute și sotati din nou.
* Apoi adăugați roșiile și sotati-le până când uleiul devine.
* Adăugați pudra de masala măcinată împreună cu piureul de legume.
* Adăugați dalul fiert și amestecați bine.
* Adăugați sarea și frunzele de coriandru și fierbeți la foc mic timp de zece minute.
* Serviți acest dhansak cu orez brun și kachumhar.
Metoda orezului brun
* Încălziți ghee-ul într-o tigaie și adăugați cardamomii, cuișoarele, boabele de piper și scorțișoara și sotati-le câteva secunde.
* Adăugați orezul după ce ați scurs apa și îl sotati un minut.
* Se adaugă două lingurițe de apă la zahăr și se caramelizează și se toarnă în orez.
* Se amestecă bine. Adăugați sare și patru căni de apă și acoperiți și gătiți până când orezul este gata și serviți cu dhansak dal.
Patra Nu Cutlet
De Awesome Sauce India
Ingrediente
150g - Cartofi fierți
30g - Mazăre verde fiartă
½ ceașcă - nucă de cocos proaspătă
1 cană - Frunze proaspete de coriandru
6-8 - Cuișoare de usturoi
3 lingurițe - Chana dal prăjită
3 lingurițe - semințe de chimen
4 - Ardei iute
1 linguriță - Garam masala întreg
După gust - sare
4 linguri - Suc de lămâie
3-4 - Frunze de bananier
3-4 linguri - Ulei rafinat
Metodă
* Curățați și radeți cartofii fierți.
* Peste mazărea verde fiartă.
* Adăugați cartofi, mazăre și condimentele într-un blender și amestecați-le într-o pastă.
* Acum luați amestecul și așezați-l pe frunza de banană și împăturiți-l.
* Încălziți o tigaie cu puțin ulei și așezați frunzele de banană pe ea.
* Odată ce frunza își schimbă culoarea, cotletul este gata.
* Se servește cu niște ceapă tocată și pene de lămâie.
Lagan Nu
De Sanjeev Kapoor, Khana Khazana
Ingrediente
1 cană - florete de conopidă
1 - Morcov mediu (tăiat în bucăți mici)
½ cană - Mazăre verde
2 - Cartofi medii (curățați, tăiați în bucăți mici și prăjiți)
1 lingură - Ulei
1 - Ceapă mare (tocată mărunt)
2 lingurițe - Pastă de ghimbir-usturoi
½ linguriță - praf de curcuma
1 linguriță - pulbere de ardei iute roșu
½ linguriță - Pudră de chimen
1½ linguriță - pulbere de coriandru
1 - Roșie (mare, tocată mărunt)
3 lingurițe - piure de roșii
Sarat la gust
1 linguriță - Parsi sambhar masala
½ linguriță - praf de scorțișoară
3-4 - Crenguțe proaspete de coriandru
Pentru a garnisi - caju prajit
Metodă
* Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă. Se adaugă ceapa și se călește până se rumenesc. Se adaugă pasta de ghimbir-usturoi și se sotează 30 de secunde.
* Adăugați pudră de turmeric, pudră de ardei iute, pudră de chimen și pudră de coriandru și sotati-le pentru un minut. Adăugați roșii și piure de roșii, amestecați și gătiți până când roșiile devin moi și pulpe.
* Adăugați buchete de conopidă, morcov și 1½ căni de apă și amestecați. Adăugați sare, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
* Adăugați mazăre verde, cartofi prăjiți, parsi sambhar masala și praf de scorțișoară, amestecați și gătiți timp de două minute.
copaci care încep cu i
* Tăiați mărunt crengutele de coriandru, adăugați la amestecul de legume și amestecați bine.
* Se servește fierbinte garnisit cu nuci de caju prăjite
Spuneți-ne cum s-au dovedit rețetele dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.