Faceți-vă cina de duminică specială cu aceste rețete de preparate bengaleze de neapărat

De la creveți la crabi și pește, există mai multe tipuri de fructe de mare pe care le puteți folosi pentru a face mâncăruri delicioase.

Încercați această mâncare bengaleză ușor de preparat acasă. (Swissôtel Kolkata / proiectat de Gargi Singh)

Bucătăria din Bengal este renumită pentru aromele sale înflăcărate, dar subtile, inspirate de Nawabs. Orezul și maach (peștele) reprezintă o combinație de bază care este greu de ratat.

Interesant este că există peste 92 de tipuri de preparate din pește găsite în stat, conform unei cercetări din 2017 publicate în Jurnal de studii de entomologie și zoologie . Nu doar pește, Bengalul este plin de arome și are atât de multe feluri de mâncare făcute din fructe de mare. De la creveți la crabi, există mai multe tipuri de fructe de mare pe care le puteți folosi pentru a face mâncăruri delicioase. Dacă sunteți în căutarea unei cină specială de duminică, iată rețetele care trebuie încercate de Subhash Jana Executive Chef de la Swissôtel Kolkata, care a găzduit recent un festival al mâncării bengalezi numit „Amar Bangla” la restaurantul Café Swiss al hotelului, deschis toată ziua.

Daab Chingri sau creveți gătiți în coajă de nucă de cocos

Creveții fragezi și suculenți din acest curry oferă o experiență de topire în gură. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Este o rețetă populară bengaleză pe care o puteți face cu ușurință acasă. Este făcut cu creveți proaspeți, care au un gust uimitor, deoarece sunt gătiți în pastă de cocos, muștar și turmeric. Aceste ingrediente le dau o aromă plăcută și proaspătă de pământ. Creveții fragezi și suculenți din acest curry oferă o experiență de topire în gură. Este foarte important să folosiți creveți proaspeți pentru această rețetă pentru a obține acea aromă proaspătă și brizoasă a mării. De obicei, se face în timpul festivalului Pohela Boishakh, care marchează prima zi a calendarului bengalez.

identificarea copacilor după frunzele lor imagini

Creveții pot fi înlocuiți și cu creveți dacă asta ți se potrivește mai bine. Puteți face acest curry pentru o cină informală acasă sau când aveți câțiva oaspeți. Iubitorii de fructe de mare se vor îndrăgosti cu siguranță de această rețetă de creveți.

Ingrediente

750g - Creveți
1 nu – Ceapa medie
1 lingură – Panch phoron sau amestec indian cu cinci condimente
4 nu - ardei iute
1 1/2 linguriță – pudră de turmeric
20 g – aluat de grâu
1 nu - nucă de cocos mare
3 linguri – Pastă de muștar
3 nu – catei de usturoi
2 linguri – ulei de muștar
Sare după cum este necesar

Metodă

*Toaca usturoiul, ardeiul iute verde si ceapa. Răzuiți pulpa de nucă de cocos și puneți-o într-o râșniță. Se macină bine pentru a obține o pastă de pulpă de nucă de cocos.
*Incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu si adauga in el panch phoron.
*Adăugați ardeiul iute verde tocat, ceapa și cățeii de usturoi.
*Acum, scoateți-l într-un castron mare și adăugați pasta de muștar, turmeric, sare și pasta de pulpă de cocos.
*In amestec adaugam crevetii cruzi si amestecam totul bine.
* Tăiați fundul cojii de nucă de cocos în mod uniform, pentru a o face să rămână în mod corespunzător în oala sub presiune.
* Puneți amestecul de creveți în coajă și acoperiți blatul cu aluat de grâu.
* Adăugați puțină apă în oala sub presiune și așezați coaja de nucă de cocos în interior. (Notă: nivelul apei ar trebui să fie de aproximativ jumătate din înălțimea cojii de nucă de cocos.)
*Puneți capacul aragazului și lăsați-l să fiarbă la foc mediu până când auziți trei fluiere.
*După ce o scoateți de pe foc, lăsați vasul să fie în interiorul aragazului pentru încă 10 minute.
*Scoateți-l și îndepărtați sigiliul de aluat de grâu. Se serveste fierbinte cu orez aburit.

diferite tipuri de copaci care plâng

Pește Paturi sau pește barramundi înfășurat în frunze de banană

Rețeta Bengali Bhetki Macher Paturi este pește barramundi în stil bengalez gătit prin înveliș în frunze de banană. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Rețeta bengaleză Bhetki Macher Paturi este pește barramundi în stil bengalez gătit prin împachetare în frunze de banană. Bucățile de pește bhetki sunt marinate într-o pastă de muștar condimentată, învelite individual în frunze de banană și apoi gătite încet până se înmoaie. Cuvântul Paturi înseamnă frunză în bengali. În general, bengalezii fac paturi folosind Ilish (pește hilsa), Bhetki (pește barramundi) și chingri (creveți). Aceasta este o rețetă delicioasă cu pește bhetki.

copaci pentru a acoperi linia gardului

Ingrediente

4 nu – Pește Bhetki, fileuri tăiate în bucăți de 4*2 inci
2 linguri - semințe de muștar
1 lingura - seminte de mac
1/4 cană – nucă de cocos proaspătă, rasă, plus mai mult pentru ornat
7 nu – Ardei iute verzi, despicat
1 linguriță – pudră de turmeric
Sarat la gust
1 nu - frunza de banană, tăiată în 10 * 8 dreptunghiuri
2 linguri – ulei de muștar
Sare la nevoie

Metodă

* Se amestecă bucățile de pește cu jumătate de linguriță de praf de curcuma și sare într-un castron.
* Într-o mașină de tocat, faceți o pastă de semințe de muștar, semințe de mac și ardei iute verde adăugând puțină apă.
*Luați nuca de cocos rasă într-un castron. Adăugați pasta de semințe de muștar, puțină sare după gust și praful de turmeric rămas. Se amestecă și se face un amestec fin cu o furculiță.
*Acoperiți și păstrați-le la frigider timp de o oră.
*Se scoate pestele din frigider si se amesteca cu o lingurita de ulei de mustar.
*Amesteca usor, incalzeste frunzele de banana la foc deschis timp de 30 de secunde, ai grija sa nu se arda.
*Puneți bucățile de frunze de banană cu partea lucioasă în sus peste o farfurie, frecați puțin ulei de muștar pe el.
*Acum întindeți o linguriță de pastă marinată în centrul frunzei de bananar, puneți o bucată de pește pe pastă și puneți încă o linguriță de pastă deasupra bucății de pește astfel încât să acopere bucata de pește cu pasta de pe ambele părți apoi pune deasupra un ardei iute verde.
* Îndoiți frunza de banană pentru a o face un pachet pătrat și legați-o cu ață pe care pachetele să nu se deschidă în timpul gătirii. Repetați procesul pentru toate bucățile de pește.
*Acum luați o tigaie antiaderentă și ungeți puțin ulei pe ea și puneți pe ea bucățile de pește învelite în frunze de banană. Puteți așeza patru-cinci bucăți odată, în funcție de dimensiunea tigaii. Închideți tigaia cu un capac greu și gătiți la foc mediu timp de 8-9 minute pe fiecare parte la foc mediu.
*Când se termină un lot, scoateți-le și puneți-le într-o caserolă pentru a menține paturii fierbinți. Repetați din nou același proces pentru a găti restul de paturi macher.

Pe care ai vrea să o încerci?