Dieta macrobiotică: abordarea Yin și Yang a alimentației sănătoase
Dieta predominant vegetariană, bazată pe cereale integrale, cereale și legume, câștigă în popularitate, dar poate duce la deficiențe.
Diferite tipuri de crupe: orez, gris, grâu, fulgi de ovăz, ovăz, hrișcă. Vedere de sus În anii 1880, doctorul japonez Ishizuka a susținut că ar putea trata mai multe probleme comune de sănătate cu o dietă predominant vegetariană, bazată pe cereale integrale, cereale și legume. A publicat două cărți despre principiile sale de vindecare.
În anii 1950, scriitorul american-japonez George Ohsawa a apelat la dietă după ce medicii renunțaseră la el când suferea de tuberculoză. El și-a revenit și a crezut că doctrina alimentară a lui Ishizuka este responsabilă. Ohsawa a numit ideile lui Ishizuka Macrobiotice - din grecescul makrobiotikos care înseamnă „de viață lungă”.
Modul macrobiotic de a mânca se bazează în esență din abordarea vedica de est a sănătății și vindecării.
Se crede că dieta crește energia, rezistența la boli și permite o viață plină în echilibru. Se bazează pe filozofia chineză a celor două forțe opuse, dar complementare - Yin și Yang.
Yin este forța feminină, reprezentând întunericul, frigul și liniștea, în timp ce Yang este masculin și reprezintă lumina, căldura și agresivitatea. Conform filozofiei chineze, oamenii care sunt predominant Yang tind să fie activi, alerti și energici, în timp ce cei care sunt predominant Yin sunt palizi și adesea simt frig. Se crede că sănătatea și armonia atât a corpului, cât și a minții depind de un echilibru între cele două forțe.
Conform filozofiei macrobiotice, mâncarea conține și calități Yin și Yang. De exemplu, alimentele cu conținut ridicat de Yin includ zahăr, ceai, alcool, cafea, lapte, smântână, iaurt și majoritatea ierburilor și condimentelor, în timp ce alimentele cu conținut ridicat de Yang includ carne roșie, carne de pasăre, pește și crustacee, ouă, brânzeturi tari. și sare. Alimentele despre care se crede că conțin un echilibru armonios de yin și yang sunt: cerealele integrale, cerealele și mei - orez brun, ovăz, secară, hrișcă, grâu integral; fructe proaspete; nuci si seminte; legume și leguminoase.
Clasificarea Yin/Yang nu este legată de conținutul de nutrienți, ci se bazează pe următoarele: culoarea, pH-ul, forma, dimensiunea, gustul, temperatura, textura, conținutul de apă și greutatea alimentelor, regiunea și sezonul în care a fost cultivat și modul în care a fost cultivat. se prepară și se mănâncă.
Dieta macrobiotică este compusă din cereale integrale (50-60 la sută din fiecare masă), legume (25-30 la sută din fiecare masă, leguminoase sub formă de leguminoase (inclusiv soia), mazăre și linte (5-10 la sută). ) din hrana zilnică.Nucile și semințele (cantități mici ca gustări), supa de miso (soia fermentată), ceaiurile din plante și cantitățile mici de carne albă, fructe de mare, carne de pasăre o dată sau de două ori pe săptămână, toate alcătuiesc dieta. Germenii de fasole sunt adjuvanti utili. Legumele de mare precum arame, hijki, kombu, nori și wakame oferă textură, aromă și nutrienți esențiali. Produsele de origine animală sunt folosite ca condimente, mai degrabă decât ca feluri principale. Dieta variază în funcție de climă și anotimp și subliniază utilizarea minimă a conservării chimice și inutile. procesarea alimentelor Descurajează lactatele, carnea, îndulcitorii artificiali, alimentele modificate genetic și zaharurile rafinate.
Dieta macrobiotică cuprinde mai mult decât alimente. Susține credința că digestia și asimilarea sunt ajutate de mâncarea lentă într-o atmosferă pașnică, armonioasă și că acestea sunt fundamentale pentru bunăstarea spirituală și fizică.
O dietă macrobiotică pune accent pe hrana vegetală. Are un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate și bogat în carbohidrați complecși (amidon și fibre). Acest lucru îl face util pentru reducerea riscului de obezitate, cancer, colesterol ridicat, hipertensiune arterială și plângeri gastrointestinale, inclusiv constipație. S-a dovedit a fi benefică în prevenirea cancerului, în special a cancerului de prostrată și în reducerea riscului de cancer de colon cu 25%.
Din dieta, însă, lipsesc anumite vitamine și minerale, iar suplimentele sunt adesea necesare. Respectarea strictă a dietei și natura sa voluminoasă poate duce la deficiențe de proteine, vitamina B12 (pentru un sistem nervos sănătos), vitamina D (pentru oase) și minerale precum zinc, calciu și fier (sânge sănătos). Cei expuși riscului sunt copiii și cei cu nevoi nutriționale crescute, cum ar fi femeile însărcinate sau care alăptează sau cele care suferă de boală.
Cu toate acestea, „dieta macrobiotică modificată” utilizată astăzi variază și este personalizată în funcție de nevoile personale și este mai flexibilă. Inutil să spunem că trebuie personalizat la nevoile individuale de către un nutriționist calificat.