Îți plac tăiței? Încercați această rețetă birmaneză Khao Suey în acest sezon

Încercați aceste tăiței sănătoși acasă.

Burmanezul Khao Suey este un fel tradițional de mâncare sud-asiatică. (Sursa: Rajarshi Roy)

Când vine vorba de tăiței, fiecare țară are propria versiune. De la chopsuey american la Thukpa tibetană, există o gamă largă cu care putem experimenta. Dar nu veți fi de acord că atunci când există prea multe opțiuni, devine puțin dificil să alegeți una anume?

Ce zici de niște tăiței autentici birmanezi în acest sezon? Da, mâncarea din Myanmar (Birmania de odinioară) este captivantă în arome și destul de delicioasă pentru ochi. Inspirați-vă din această rețetă birmaneză Khao Suey de Raheel Ahmad, bucătar executiv, JW Marriott, Kolkata.

Ingrediente

Pentru marinarea puiului
7 cuișoare - Usturoi
1 lingură - Pastă de ghimbir
1,5 kilograme (700gm) - pui dezosat, fără piele
3-4 linguri - Iaurt
Sare și piper după gust

Pentru curry de cocos
1 - Ceapă (mică), tocată mărunt
3 linguri - Gram făină (besan)
3 căni - Bulion de pui
1 și ½ cană - lapte de cocos
1 lingură - sos Worcestershire
1 linguriță - sos de soia
1 linguriță - Tabasco
2 linguri - frunze de coriandru sau coriandru, tocate mărunt

Garnituri
2 sau 3 - ardei iute verzi, tocate mărunt și înmuiate în 6 linguri de oțet
4 sau 5 linguri - coriandru tocat mărunt
1 - Ceapă (mică), tocată mărunt
6 sau 7 cuișoare - Usturoi, tocat și prăjit
3 sau 4 - pene de lămâie
Ou prăjit sau fiert, opțional

Pentru fidea
2 cuișoare - Usturoi, tăiat felii
½ cap - Varză, tăiată mărunt
1 lingură - Oțet
1 lingură - sos de soia
2 pachete - fidea de ou, gătite până la dente conform instrucțiunilor pachetului, scurse și ținute deoparte

Metodă

Pentru curry:

* Tăiați puiul în bucăți de mușcătură. Marinati-l cu iaurt, pasta de ghimbir-usturoi si sare si piper, si lasati 2 ore.

* Într-o tigaie mare, adăugați puțin ulei. Călește ceapa până devine translucidă. Adăugați puiul marinat cu lichidul de marinare.

copac cu frunze mici ovale

* Gatiti la flacara mare pana cand puiul nu mai este roz pe exterior si apoi reduceti focul la temperatura medie si gatiti acoperit timp de 10 minute.

* Între timp, într-o cratiță antiaderentă, friptură uscată 3 linguri de besan / gram de făină la foc mediu. Prajiti pana incepe sa miroasa. Se ia de pe foc. Rețineți, nu ar trebui să fie maro.

* Adăugați 1 cană de bulion de pui la besan prăjit / gram de făină și amestecați-o pentru a evita cocoloașe.

* Adăugați laptele de cocos și curățați conserva cu cele 2 căni de bulion și adăugați-o în cratiță.

* Adăugați sosul Worcestershire, Tabasco și sosul de soia.

* Îndepărtați capacul de pui și sotati-l până când este uscat și are o culoare maro deschis.

* Adăugați amestecul de lapte de cocos la pui. Odată ce amestecul începe să fiarbă, lăsați-l să fiarbă la foc mic - acoperit timp de 15 min. Se condimentează cu sare și piper.

* Mai târziu adăugați tabasco și ardei iute verde păstrați în oțet. Și mai mult sos Worcestershire, dacă este necesar.

* În cazul în care curry-ul este prea subțire, gătiți pe mare, neacoperit, timp de câteva minute, pentru a se îngroșa puțin. Presară niște coriandru.

A servi:

* Așezați garniturile - coriandru tocat, ceapă tocată, pene de lămâie (opțional), usturoi prăjit, tocături de cartofi (aloo bhujia), ardei iute verzi înmuiate în oțet, ou fiert sau prăjit.

* Într-un castron, adăugați tăiței. Se acoperă cu curry de cocos de pui. Completați cu puțin din fiecare garnitură - dar cu siguranță usturoiul prăjit, ardeii iute înmuiați în ceapă de oțet și sfori de pantofi de cartofi.