Faceți acest curry clasic de la Kerela: pastelerie de ananas

Acest curry de iaurt dulce și acru este ușor revigorant și minunat pentru vară.

Pastelaria de ananas este un fel de mâncare tradițional din Kerala, care este servit și la ocazii festive și la nunți. (Sursa: mareenasrecipecollections.com)

Prima dată când am gustat pasteleria de ananas a fost probabil la casa prietenului meu Ani, ultima Onam. Întrebându-mă despre rețetă, am decis să o încerc. Din fericire, s-a dovedit atât de bine, încât băieții mei au cerut să o pregătească doar pe aceasta când fac pastelerie. Am pierdut numărul de ori, am făcut asta acasă acum. V-aș recomanda să pregătiți acest lucru cu câteva ore înainte, astfel încât aroma ananasului să fie infuzată în sos până când se servește. Curry ar trebui să aibă un pic mai mult de culoare galbenă decât se vede în imagine.

Ingrediente
1- Ananas
3 la 4- Ardei iute verde
1 linguriță- Pudră de curcuma
Pentru a gusta sare
3 cani- Curd
1/2 linguriță- Pudră de schinduf

Temperarea pentru curry, care include semințe de muștar, frunze de curry, șalote și ardei iute roșii, se adaugă la sfârșit la curry. (Sursa: mareenasrecipecollections.com)

A fi măcinat la o pastă fină
1-1 / 2 cani - nucă de cocos rasă
2- Șalote
3 la 4- Usturoi (opțional)
1 linguriță - semințe de chimen

Pentru temperare
1 lingură- Ulei
3/4 linguriță- semințe de muștar
Câteva frunze de curry
1 la 2- Ardei iute roșii uscați
3- Echalote feliate

Metodă
* Măcinați nuca de cocos, semințele de chimen, usturoiul și șalotii împreună până la o pastă fină netedă. Ține deoparte.

* Bate cașul și păstrează-l deoparte.

* Tăiați ananasul în bucăți.

păianjen maro deschis cu pete negre

* Puneți într-o oală sub presiune împreună cu ardei iute verde, pudră de curcuma, sare și apă pentru a acoperi ananasul și gătiți până se termină (3-4 fluiere). Ananasul trebuie să fie ferm.

* Adăugați pasta de nucă de cocos măcinată și aduceți la fierbere. Coborâți focul.

Adăugați pasta de nucă de cocos măcinată la ananasul gătit sub presiune și aduceți la fierbere la foc mic.

* Adăugați cașul bătut și amestecați bine. Adăugați sare dacă este necesar.

* Când este pe punctul de a fierbe, opriți focul și adăugați pudra de schinduf.

* Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințe de muștar. Când încep să stropească, adăugați frunzele de curry, ardeiul iute și șalotele. Când șalotii devin maro deschis, opriți căldura. Dacă simțiți că curry are nevoie de mai multă culoare, ați putea adăuga un pic mai mult praf de curcuma.

* Se toarnă peste curry.

* Se servește cu orez. Gustul ar fi mai bun dacă este pregătit cu câteva ore înainte de servire.