Rețete speciale Navratri: Dahi-wale Aloo la Khatta-Meetha Pumpkin, 3 feluri de mâncare pentru a adăuga la meniu

Nu este o sarcină ușoară să gătești cu nenumăratele restricții, așa că am adus un expert care să te ajute.

Sănătoase, ușor de făcut și gustoase, aceste rețete se potrivesc facturii meniului Navratri. (În pic: Dahi-wale aloo)

Posti pentru Navratris? Ei bine, în ceea ce privește postul, ne referim la respectarea multor reguli și regulamente atunci când vine vorba de pregătirea meselor pentru aceste nouă zile. Cu toate acestea, există o listă uriașă de alternative atunci când vine vorba de prepararea felurilor de mâncare prietenoase cu Navratri, poate deveni obositor să ai o tarif sănătos și simplu zi de zi, în timp ce mulți dintre prietenii tăi (mai ales dacă sunt bengalezi sărbătorind Durga Puja) sunt în afara mesei.

Ei bine, nu-ți face griji. Am luat mâna pe Chef Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq, la Hotelul Taj Mahal, New Delhi, căruia i s-au oferit trei rețete speciale Navratri pentru a adăuga acea mâncare în meniul dvs. săptămâna aceasta.

Ia gătit!

DAHI WALE ALOO

Ingrediente
2 - Cartofi de dimensiuni medii
1 cană - Iaurt
1 cană - Apă
1 linguriță - Chimen / jeera
1/4 linguriță - Pudră de turmeric / haldi
1 linguriță - pulbere de fenicul
1/2 linguriță pudră Garam masala
1/2 inch - Ghimbir
1/4 linguriță - Pudră uscată de ghimbir
1 lingură - Ulei sau ghee
Sare de piatră - După gust

Metodă
* Mai întâi fierbeți cartoful. Se curăță și se taie cub.
* Încălziți uleiul. Prăjiți chimenul mai întâi.
* Apoi adăugați ghimbirul și prăjiți câteva secunde.
* Adăugați cartofii cub. Se sotează 2-3 minute
* Apoi adăugați toate pulberile de condimente uscate. Se amestecă bine și se sotează un minut.
* Adăugați iaurtul și amestecați. Adăugați apă și amestecați din nou. Se condimentează cu sare.
* Fierbeti cateva minute, pana ce sosul se ingroasa.

cum arată pinii

KHATTA MEETHA PUBVKIN

Ingrediente
400gm - Dovleac
1 linguriță - Chimen
1/4 linguriță - Pudră de chimen prăjită
1/4 linguriță - piper negru
1/2 linguriță - Pudră uscată de mango
1 lingură - Ulei
1-2 lingurițe - Zahar
Sare de piatră sau sendha namak - După gust

Metodă
* Curățați și tocați dovleacul.
* Încălziți uleiul într-o tigaie.
* Crăpați mai întâi semințele de chimen.
* Adăugați dovleacul, zahărul și sarea.
* Se amestecă și se acoperă tigaia și se fierbe bucățile de dovleac până se înmoaie.
* Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece dovleacul va fi gătit cu propriile sucuri.
* În cazul în care apa se usucă, adăugați aproximativ 2-3 linguri de apă și gătiți dovleacul.
* Continuați să verificați la intervale și dacă apa continuă să se usuce, adăugați din nou câteva linguri de apă.
* Dovleacul nu ar trebui să devină moale.
* Adăugați pudra de mango și fierbeți timp de un minut.
* În cele din urmă, condimentați cu pudră de chimen prăjit și pudră de piper negru.
* Se ornează cu frunze de coriandru și se servește.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Ingrediente
Pentru koftas
2 - Banane crude, fierte în 3 căni de apă până se înmoaie
3 linguri - Paneer, ras (opțional)
2 linguri - Frunze de coriandru, tocate mărunt
Sarat la gust
Ulei - Pentru prăjituri koftas

Pentru sos
1 - Roșie mare, în piure
1 linguriță - Ardei iute verde-ghimbir
1/4 linguriță - praf de curcuma
1 vârf - pudră de chimen
10 - Cashewnuts, înmuiate în 1/4 cană de lapte timp de 15 minute, și măcinate până la o pastă
1 lingură - smântână proaspătă, pentru garnitură (sau malai / blat de lapte)
Sarat la gust
2 linguri - Ulei
Frunze de coriandru - Pentru garnitură

moise în planta de bărci

Metodă
* Tăiați capătul bananelor crude. Tăiați fiecare banană crudă în două bucăți. Nu curățați pielea. Fierbeți-le 4 căni de apă împreună cu 1/2 linguriță de pudră de curcuma pe flacără mică până la medie. Va dura aproximativ 20-30 de minute pe baza mărimii bananelor crude.
* Introduceți un cuțit în banana crudă și dacă trece ușor, atunci se fierbe până se înmoaie. Opriți focul și scurgeți apa. Răciți și curățați bananele crude și radeți-le.
* Într-un castron, adăugați banana crudă rasă, paneerul ras, pasta de ardei iute verde, frunzele de coriandru și puțina de piure și sare. Amestecați bine amestecul, astfel încât să puteți face bile mici de var (koftas). Faceți cât mai multe koftas mici și puteți păstra deoparte.
* Încălziți uleiul pentru prăjire. Odată ce uleiul este fierbinte, reduceți flacăra la mediu și puneți bilele ușor în uleiul fierbinte.
* Se prăjește într-o nuanță maro-aurie și se scoate într-un vas căptușit cu hârtie absorbantă.
* Păstrați deoparte și faceți sos.
* Pentru a pregăti sosul, încălziți uleiul într-un vas de gătit. Adăugați bățul de scorțișoară și cardamomul și lăsați să se stropească.
* Adăugați pastă de ardei iute verde și sotati-o 1 minut.
* Adăugați pudră de curcumă, pudră de chimen și sare și amestecați.
* Adăugați piure de roșii și gătiți timp de 8 minute. Adăugați pasta de cashewnut și gătiți timp de 3 minute.
* Adăugați 1 și 1/2 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți flacăra și fierbeți timp de 7-8 minute sau până când atinge consistența dorită de curry. Opriți focul.
* Pentru a servi kofta curry, așezați koftas într-un castron adânc și turnați sosul peste koftas până când vă scufundați. Se lasă să stea timp de 7-10 minute și se servește cald.
* Se ornează cu smântână proaspătă și frunze proaspete de coriandru.