Aflați cum (și de ce) să vă faceți propria polentă
Aflați cum să faceți polenta!
Ani de zile am evitat polenta: acea mușchi groasă de făină de porumb, care a fost uneori servită la cină. Am crezut că este bland și are o textură ciudată, iar în unele cazuri aveam dreptate. Îl puteți cumpăra gata la magazinul alimentar din secțiunea frigorifică, cumpărați de ce nu învățați să faceți polenta acasă, cu ingrediente sănătoase?
Motive și sfaturi pentru a vă face propria Polentă
Există mai multe motive pentru care s-ar putea să doriți să treceți de la magazinul cumpărat polenta la fabricarea propriului dvs. Iată câteva motive:
Prospeţime
De casă este mult mai proaspăt, așa că faceți-vă singuri și știți că nu a stat de câteva săptămâni la frigider la magazinul alimentar.
Utilizați Ingrediente de grădină
Dacă crești porumb de câmp sau știi pe cineva care face asta, poți folosi acest porumb proaspăt de grădină în polenta de casă. Apoi puteți fi încrezător cu privire la metodele utilizate pentru a-l crește și că nu au fost utilizate substanțe chimice.
Alegeți un porumb unic
Polenta nu trebuie să fie făcută doar cu porumb galben simplu. De curând am primit niște porumb numit „Măcelor sângeros”. Este o culoare profundă de visiniu, așa că masa are o mulțime de flori de visiniu. A făcut parte din cea mai frumoasă polentă pe care am văzut-o vreodată! Încercați „Vitralii” sau unul dintre celelalte soiuri de porumb colorat.
Fără OMG
Dacă alegeți să vă dezvoltați propriul porumb, puteți cumpăra semințe care sunt moștenire, nu OMG. Întrucât destul de mult din porumbul semințial disponibil pentru vânzare este OMG, mergi la moștenire sau deschide polenizat pentru a se asigura că nu este modificat de OMG (Găsiți aici o sămânță unică de porumb heirloom.)
Adaugă mai multă aromă
Înlocuiți un alt lichid cu apa. Pentru mai multă aromă, utilizați stocuri de legume, carne de vită, carne de pui sau chiar bulion de oase.
Adăugați ciuperci
Efectuarea unui decoct din ciuperci dense, precum reishi sau maitake, este ușor. Cu toate acestea, nu îmi place gustul majorității ciupercilor medicinale, așa că îl masc în supa sau tocană. Polenta este o altă modalitate de a obține extractul de ciuperci.
Controlează sarea
Cu excepția cazului în care utilizați un stoc sau bulion, polenta poate fi blandă, așa că avem tendința de a adăuga sare. Când vă faceți singuri, puteți controla exact cât de multă sare este folosită.
Componente delicioase
Am avut niște polenta care s-a îngroșat cu frunze proaspete de busuioc în ea, apoi lăsată să se răcească. Apoi a fost tăiată în cuburi de aproximativ 2 centimetri și a prăjit în ulei de nucă de cocos. Rezultatul a fost un exterior crocant și un aspect moale, interior. O mică glazură de ciupercă sălbatică și o chiffonadă de busuioc și a fost un fel de mâncare minunat. De asemenea, puteți bloca polenta cu ceapă caramelizată sau puteți face un hamburger cu boabe pentru un fel de mâncare complet.
Cum se face Polenta
ingrediente
- ½ cană făină de porumb măcinată grosieră - făcută doar cu porumb, nu cu un amestec (găsiți aici un soi non-OMG)
- 2 căni de apă filtrată (găsiți cele mai bune sisteme de filtrare a apei aici)
- 1 lingura unt (sau dupa gust)
- Sarat la gust)
Instrucțiuni
- Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați încet făina de porumb, bătând până se încorporează totul.
- Se reduce la foc mic și se gătește aproximativ 30 de minute. Textura ar trebui să fie cam ca o cremă subțire de grâu.
- Adăugați untul și un pic de sare. Va fi cremos și gros atunci când va fi terminat.
- Serviți imediat sau răciți și păstrați la frigider până la 5-6 zile.
Pentru a congela Polenta
Polenta ta de casă poate fi, de asemenea, înghețată. Aliniați o tigaie cu hârtie pergament și turnați polenta răcită în tigaie. Neteziți-l astfel încât să aveți un strat uniform, apoi înghețați. După ce a fost înghețat, se taie cubulețe. Așezați porțiuni de mărime în containere congelatoare și etichetați. Congelați până când este nevoie.
Folosind Polenta Frozen
Scurgeți polenta congelată peste noapte la frigider, apoi transferați într-o tigaie cu sos. Încălziți până se încălzește și adăugați orice doriți.
Știi să faci polentă? Povestește-ne despre versiunea ta!