Faceți acest curry clasic de nucă de cocos Palakkad Iyer în această vară

Acest preparat tradițional din fasole și linte, ambalat în proteine, care are un gust excelent cu orez și o delicioasă gustare pe lateral.

Mulagootul de fasole este un curry ușor care se consumă în mod obișnuit cu o murătură mai tare sau o pudră de condimente pentru a compensa aromele sale. (Foto: Bucătăria mea diversă)

Un Mulagootal este un preparat foarte tipic al Palakkad Iyers. Se face de obicei folosind un singur tip de legume (în mod tradițional frunze de amarant, banane crude, ignam, dovleac, tărtăcuță de frasin sau șarpe, deși în zilele noastre se folosesc fasole, varză, morcovi, etc. această listă de legume nu este exhaustivă) și ocazional o combinație a două legume precum banana crudă și fasolea lungă.

Citeste mai mult

• „0% vinovăție, 10% fericire”: Bhumi Pednekar dezvăluie că călătorește pentru a mânca
• De la ananas pe pizza la popcorn cu ketchup, iată ce simte Kareena Kapoor despre aceste combinații alimentare
• Weekend Eater: Unde să mănânce și să bei în Mumbai și New Delhi
• Nouă carte de bucate digitală vegetariană pentru rețete sănătoase din mers
• Gătitul se vindecă: Înfrângerea autismului și alte cote la Arpan

Leguma este gătită cu linte grame roșii (sau uneori linte moong despicate) într-un sos de nucă de cocos, dar nu se folosesc ardei iute sau ardei, făcând acest lucru destul de fad, dar foarte gustos. Cu toate acestea, îmi place să adaug un ardei iute verde (varietatea mai puțin picantă) în timp ce măcinați pasta de nucă de cocos, deoarece oferă o aromă plăcută fără mușcătură. Deoarece un mulagootal este fad, este întotdeauna servit în combinație cu un preparat picant și picant, cum ar fi un puli pachadi (făcut cu tamarind) sau un thayir pachadi (făcut cu iaurt) sau un pulikyatchal (un chutney foarte picant și picant făcut din ardei iute verde) , ghimbir și tamarind). Dacă cineva se simte leneș și nu pregătește un al doilea fel de mâncare, atunci o murătură picantă sau un podi ar face la fel de bine.

Aici, leguma din mulagootul meu este fasole, dar o puteți face cu o legumă la alegere, urmând aceeași rețetă.

Fasole Molakootal

Ingrediente (servește 4)
2 cani-fasole verde feliata subtire
1 cană- linte roșii fierte și piure (tuar dal)
¼ linguriță- Pudră de curcuma
Sarat la gust
1 crenguta- Frunze de curry

Pentru pasta de cocos
¾ cană- Nucă de cocos proaspăt rasă
1 ½ linguriță - semințe de chimen
1 linguriță- linte cu gram negru (urad dal)
1 chili verde (opțional)

Mulagootal este realizat cu o singură legumă și tuar dal. (Foto: Bucătăria mea diversă)

Pentru temperare
1 ½ linguriță- Ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui)
1 linguriță- semințe de muștar
1 negru - gram negru dal (birou dal)

Metodă
* Într-o tigaie, puneți aproximativ ¼ linguriță de ulei și puneți 1 linguriță de linte de gram negru (pentru pastă). Se sotează până începe să devină auriu. Adăugați semințele de chimen și sotati-le până când se degajă aroma. Nu-l rumeniti. Măcinați semințele de linte și chimen salate cu nucă de cocos și ardei iute verde, adăugând doar suficientă apă pentru a obține o pastă netedă. Ține deoparte.

* În aceeași tigaie (sau alta), puneți fasolea verde, pudra de curcuma și sarea împreună cu 1 1/2 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până când boabele sunt bine fierte

* Alternativ, puteți găti fasolea la cuptorul cu microunde până când este gata și apoi puneți-o pe aragaz cu turmeric, sare și aproximativ 3/4 cană de apă și aduceți-o la fierbere. Apoi reduceți focul la mediu.

* Asta fac. Mi se pare mai rapid și, de asemenea, îmi place că fasolea își păstrează culoarea verde.

copac înflorit violet primăvara

* Acum adăugați piure de linte cu grame roșii și frunzele de curry. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de cocos, amestecați din nou și lăsați să fiarbă. După aproximativ 2 sau 3 minute opriți focul și transferați-l într-un castron de servit.

* Într-o tigaie mică, încălziți 1½ linguriță de ulei pentru călire. Puneți semințele de muștar și, când se stropesc, adăugați gram negru dal și amestecați până devine auriu. Se toarnă acest lucru în mulagootal și se amestecă înainte de servire.

* Se servește cu orez.