Makar Sankranti 2021: Introduceți veselia festivă cu aceste delicioase delicii

Mizați pe aceste rețete ușoare de la bucătari populari care vă vor lumina ziua cu siguranță!

Încercați aceste rețete uimitoare pe Makar Sankranti. (Sursa: PR Handout; proiectat de Gargi Singh)

Festivalul recoltei de Makar Sankranti este aici și este timpul să vă delectați cu delicatese dulci. Unul dintre primele festivaluri majore ale anului împreună cu Lohri, este cunoscut sub diferite nume în diferite părți ale țării. Dedicat Dumnezeului Soarelui, festivalul este sărbătorit cu decorațiuni colorate, muzică, zmeu zburând , focuri și sărbători cu familia și prietenii.

Deci, sunteți cu toții pregătiți să sărbătoriți ziua? Mizați pe aceste rețete ușoare de la bucătari populari, care cu siguranță vă vor înveseli ziua.

Puran Poli cu Katachi Amti de bucătarul executiv Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli este un must-have pe Makar Sankranti. (Sursa: bucătarul executiv Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Pentru Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - Pulbere de cardamom
10g - Pulbere de nucsoara
500g - Făină rafinată
60g - Ulei
În jur de 120 până la 150 ml apă

Metodă

* Înmuiați dalul timp de două până la trei ore. Se strecoară, dar păstrează apa pentru Amti.
* Gatiti dalul si adaugati jaggery ras, cardamom si pudra de nucsoara. Aceasta se numește Puran.
* Frământați aluatul cu apă și ulei și păstrați-l deoparte. Aceasta se numește Poli.
* Se fac bile mici din aluat, se rulează și se umplu cu Puran. Rulați-l din nou și apoi gătiți pe ambele părți. Aplicați ghee deasupra și serviți.

Pentru Amti

Ai face această rețetă gustoasă? (Sursa: bucătarul executiv Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 cană - Chana dal
3 căni - apă Dal
3 - Cuisoare
2 - Piper negru
1 linguriță - semințe de muștar
1 linguriță - Chimen
2 - Frunze de dafin
6 - Frunze de curry
15g - Jaggery
1 linguriță - pastă de tamarind
1 linguriță - pulbere de ardei iute roșu
1 lingură - Goda masala
1 linguriță - pulbere de coriandru
1 linguriță - Hing

Metodă

nume de copaci cu flori roz

* Luați restul de apă din chana dal fiert (din rețeta Puran Poli)
* Adăugați pudră de ardei iute roșu, pudră de coriandru, goda masala, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare și amestecați bine. Adăugați chana dal fiert.
* Se fierbe bine. Apoi adăugați nucă de cocos maro aurie prăjită, pulpă de tamarind, jaggery în dal și gătiți timp de 15 până la 20 de minute.
* Faceți tadka cu ulei, semințe de muștar, semințe de chimen, hing, frunze de curry și turnați-l în amti.
* Se ornează cu coriandru.

Akrot umplut Shahi Tukda de bucătarul-șef Neha Deepak Shah

Doriți să aveți Shahi Tukda umplut cu Akrot? (Sursa: Neha Deepak Shah)

Ingrediente

3-4- Felii de pâine, colțurile îndepărtate

Pentru umplutură

1 cană - nuci californiene prăjite
2 linguri - Ghee
½ ceașcă - Khoya
½ linguriță - pulbere de cardamom
2 sp - Apă de trandafiri
Petale de trandafir uscate
¼-½ cană - Zahăr (reglați după gust)

Pentru instant Rabri

tin - Amul mithai mate
1 cană - Lapte
Zahăr
½ linguriță - pulbere de cardamom
Câteva fire de șofran dizolvate în apă
2 lingurițe - Lapte praf

