Depășirea „factorului yuck”: galbenul galben devine primul aliment pentru insecte din UE

Bogate în proteine, grăsimi și fibre, acestea vor fi probabil primele dintre numeroasele insecte care vor apărea pe plăcile europene în următorii ani.

Viermii de mâncare au fost prima insectă pe care agenția UE a evaluat-o în baza unui regulament privind „alimentele noi”, care a intrat în vigoare în 2018, declanșând o inundație de aplicații similare. ” (Sursa: Reuters)

Viermii de mâncare ar putea să-și găsească curând drumul în vasele de paste din Europa și felurile de mâncare, după ce au devenit prima insectă aprobată în regiune ca hrană pentru om.

Decizia de miercuri a Agenției Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) deschide calea pentru ca mărunțelele galbene să fie utilizate întregi și uscate în curry și alte rețete și ca făină pentru a face biscuiți, paste și pâine.

În ciuda numelui lor, viermii de mâncare sunt mai degrabă larve de gândac decât viermi și sunt deja folosiți în Europa ca ingredient pentru hrana animalelor de companie.

Bogate în proteine, grăsimi și fibre, acestea vor fi probabil primele dintre numeroasele insecte care vor apărea pe plăcile europene în următorii ani, a declarat pentru Reuters chimistul EFSA și omul de știință alimentar Ermolaos Ververis.

Sub supravegherea sa, viermii de masă au fost prima insectă pe care agenția UE a evaluat-o în baza unui nou regulament alimentar care a intrat în vigoare în 2018, declanșând o inundație de aplicații similare.

El a declarat că există un mare interes al comunității științifice și al industriei alimentare în sectorul insectelor comestibile.

Oamenii din întreaga lume - inclusiv părți din Africa, Australia și Noua Zeelandă - se bucură deja de băgarea în baruri de insecte, burgeri de cricket și alte alimente pe bază de grub.

Odată ce Comisia Europeană ratifică aprobarea ESFA, Europa se va alătura acestora.

Cu toate acestea, unii sociologi cred că barierele psihologice deosebit de puternice în Europa înseamnă că va trece ceva timp până când viermii galbeni vor începe să zboare de pe rafturile supermarketurilor de acolo.

mic bug negru cu două antene

Există motive cognitive derivate din experiențele noastre sociale și culturale - așa-numitul „factor de yuck” - care fac ca gândul de a mânca insecte să fie respingător pentru mulți europeni, a spus Giovanni Sogari, cercetător social și de consum la Universitatea din Parma din Italia.

Cu timpul și expunerea, astfel de atitudini se pot schimba.

EFSA a declarat că a primit 156 de cereri pentru noi evaluări ale siguranței alimentelor începând din 2018, acoperind totul, de la alimente derivate din alge până la o serie de specii de insecte.