Iubești murăturile? Această rețetă Ker Sangri din Rajasthan este o necesitate obligatorie

Murăturile sunt un favorit fierbinte în gospodăriile indiene. Încercați această delicatesă din Rajasthan.

Dacă iubești atât mango cât și murăturile, Ker Sangri este o necesitate obligatorie. (Foto: Thinkstock)

Există multe metode de preparare a acestei delicatese Rajasthani, dar eu prefer întotdeauna metoda de preparare a mamei mele. La mine acasă, Ker Sangri este folosit ca legumă proaspătă (prin înmuierea legumelor uscate peste noapte în apă) și este preparat în același mod simplu doar prin înlocuirea uleiului de muștar cu ulei vegetal și adăugarea condimentelor minime.

Iată metoda de preparare a vasului de către mama mea:

Ingrediente
1/2 kg pachet mixt de ker sangri sau ½ kg sangrie și 100 g ker
7-8 chilli roșii uscați
3-4 chillis verzi cu fante (opțional)
2 lingurițe amchur / pudră uscată de mango crud (puteți adăuga și felii de mango crud uscate)
1 linguriță pudră de curcuma
2 lingurițe pudră de chilli roșu (adăugați după gust)
2 lingurițe pulbere de coriandru
2 lingurițe semințe de chimen
Un praf de asafoetida
2 linguri de ulei vegetal
Sare după gust
500 ml apă - metodă caldă

flori mici albe pe tulpini lungi

Metodă
* Înmuiați ker sangri în apă peste noapte. Dimineața următoare, scurgeți apa de 2-3 ori, spălați bine. Se întinde într-o strecurătoare.

* Prefer să folosesc oala sub presiune sau Cuptorul olandez adânc pentru a pregăti această delicatesă minunată din Rajasthani. Încălziți uleiul în oala sub presiune sau în cuptorul olandez adânc.

* Adăugați semințe de chimen, asafoetida și chilli roșu uscat, sotati un minut la flacără medie.

* Adăugați chillis verzi și ker sangri. Se sotează la flacără medie-mare timp de 4-5 minute cu agitare continuă. Coborâți flacăra, adăugați toată pudra de ardei iute roșu, pudra de coriandru și pudra de curcuma. Se amestecă totul bine pe flacără medie timp de aproximativ 2-3 minute.

* Adăugați sare și apă caldă. Acoperiți și gătiți la flacără medie pentru 2-3 fluiere. Lăsați aburul să scape înainte de a deschide capacul. Dacă utilizați un cuptor olandez, va dura mai mult timp, aproximativ o jumătate de oră.

* După deschiderea capacului, adăugați pudra de amchur. Amesteca bine. Acoperiți și lăsați 10 minute (nu este necesară căldură în acest moment).

* În mod tradițional, vasul este de consistență uscată, dar vă puteți ajusta în funcție de gustul dvs. Se servește cu puris sau bajra (mei) roti.