Pentru garnitură

Petale de trandafir uscate
Nucile din California
Fistic
Frunza de argint

Metodă

* Măcinați nucile prăjite grosier. Îi poți zdrobi și tu.
* Încălziți ghee într-o tigaie și adăugați nucile măcinate. Prajiti-le usor la flacara medie cu agitare constanta.
* Se sfărâmă mava și se amestecă bine cu nuci. Gatiti pana cand amestecul devine sfaramicios.
* Adăugați pulbere de cardamom și apă de trandafiri și gătiți încă câteva minute.
* Se amestecă petalele de trandafir uscate, se îndepărtează de flacără și se păstrează deoparte pentru a se răci.
* Pentru rabri instant, încălziți-l pe Mithai Mate într-o tigaie cu fundul greu. Adăugați laptele și continuați să gătiți și amestecați la flacără medie.
* Adăugați apă de șofran, pulbere de cardamom și lapte praf. Gatiti cateva minute si apoi scoateti din flacara si tineti-l deoparte.
* Pentru a face rulouri, aplatizați și întindeți feliile de pâine folosind un sucitor.
* Acum, amestecați zahărul în umplutura pregătită și așezați amestecul sfărâmicios pe centrul unei felii.
* Aplicați puțină apă pe marginile pâinii, rulați bine și sigilați-le. Repetați cu alte felii.
* Amestecați rabriul pregătit și puneți-l pe flacără medie pentru a-l încălzi.
* Între timp, încălziți ghee într-o tigaie și prăjiți ușor rulourile din toate părțile.
* Împărțiți fiecare ruladă prăjită în două.
* Acum, toarnă niște rabri pe un vas plat și așează rulourile. Se mai toarnă niște rabri peste ele.
* Se ornează cu nuci, fistic, frunze de argint și petale de trandafir uscate.
* Serviți imediat.

Nucă de nucă de cocos Ladoo de Hemasri Subramanian

arbusti pentru pozele din fata casei

Bucurați-vă de aceste drăguțe minunate. (Sursa: Hemasri Subramanian)

Ingrediente

1 cană - nuci din California
1½ cesti - nuca de cocos rasa
1/4 cană - zahăr brun
½ linguriță - pulbere de cardamom
¼ cană - Lapte
1 linguriță - Ghee

Metodă

* Adăugați nuci într-un borcan mixer. Pulsează de câteva ori și păstrează amestecul grosier deoparte.
* Într-o tigaie, adăugați ghee și apoi adăugați nucă de cocos proaspăt rasă.
* Se sotează nuca de cocos rasă timp de aproximativ 2-3 minute.
* Adăugați amestecul de nucă măcinată în tigaie.
* Se sotează câteva minute, apoi se adaugă pulberea de cardamom, zahărul brun și se amestecă totul bine.
* Lăsați zahărul să se dizolve complet și apoi turnați laptele.
* Continuați să amestecați până când acest amestec devine o masă frumoasă și lipicioasă.
* Lasă-l să se răcească puțin și rulează laddoos-urile. Ține-i deoparte.
* Luați ½ cană de nucă de cocos proaspăt rasă și întindeți-o pe o farfurie.
* Rolați ladoos-urile pregătite în nucă de cocos rasă și serviți.

Nucile din California Matra Chaat de bucătarul-șef Varun Inamdar

Ia această gustare gustoasă. (Sursa: Chef Varun Inamdar)

Ingrediente

1 cană - Mazăre albă / verde uscată

Amestec uscat de condimente:

1 linguriță - sare
1 linguriță - sare neagră
¼ linguriță - piper negru
1 lingură - semințe de chimen, prăjite
1 lingură - semințe de coriandru

Topping
¼ cană - Ceapă, tocată mărunt
¼ - Roșii, tocate mărunt
2-3 - Ardei iute
1 lingură - Suc de lămâie
¼ ceașcă - nuci din California, tocate grosier

Metodă

* Spălați și înmuiați mazărea în trei căni de apă peste noapte.
* Gătit sub presiune până când este moale și moale, dar își păstrează forma.
* Adăugați o jumătate de cană de apă fierbinte. Ține deoparte.
* Se amestecă toate condimentele împreună și se macină într-o pulbere grosieră. Păstrați deoparte în ceașca de servit.
* Luați niște mazăre fierte, amestecați un amestec de condimente uscate.
* Acoperiți cu ceapă, roșii, ardei iute, suc de lămâie și nuci.
* Se servește cald.

Pe care ai încerca?