Faceți cunoștință cu Aarthi Sampath, prima bucătară indiană care a câștigat show-ul de bucătărie din SUA Chopped

„M-am confruntat cu orice fel de părtinire pentru că sunt femeie și brunetă. Dar, odată ce oamenii știu că ești talentat, depășești orice denaturare.

Aarthi Sampath vorbește despre călătoria ei - luptele care au împiedicat-o și credința care a menținut-o. (Sursa: Aarthi Sampath / Instagram)

Eleanor Roosevelt a spus odată: Viitorul aparține celor care cred în frumusețea viselor lor. Aarthi Sampath, acum Chef de Cuisine la restaurantul Junoon din bucătăria cu stea Michelin, Vikas Khanna, din New York, a fost cândva un visător. Genul despre care a vorbit Roosevelt. Și a văzut vise delicioase.

Calea către reality show-ul american Chopped, pe care a câștigat-o, nu a fost deloc ușoară. Procesul de audiție prin care Sampath a trecut pentru a concura în spectacol a fost riguros, completat de interviuri interminabile și chestionare care au dus la selectarea ei. Când a venit pentru prima oară în SUA în 2013, colega de cameră a lui Sampath a luat-o în legătură cu vizionarea emisiunii. Aș privi acești bucătari concurați și m-a inspirat să fiu un bucătar mai bun, mai rapid și mai inteligent, a spus ea.

În 2015, momentul în care Sampath a trecut prin spectacolul ei preferat a fost unul care s-a autodefinit. Mi-a schimbat părerea despre mine. Mi-am dat seama în acel moment că sunt cu adevărat bucătar, a spus ea într-un interviu prin e-mail. Sampath a spus că competiția a fost cea mai entuziasmantă, înfricoșătoare și care eliberează endorfine de 18 ore.

cum se numeste arborele cu flori roz

Dragostea tânărului de 30 de ani pentru India și bogata sa moștenire depășește granițele. Sunt cine sunt datorită moștenirii mele bogate, orașului Mumbai în care am crescut și educației mele din sudul Indiei, a spus ea. Sampath a explicat că mâncarea ei este puternic influențată de amintirile din copilărie și a încercat întotdeauna să creeze alimente care să stârnească notele corecte ale nostalgiei. Atunci nu este o surpriză faptul că cel mai bun compliment pe care la primit până acum la Junoon este mâncarea ta îmi amintește de acasă.

ce semn sunt gândacii negri

În timpul cursului de la Johnson & Wales University din Rhode Island, Sampath s-a alăturat ca stagiar la Junoon, NYC în 2014. A început lucrând cu grupul Taj din India în 2009, dar în curând și-a făcut drum până la poziția de executiv bucătar și a plecat să lucreze pentru grup în Orlando, Florida, în 2013.

Călătoria din India în străinătate cu siguranță nu a fost lină pentru Sampath. M-am confruntat cu orice fel de prejudecăți pentru că sunt femeie și brunetă. Dar, odată ce oamenii știu că ești talentat, depășești orice denaturare.

Da, a fi una dintre puținele femei dintr-un domeniu despre care se știe că a provocat bărbați de succes este încă o altă dificultate cu care Sampath s-a ocupat. M-am confruntat cu ridiculizarea, nu luată în serios, hărțuirea sexuală și lipsa de respect. La un nivel mai subtil, exista insubordonare și oameni care îți sabotează produsul. Sampath a fost adesea discutat și folosit ca sac de box. Simte că a învățat acum trucurile meseriei și este forțată să fie tirană, pentru că trebuie să lupte în fiecare zi cu acești lupi pentru a-mi trăi visul. Este prea prea greu pentru femeile de acolo, așa că majoritatea renunță. Din fericire, acest tânăr bucătar nu a fost unul dintre ei și crede că este important ca nici alții să nu renunțe, în ciuda provocării. Cred cu adevărat că femeile au o putere cu mâncarea, deoarece își transmit dragostea maternă mâncării, prin urmare este necesară încurajarea, a spus ea.

trandafir de lavandă din arborele Sharon Althea

În timp ce India și-a pus amprenta pe harta alimentară mondială, Sampath consideră că țara nu are accent pe tehnicile de gătit, abilitățile de cuțit și practica constantă. Occidentul are succes, deoarece bucătăriile lor sunt documentate cu precizie, spre deosebire de bucătăria noastră, care este păstrată în continuare un secret păzit, a explicat ea. Alternativ, mâncarea nu a avut niciodată un gust mai bun.

De asemenea, Sampath este laudă pentru șeful și mentorul ei Chef Viku - acesta este cel care a primit vedeta Michelin, Chef Vikas Khanna pentru restul dintre noi. Mă împinge atât de tare în cel mai frumos mod și scoate tot ce este mai bun din mine. Nu-și pierde niciodată răcorile în bucătărie, doar îi încurajează pe tinerii bucătari. Mă simt foarte binecuvântat că sunt în prezența lui.

De la fetița de 13 ani care a descoperit cărțile de bucate nefolosite ale mamei sale și s-a îndrăgostit de bucătărie în timp ce privea cum se ridica primul cuptor în cuptor, Sampath a parcurs un drum lung. Ea crede că călătoria ei doar a umilit-o și înțelege responsabilitatea pe care o are față de bucătarii în devenire din întreaga lume. Acest bucătar inspirat continuă să facă parte din Junoon și lucrează la un nou meniu de degustare pentru toamnă. În timp ce scrie, scrie o carte de bucate și visează să deschidă un restaurant în Mumbai, care să ofere mâncăruri moderne cu influență indiană și asiatică.