Melting Pot: festivalul argentinian aduce arome din America de Sud și Europa

În Delhi, festivalul se desfășoară până vineri la cafeneaua Machan, hotelul Taj Mahal, cu preparate argentiniene ca parte a bufetului pentru prânz.

Lamb Empenada la Machan, Hotelul Taj Mahal, New Delhi

Este un zbor de 25 de ore din Argentina către India, dar Daniel Godoy nu poate fi întârziat. Trebuie să gătesc, spune bucătarul executiv al iconicului Alvear Art Hotel din Buenos Aires. El se află în țară pentru a organiza un festival alimentar argentinian în New Delhi și va călători săptămâna viitoare la Mumbai. Îl însoțesc mai multe ingrediente argentiniene și asistentul său bucătar, Augustin.

În Delhi, festivalul se desfășoară până vineri la cafeneaua Machan, hotelul Taj Mahal, cu preparate argentiniene ca parte a bufetului pentru prânz și un meniu à la carte separat pentru cină.

În meniu se găsesc feluri de mâncare precum Ciuperca pădurii și Risotto Quinoa, Locro argentinian (o tocană de porc și porumb). Filet Mignon cu Chimichurri (un sos picant de ierburi, la fel ca o versiune mai uscată a chutney-ului nostru de coriandru) și cotlet de miel patagonic. Desertul include Flan făcut cu dulce De Leche, o concentrație tradițională de lapte și zahăr și Millefeuille.

Chef Daniel Godoy

În timp ce aceasta este prima sa vizită în India, Godoy este familiarizat cu mâncarea indiană, menționând că este populară în Buenos Aires, înainte de a ieși dintr-o listă de restaurante cu nume precum Tandoor și Krishna (acesta este unul complet vegetarian). Argentina se bucură de acces la mai multe bucătării din lume, având în vedere că găzduiește a doua cea mai mare populație de imigranți din lume după SUA.

Duo de miel patagonic de coadă și cotlet, salată proaspătă de linte turcească, piure cremos de vinete afumate, sos de vin malbec

Ciuperci din pădure murate

Oamenilor le place să iasă să mănânce și să încerce bucătării noi. Buenos Aires are câteva restaurante excelente din diferite părți ale lumii. Mâncarea noastră este un amalgam de mâncăruri indigene din America de Sud și diverse influențe europene.

În timp ce carnea de vită este carnea dominantă și poate cea mai consumată mâncare, grătarul este cea mai comună tehnică de gătit, realizată pe un grătar de grătar cunoscut sub numele de asado, care este și numele unei seri petrecute cu prietenii peste un grătar, un național comun distracţie.

În timp ce se află în India, Godoy speră să ia câteva arome și tehnici de gătit pentru a aplica acasă la restaurantul hotelului, specializat în utilizarea tehnicilor globale pentru produsele locale, sezoniere.